ហេតុអ្វីបានជា Starbucks និង The Coffee House បន្តកាត់ហាង?

ថ្មីៗនេះ ហាងកាហ្វេធំៗមួយចំនួនដូចជា The Coffee House និង Starbucks បានឈប់ធ្វើអាជីវកម្មនៅទីតាំងសំខាន់ៗមួយចំនួន ដែលធ្វើឲ្យមានការរំពឹងទុកជាច្រើន ដោយសារតែ F&B (អាហារ និងភេសជ្ជៈ) "pie" នៅតែមានសក្តានុពលខ្លាំង ប៉ុន្តែហេតុអ្វីបានជាឈ្មោះធំៗទាំងនេះត្រូវកាត់បន្ថយហាង?

ជាមួយនឹងតម្លៃជួល 700 លានដុង/ខែ Starbucks បានសម្រេចចិត្តបិទហាងនេះ ដោយសារតែម្ចាស់ផ្ទះទាមទារដំឡើងថ្លៃជួលបន្ថែម 50 លានដុង។ រូបថត៖ Gia Huy

តស៊ូជាមួយបញ្ហាដីធ្លី

យោងតាមរបាយការណ៍ទីផ្សារម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈនៅប្រទេសវៀតណាមក្នុងរយៈពេល 6 ខែដំបូងនៃឆ្នាំ 2024 ដោយ iPOS.vn ប្រទេសនេះមានហាងប្រហែល 304,700 ធ្លាក់ចុះ 3.9% បើធៀបនឹងតួលេខឆ្នាំ 2023 យ៉ាងហោចណាស់ហាងចំនួន 30,000 នៅទូទាំងប្រទេសបានបិទ ខណៈដែលចំនួននៃការបើកថ្មីមានកម្រិតខ្លះ។

ទីក្រុងហូជីមិញគឺជាតំបន់ដែលរងគ្រោះខ្លាំងជាងគេ ដោយមានការថយចុះជិត 6% នៃចំនួនហាងនៅទូទាំងទីក្រុង។

នៅចុងខែកក្កដា ហាងកាហ្វេ The Coffee House នៅ Can Tho បានប្រកាសបិទទ្វាររបស់ពួកគេ។ នៅក្នុងខែសីហា សាខាចំនួនបីដែលនៅសល់ក្នុងទីក្រុង Da Nang ក៏មានគម្រោងបញ្ឈប់ប្រតិបត្តិការទាំងស្រុងផងដែរ។ ដូច្នេះហើយ The Coffee House នឹងដកខ្លួនចេញពីទីក្រុងទាំងពីរខាងលើ បន្ទាប់ពីពង្រីកទីផ្សារជាច្រើនឆ្នាំ។

ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពការចំណាយ ពីមុន The Coffee House បានឈប់ដំណើរការនៅសាខាមួយចំនួនដែលធ្លាប់មានប្រជាប្រិយខ្លាំងដូចជា Kim Ma, Nguyen Tuan, Bui Thi Xuan, Van Quan (Hanoi), Pham Van Chieu (HCMC), Lach Tray (Hai Phong), Ba Ria - Vung Tau, Kien Giang, Nghe An និង Bac Ninh។

តម្លៃនៃបរិវេណកំពុងកើនឡើងឥតឈប់ឈរ ដែលបណ្តាលឱ្យយីហោ F&B ជាច្រើនប្តូរទៅអាជីវកម្មអនឡាញ ជាធម្មតា The Coffee House ពួកគេបានបង្កើតកម្មវិធីបញ្ជាទិញផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពការចំណាយ និងគ្រប់គ្រងប្រភពអតិថិជន។

មិនត្រឹមតែហាងកាហ្វេ The Coffee House ប៉ុណ្ណោះទេ ថ្មីៗនេះ នៅថ្ងៃទី 26 ខែសីហា Starbucks Vietnam ស្រាប់តែបានប្រកាសបិទហាង Starbucks Reserve Han Thuyen (District 1, Ho Chi Minh City) ដែលជាហាងកាហ្វេលំដាប់ខ្ពស់ដំបូង និងតែមួយគត់របស់ Starbucks ក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ។

ទោះបីជាមិនមានហេតុផលជាក់លាក់ណាមួយត្រូវបានផ្តល់ឱ្យសម្រាប់ការបិទក៏ដោយ ការរំពឹងទុកជាច្រើនពីសាធារណជនបានបង្ហាញថាម៉ាកនេះមិនអាចមានលទ្ធភាពទិញថ្លៃជួលនៅទីតាំងខាងលើបានទេ។

