វិធីសម្គាល់ផ្សិតពុលទូទៅ

ផ្សិតឆ័ត្រពណ៌ស ផ្សិតកោណ និង "Canton destroying angel" គឺជាផ្សិតពុលចំនួនបីដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ genus Amanita ដែលត្រូវបានគេរកឃើញថាត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយ និងត្រូវបានគេរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម។

Amanita គឺជាប្រភេទផ្សិតដែលចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយ រួមទាំងប្រទេសវៀតណាមផងដែរ។ រហូតមកដល់ពេលនេះ 1702 ប្រភេទនៃ genus Amanita ត្រូវបានគេរកឃើញ។ នៅក្នុងពិភពលោក។ ផ្សិតស្ទើរតែទាំងអស់នៅក្នុងប្រភេទនេះមានជាតិពុល ឬមានជាតិពុលខ្លាំង មានតែប្រភេទមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះដែលអាចបរិភោគបាន ប៉ុន្តែពិបាកក្នុងការបែងចែក។ ប្រភេទនៃផ្សិតនេះទទួលខុសត្រូវចំពោះការពុលផ្សិតពី 90 ទៅ 95% នៃការស្លាប់ទូទាំងពិភពលោក។

នៅថ្ងៃទី 24 ខែមិថុនា MSc ។ លោកស្រី Nguyen Thi Thu Trang សាស្ត្រាចារ្យនៃនាយកដ្ឋានមីក្រូជីវវិទ្យា មហាវិទ្យាល័យជីវវិទ្យា-ជីវបច្ចេកវិទ្យា សាកលវិទ្យាល័យវិទ្យាសាស្ត្រធម្មជាតិ ទីក្រុងហូជីមិញ បាននិយាយថា ពូជផ្សិត Amanita អាចកំណត់បានតាមរយៈលក្ខណៈខាងក្រៅ។

បើនិយាយពីពណ៌ ផ្សិត អាម៉ានីតា ភាគច្រើនមានពណ៌ក្រហម ទឹកក្រូច លឿង ស ប្រផេះ ឬបៃតងស្លែ ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមផ្សិតសាច់។ Amanitas ខ្លះក៏មានស្នាមក្រហមដែរពេលបុកឬបែក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែផ្សិតខ្លះស្រដៀងនឹងផ្សិត Amanita មានពណ៌ វាមិនអាចកំណត់អត្តសញ្ញាណផ្សិតពុលនេះដោយពណ៌តែមួយបានទេ។ អ្នកស្រី Trang បាននិយាយថា "ពិនិត្យមើលលក្ខណៈពិសេសផ្សេងទៀតដូចជារូបរាងមួក កអាវ ជញ្ជីង និងឆ្អិន..."។

ផ្សិត Amanita មានមួកដែលមើលទៅដូចជា "U" ទូលាយ។ រូបរាងនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជារាងឆ័ត្រ។ ផ្សិតនៃអំបូរ Amanita ជាធម្មតាមានមួកស្ងួត មានន័យថា ពួកវាមិនមានក្លិនស្អុយ និងសើមដូចប្រភេទសត្វដទៃទៀតទេ។ មានអារម្មណ៍ថាមួកផ្សិតហើយមើលថាតើវាស្ងួតឬស្អិត។ ប្រសិនបើវាទើបតែមានភ្លៀងធ្លាក់ ហើយអ្នកមិនច្បាស់ថាមួកផ្សិតពិតជារអិលឬដោយសារភ្លៀងទេ សូមទុកគំរូហើយពិនិត្យវាក្រោយរយៈពេល 1-2 ថ្ងៃដើម្បីមើលថាមួកស្ងួតឬអត់។

ប្រភេទសត្វ Amanita ជាច្រើនមានបំណះស្លេកនៅលើមួករបស់ពួកគេ ដែលជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យពួកវាលេចធ្លោ។ ពួកវាក៏អាចលេចឡើងជាជញ្ជីងពណ៌ត្នោត ឬមុនពណ៌សនៅលើមួកផ្សិតក្រហម។ ស្នាមមុនមើលទៅដូចជាចំណុចតូចៗ។ បំណះពណ៌នៅលើផ្សិត គឺជាអ្វីដែលនៅសេសសល់នៃភ្នាសនៅពេលផ្សិតនៅក្មេង។