ការស្ទង់មតិក្នុងពេលជាមួយគ្នានៅលើជាន់ពាណិជ្ជកម្មបានបង្ហាញថាតម្លៃជួលផ្ទះ 1 ជាន់ 2 ជាន់ដែលមានទទឹង 8.5 ម៉ែត្រ បណ្តោយ 25 ម៉ែត្រ ផ្ទៃដីប្រហែល 210 m2 ផ្ទៃជាន់ជាង 630 m2 នៅលើផ្លូវ Han Thuyen បច្ចុប្បន្នគឺប្រហែល 750 លានដុង/ខែ។

នេះមានន័យថា Starbucks នៅពេលជួលកន្លែងស្រដៀងគ្នានៅទីនេះ នឹងត្រូវចំណាយប្រហែល 25 លានដុង/ថ្ងៃ និង 9 ពាន់លានដុង/ឆ្នាំ សម្រាប់ថ្លៃជួលកន្លែងអាជីវកម្ម។ នេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការចំណាយដ៏ច្រើនក្នុងបរិបទដែលអ្នកតំណាងរូបនេះបានចែករំលែកថាគាត់បានជួបប្រទះការលំបាកជាច្រើនក្នុងប្រតិបត្តិការអាជីវកម្ម ជាពិសេសក្នុងបរិបទបច្ចុប្បន្ននៃការប្រកួតប្រជែងដ៏ខ្លាំងក្លា។

ដូចគ្នានេះដែរ អគារដែលមានតម្លៃថ្លៃបំផុតនៅផ្លូវបំបែក 6 ផ្លូវ - Phu Dong (325 - Ly Tu Trong, HCMC) ថ្មីៗនេះបានផ្លាស់ប្តូរម្ចាស់ជាបន្តបន្ទាប់ ដោយសារគ្មានយីហោណាមួយអាចបន្តការជួលលើសពី 2 ឆ្នាំ។

យោងតាមការស្រាវជ្រាវ លោក Phuc Long ពីមុនបានជួលកន្លែងនេះរយៈពេល 5 ឆ្នាំក្នុងតម្លៃ 14,000 ដុល្លារ/ខែ។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2019 មក ម្ចាស់ផ្ទះបានដំឡើងថ្លៃដល់ 25,000 ដុល្លារ បន្ទាប់មក Phuc Long បានចាកចេញ។ បន្ទាប់​ទៀត​គឺ Soya Garden និង PhinDeli ទាំង​ពីរ​សម្រាប់​ជួល​ក្នុង​តម្លៃ 25,000 ដុល្លារ។ បន្ទាប់ពី PhinDeli បានចាកចេញ តម្លៃនៃកន្លែងនេះបានកើនឡើងបន្តិចដល់ 26,000 ដុល្លារ (ប្រហែល 700 លានដុង) ហើយត្រូវបានជួលដោយផ្សារទំនើប MIA ។

ចាប់តាំងពី Phuc Long បានចាកចេញនៅឆ្នាំ 2019 មិនមានអ្នកជួលថ្មីអាចបន្តលើសពី 2 ឆ្នាំបានទេ Phin Deli ឬ MIA មានរយៈពេលត្រឹមតែជិត 1 ឆ្នាំប៉ុណ្ណោះ។ សូម្បី​តែ​ពេល​នោះ ទាំង​សួន សយ្យា និង ភិន សុដាលីស បាន​ដើរ​ថយ​ក្រោយ​ដោយសារ​មាន​ព្រឹត្តិការណ៍​ផ្សេងៗ។

មានហាងចំនួន 60 នៅទីតាំងដែលគួរអោយចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងទីក្រុងកណ្តាលនៃទីក្រុងហូជីមិញ និង Binh Duong ដែលងាយស្រួលសម្រាប់ការទទួលស្គាល់ម៉ាកយីហោ។ លោក Le Thanh Dat ម្ចាស់យីហោ Rau Ma Mix មានប្រសាសន៍ថា ទីតាំងនៅផ្លូវបំបែក ឬរង្វង់មូលមានអតិថិជនច្រើន ហើយងាយស្រួលទាក់ទាញ។ ទោះ​ជា​យ៉ាង​ណា តម្លៃ​អគារ​នៅ​ទី​នេះ​ក៏​ខ្ពស់​ខ្លាំង​ដែរ។

លោក ដេត បានមានប្រសាសន៍ថា “F&B មានបណ្តាញលក់ពីរគឺអនឡាញ និងក្រៅបណ្តាញ ប្រសិនបើអាជីវកម្មទទួលយកការចំណាយជាថ្នូរនឹងទីតាំងយុទ្ធសាស្ត្រដើម្បីបង្កើតម៉ាកយីហោល្អនៅលើបណ្តាញ ការលក់តាមអ៊ីនធឺណិតក៏នឹងកើនឡើងផងដែរ។