ក៏ជីកផ្សិតដើម្បីមើលរូបរាងដើមនៅមូលដ្ឋាន។ ដោយប្រើកាំបិតហោប៉ៅ ជីកផ្សិតចេញពីដីដោយថ្នមៗ។ មូលដ្ឋានខាងក្រោមនៃដើមផ្សិតនឹងមានរាងជាពែងមូល។ នៅពេលជីកផ្សិតកាត់ជ្រៅជុំវិញផ្សិតដើម្បីជៀសវាងការកាត់ចូលទៅក្នុងឫស។ ព្រោះដើមផ្សិតរាងពែងនេះមានភាពផុយស្រួយ និងងាយរហែក។

អ្នកស្រី Trang បានបន្ថែមថា "មិនមែនផ្សិតទាំងអស់សុទ្ធតែមានដើមដុះពន្លកទេ ដូច្នេះនេះគឺជាលក្ខណៈពិសេសដែលជួយបែងចែកផ្សិត Amanita "។ ផ្នែកនៃផ្សិតនេះក៏មានសំបកខាងក្រៅដែរ ហើយអាស្រ័យលើប្រភេទសត្វ រូបរាងរបស់ស្រោបនឹងខុសគ្នា។

លើសពីនេះទៀត ផ្សិត Amanita ជាច្រើនប្រភេទមានចិញ្ចៀននៅខាងក្រោមមួកដែលហៅថាកអាវ។ វាមានពណ៌ដូចគ្នានឹងដើមផ្សិតដែរ ប៉ុន្តែនៅតែងាយស្រួលមើល។ កអាវអាចមើលឃើញពីដើមផ្សិតពីលើដី ឬត្រូវតែជីកដើម្បីមើលវា។ កអាវត្រូវបានគេហៅថា anulus ឬ semi-membranous ring នេះគឺជាផ្នែកនៃដើមផ្សិតដែលលូតលាស់នៅពេលដែលវាលូតលាស់ខ្ពស់។ នេះធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការបែងចែកផ្សិតពុលដូចជាពួកវាពីផ្សិតដែលអាចបរិភោគបាន ឧទាហរណ៍ផ្សិតចំបើងនឹងមិនមានកអាវទេ។

ចុងក្រោយប្រើកាំបិតកាត់មួកផ្សិតចេញពីដើម។ ចុចមួកផ្សិតថ្នមៗលើក្រដាសងងឹតមួយ។ ទុកចោលមួយយប់ ហើយពិនិត្យមើលថាតើ spores នៅលើក្រដាសមានពណ៌ស ឬក្រែម។ មានផ្សិត Amanita មួយចំនួនដែលមិនមានពណ៌ស ឬពណ៌ស្លេក ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រភេទសត្វទាំងនេះជាធម្មតាមាន spores ពណ៌ស ឬក្រែម។ នេះគឺជាចំណុចដែលជួយឱ្យមានភាពច្បាស់លាស់បន្ថែមទៀតអំពីប្រភេទផ្សិតនៅក្នុងដំណើរការនៃភាពខុសគ្នា។

នេះបើយោងតាម MSc ។ Trang មានផ្សិតពុលចំនួន 3 ប្រភេទដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ genus Amanita ដែលត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយ និងត្រូវបានគេរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម។

ផ្សិតពុលពណ៌ស (Amanita verna)

"ព្រះមរណៈ" គឺជាឈ្មោះហៅក្រៅនៃផ្សិតពុលពណ៌សដែលមានជាតិពុលអាម៉ានីទីនដ៏គ្រោះថ្នាក់បំផុត។ ផ្សិតនេះមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយផ្សិតមួកមរណៈ ( Amanita phalloides ) ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ពូជ Amanita ។ ផ្សិតឆ័ត្រពណ៌ស ច្រើនតែដុះនៅរដូវផ្ការីក ឬរដូវវស្សា នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពខ្យល់ត្រជាក់ និងសើម។