ដោយទើបតែចូលទីផ្សារអាហារវៀតណាម ចែករំលែកជាមួយអ្នកសារព័ត៌មាននៃកាសែត Investment លោក Nguyen Hong Linh នាយកទីផ្សារនៃខ្សែសង្វាក់អាហារជប៉ុន (JCR Vietnam) នៃ Maxim's Caterers បាននិយាយថា ទោះបីជាទីផ្សារ F&B វៀតណាមបច្ចុប្បន្នមានសក្ដានុពលខ្លាំងក៏ដោយ ដោយមានវត្តមានម៉ាកយីហោជាច្រើននៅក្នុងផ្នែកផ្សេងៗគ្នា ប៉ុន្តែអាជីវកម្មរបស់គាត់នៅតែត្រូវស្វែងរកទីផ្សារដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

“ក្នុងដំណាក់កាលនេះ ដំបូងឡើយយើងជ្រើសរើស Vincom Dong Khoi ដែលជាទីតាំងកណ្តាលដើម្បីដាក់ម៉ាកយីហោ។ យើងមិនប្រញាប់ប្រញាល់ជ្រើសរើសទីតាំងសំខាន់ៗជាបន្តបន្ទាប់នោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវពិចារណាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពទៅតាមផែនការអាជីវកម្មដែលមានស្ថេរភាព ដើម្បីរស់រានមានជីវិតយូរអង្វែង។ ដោយសារតែឥឡូវនេះ កម្រិតនៃការប្រកួតប្រជែងនៅក្នុងឧស្សាហកម្មនេះកំពុងកើនឡើង ការចំណាយលើការវិនិយោគ ជាពិសេស បរិវេណត្រូវតែជ្រើសរើស និងគណនា”។

តើ F&B "pie" ពិតជាឆ្ងាញ់មែនទេ?

ទិន្នន័យពី iPOS.vn ក៏បង្ហាញផងដែរថា ដោយប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាប្រឈមជាច្រើន និងការប្រកួតប្រជែងដ៏ខ្លាំងក្លានៅក្នុង F&B "pie" អាជីវកម្មមានការប្រុងប្រយ័ត្នកាន់តែខ្លាំងឡើងក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍អាជីវកម្មរបស់ពួកគេក្នុងប៉ុន្មានខែចុងក្រោយនៃឆ្នាំនេះ។ រហូតដល់ 61.2% នៃអាជីវកម្មកំពុងព្យាយាមរក្សាទំហំអាជីវកម្មបច្ចុប្បន្នរបស់ពួកគេ ខណៈពេលដែលមានតែ 34.4% ប៉ុណ្ណោះដែលមានគម្រោងពង្រីកទៅកាន់កន្លែងថ្មី។

ប្រាក់ចំណូលរបស់អាជីវកម្ម F&B នៅវៀតណាមមានការប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងពីមួយខែទៅមួយខែ ជាពិសេសភាគរយនៃអាជីវកម្មដែលរាយការណ៍ពីការថយចុះនៃប្រាក់ចំណូលនៅក្នុងខែកុម្ភៈគឺច្រើនជាង 43.4% ។ ខែ​មីនា​បាន​ឃើញ​កំណើន​បន្តិច​បន្តួច ហើយ​បន្ទាប់​មក​មាន​ការ​ធ្លាក់​ចុះ​ជា​លំដាប់​រហូត​ដល់​ពាក់​កណ្តាល​ឆ្នាំ។

ជាឧទាហរណ៍ របាយការណ៍អាជីវកម្មនៅត្រីមាសទី 1 ឆ្នាំ 2024 នៃម៉ាកសញ្ញា Starbucks បានបង្ហាញលទ្ធផលមិនមានភាពសុទិដ្ឋិនិយមខ្លាំង រួមទាំងនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម សហរដ្ឋអាមេរិក និងប្រទេសចិន។

នៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមតែម្នាក់ឯង ការលក់របស់យីហោនេះបានធ្លាក់ចុះ 4% ដែលជាការធ្លាក់ចុះលើកដំបូងចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2020 នៅពេលដែលជំងឺរាតត្បាត Covid-19 បានបង្ខំឱ្យហាងជាច្រើនត្រូវបិទ។

ការស្ទង់មតិរបស់ iPOS.vn ក៏បានបង្ហាញផងដែរថា ការចំណាយរបស់អតិថិជនក្នុងការទៅហាងកាហ្វេបានថយចុះយ៉ាងខ្លាំងក្នុងរយៈពេល 6 ខែដំបូងនៃឆ្នាំ 2024 ហើយចំនួនដងក៏បានថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់ផងដែរ។

“ទោះបីជាតម្លៃចន្លោះពី 41,000 ទៅ 71,000 ដុង/ពែង ត្រូវបានជ្រើសរើសដោយអតិថិជនកាន់តែច្រើន (កើនឡើង 11.5%) ប៉ុន្តែផ្នែកខ្ពស់ជាងនេះកំពុងធ្លាក់ចុះ។ អត្រាប្រជាជនចំណាយលើសពី 100.000 ដុង/ពែង បានធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំងពី 6% ទៅ 1.7% ក្នុងរយៈពេល 6 ខែដំបូងនៃឆ្នាំនេះ។ ឆន្ទៈក្នុងការចំណាយបានធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំង ដែលធ្វើឱ្យម៉ាកយីហោល្បីៗដូចជា Starbucks Coffee, Arabica, The Coffee Bean & Tea Leaf...”។

ទោះបីជាមានការលំបាកជាច្រើនក៏ដោយ តម្លៃប្រាក់ចំណូលសរុបនៃឧស្សាហកម្ម F&B នៅតែភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងព្រឹត្តិការណ៍សំខាន់ចំនួន 403.900 ពាន់លានដុង ស្មើនឹង 68.46% នៃប្រាក់ចំណូលពេញមួយឆ្នាំ 2023។

យោងតាមរបាយការណ៍ទស្សនវិស័យឧស្សាហកម្ម F&B របស់ Kirin Capital បានឱ្យដឹងថា តម្លៃទីផ្សារនៃឧស្សាហកម្ម F&B នៅវៀតណាមក្នុងឆ្នាំ 2024 ត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងកើនឡើង 10.92% បើធៀបនឹងឆ្នាំមុន ដែលឈានដល់ជាង 655,000 ពាន់លានដុង។

បញ្ហាយុទ្ធសាស្ត្រអាជីវកម្ម

លោក Vu Thanh Hung អគ្គនាយកក្រុមហ៊ុនភាគហ៊ុនរួម iPOS.vn បានអត្ថាធិប្បាយថា ឆមាសទីមួយនៃឆ្នាំ 2024 បានឃើញការប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំង ដែលបង្កបញ្ហាប្រឈមជាច្រើនសម្រាប់ឧស្សាហកម្ម F&B ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាជីវកម្មបានបង្ហាញពីភាពរហ័សរហួនមិនគួរឱ្យជឿក្នុងការកែសម្រួលប្រតិបត្តិការយ៉ាងឆាប់រហ័ស កាត់បន្ថយការចំណាយដែលមិនចាំបាច់ និងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពលំហូរសាច់ប្រាក់។

ដូចគ្នានេះដែរ លោក Nguyen Thai Binh សហស្ថាបនិកនៃម៉ាក FBVI បាននិយាយថា ការបែងចែកការចំណាយហិរញ្ញវត្ថុតែងតែជាបញ្ហាសំខាន់នៅក្នុងអាជីវកម្មណាមួយ ដោយលក្ខណៈនៃឧស្សាហកម្ម F&B មានការចំណាយលាក់កំបាំងផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន។

ដោយសារតែបញ្ហានៃការចំណាយប្រតិបត្តិការតែងតែឈឺក្បាលសម្រាប់ម្ចាស់អាជីវកម្ម F&B ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពប្រាក់ចំណេញនៅចំណុចលក់នីមួយៗ អាជីវកម្មជាច្រើនបានលុបចោលសាខា និងសម្ភារៈបរិក្ខារនៅក្នុងទីតាំងសំខាន់ៗ ប៉ុន្តែគ្មានប្រសិទ្ធភាព។ ទន្ទឹមនឹងនោះ ការធ្វើអាជីវកម្ម Franchise ក៏ជាមធ្យោបាយមួយសម្រាប់ស្ថាបនិកម៉ាកដើម្បីចែករំលែកការចំណាយប្រតិបត្តិការ។

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ទីផ្សារវៀតណាមបានក្លាយជា "នំខេក" ដ៏ទាក់ទាញមួយសម្រាប់អ្នកវិនិយោគបរទេសជាច្រើន ជាពិសេសនៅក្នុងទម្រង់នៃសិទ្ធិផ្តាច់មុខ។ យោងតាមស្ថិតិរបស់ក្រសួងឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្ម ក្នុងរយៈពេល 10 ឆ្នាំកន្លងទៅនេះ ជាង 50% នៃកិច្ចព្រមព្រៀង Franchise ដែលបានចុះហត្ថលេខានៅប្រទេសវៀតណាមគឺស្ថិតនៅក្នុងវិស័យ F&B ។

ក្រៅពីការកសាងម៉ាកយីហោ ក្នុងនាមជាហាងនំប៉័ងឈានមុខគេក្នុងឧស្សាហកម្ម F&B លោក កៅ សៀវឡាក់ អគ្គនាយកក្រុមហ៊ុន Asia Bakery Joint Stock Company (ABC Bakery) ជឿជាក់ថា អ្វីដែលសំខាន់សម្រាប់អាជីវកម្មគឺការបន្តច្នៃប្រឌិតដើម្បីបង្កើតផលិតផលថ្មីៗ បំពេញតម្រូវការ និងរសជាតិ និងបង្កើតបទពិសោធន៍សម្រាប់អតិថិជន។ ជាងនេះទៅទៀត ការវិនិយោគ និងការកែលម្អគ្រឿងចក្រ បច្ចេកវិទ្យា និងរោងចក្រត្រូវតែផ្តល់សារៈសំខាន់។

នៅក្នុងយុទ្ធសាស្រ្តបង្កើនប្រសិទ្ធភាពតម្លៃ ម៉ាកយីហោជាច្រើនបាន "ធ្វើតាមនិន្នាការ" នៃអាជីវកម្មអនឡាញ ដើម្បីទូទាត់សងសម្រាប់ការកាត់បន្ថយហាងផ្ទាល់។

ដូចជា The Coffee House ទោះបីជាកាត់សាខាជាបន្តបន្ទាប់ក៏ដោយ នេះក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាយុទ្ធសាស្រ្តដ៏ឈ្លាសវៃ នៅពេលដែលតម្លៃជួលឡើងខ្ពស់ឥតឈប់ឈរ។ ម៉ាកនេះក៏ជ្រើសរើសផ្តោតលើការលក់អនឡាញផងដែរ។

ជំនួសឱ្យការផ្តោតលើហាងជាក់ស្តែង យីហោនេះកំពុងបង្កើតកម្មវិធីបញ្ជាទិញផ្ទាល់ខ្លួន ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពការចំណាយ និងគ្រប់គ្រងប្រភពអតិថិជនយ៉ាងសកម្ម។ នេះក៏ជាផ្នែកអាជីវកម្មដែលមានចំនួនពាក់កណ្តាលនៃប្រតិបត្តិការប្រចាំថ្ងៃសរុបនៃប្រព័ន្ធទាំងមូលជាមួយនឹងអ្នកប្រើប្រាស់ធម្មតាចំនួន 1.8 លាននាក់។

លោក Ngo Nguyen Kha នាយកប្រតិបត្តិនៃ The Coffee House បានសង្កត់ធ្ងន់លើសារៈសំខាន់នៃភាពងាយស្រួលសម្រាប់អតិថិជនដែលទទួលយកទៅឆ្ងាយ។ ខ្សែសង្វាក់នេះក៏កំពុងបង្កើតដំណោះស្រាយវេចខ្ចប់ប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតផងដែរ ដើម្បីការពារការកំពប់ និងរក្សាភេសជ្ជៈឱ្យស្រស់។ ពួកគេ​ក៏​បង្កើត​ក្រុម​បុគ្គលិក​ដែល​ខិតខំ​ប្រឹងប្រែង​ដើម្បី​គាំទ្រ​ការ​ចែកចាយ​ដែល​ធានា​នូវ​ការពេញចិត្ត​របស់​អតិថិជន។

ដូច្នេះបើទោះបីជាកាត់បន្ថយចំនួនហាងផ្ទាល់ក៏ដោយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តាមរយៈការស្ទង់មតិមួយ ចំនួនអ្នកដឹកជញ្ជូនដែលរង់ចាំទទួលទំនិញនៅហាង The Coffee House ក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ នៅតែមានចំនួនច្រើននៅឡើយ។ សូមអរគុណចំពោះយុទ្ធសាស្ត្ររបស់ម៉ាកនេះ នៅពេលបញ្ជាទិញតាមរយៈកម្មវិធី អតិថិជនរីករាយនឹងការផ្តល់ជូនពិសេស និងការលើកទឹកចិត្តជាច្រើន ជាញឹកញាប់ជាមួយការទិញ 1 ទទួលបាន 1 កម្មវិធីឥតគិតថ្លៃ។

ប្រភព៖ https://baodautu.vn/vi-sao-starbucks-the-coffee-house-lien-tuc-cat-giam-cua-hang-d223843.html