នៅប្រទេសវៀតណាម ផ្សិតប្រភេទនេះត្រូវបានចែកចាយពីភាគខាងជើងទូទាំងខេត្តនៃជួរ Truong Son តំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល និងភាគអាគ្នេយ៍។ ផ្សិតដុះជាចង្កោមក្នុងព្រៃស្រល់ ឬព្រៃលិចទឹក។

ផ្សិតពុលពណ៌ស។ រូបថត៖ Mondo Funghi — ផ្សិតពុលពណ៌ស។ រូបថត៖ *Mondo Funghi*

លក្ខណៈខាងក្រៅធម្មតានៃប្រភេទផ្សិតនេះគឺមានមួកពណ៌ស រលោង និងភ្លឺចាំងនៅខាងក្រៅ រាងមូល និងរាងពងមាន់ពេលនៅក្មេង មួកពង្រីកដល់អង្កត់ផ្ចិត 5-10 សង់ទីម៉ែត្រនៅពេលចាស់ទុំ ហើយមានប្រឡាក់បន្តិចនៅពេលសើម។ អញ្ចាញ និងដើមមានពណ៌ស ដើមត្រូវហើមដោយសំបករាងថង់ ហើយប្រែទៅជាពណ៌លឿងនៅពេលសើមជាមួយនឹងដំណោះស្រាយ KOH ពនឺ។ សាច់ផ្សិតគឺទន់ ស និងមានក្លិនក្រអូបពិសេស។ ការបែងចែករវាងផ្សិតឆ័ត្រពណ៌ស និងផ្សិតប៊ូតុងពណ៌ស ច្រើនតែពិបាក។

ផ្សិតប៉ារ៉ាសូលពណ៌សមានផ្ទុកនូវកម្រិតអាល់ហ្វា-អាម៉ានីទីនខ្ពស់ ដែលជាជាតិពុលខ្លាំងបំផុតក្នុងក្រុមអាម៉ាតូស៊ីន ដែលបណ្តាលឱ្យអ្នកដែលទទួលទានវាជួបប្រទះការចង្អោរ ឈឺពោះ ក្អួត រាគ បន្ទាប់មកគឺខ្សោយថ្លើម និងតម្រងនោម និងសន្លប់។ ជាពិសេស ជាតិពុលនៅក្នុងផ្សិតនេះ មិនអាចយកចេញបានតាមវិធីដូចជា ចម្អិន ស្ងោរ ឬដុតនំ។ សូម្បីតែត្រជាក់ ឬស្ងួតក៏មិនបំផ្លាញជាតិពុលពីផ្សិតដែរ។

ផ្សិតកោណពុលពណ៌ស ( អាម៉ានីតាវីរ៉ូសា)

ផ្សិតប្រភេទនេះងាយយល់ច្រលំជាមួយផ្សិតដែលមានជាតិពុល ( Amanita verna) ព្រោះវាមានរាង និងពណ៌ស្រដៀងគ្នា ហើយក៏អាចដុះជាក្រុមៗ ឬជាចង្កោមនៅលើដីខ្ពស់ៗ ឬក្នុងព្រៃ។

មួកផ្សិតមានពណ៌ស ផ្ទៃរលោង និងភ្លឺចាំង មួកផ្សិតវ័យក្មេងមានរាងមូល និងរាងពងមាន់ ហើយគ្របដោយថង់បាតពណ៌ស។ នៅពេលចាស់ទុំ មួកផ្សិតជាធម្មតាមានរាងសាជី មួកលាតសន្ធឹងខ្ពស់ពីលើថង់បាត។ ពងបែកក៏មានពណ៌សផងដែរ។ ដើមមានពណ៌ស មានរង្វង់មូលនៅផ្នែកខាងលើជិតមួក។ មូលដ្ឋាននៃ peduncle គឺ bulbous និងមាន sheath basal ។

ផ្សិតពុលរាងកោណពណ៌ស។ រូបថត៖ Tehran Times — ផ្សិតពុលរាងកោណពណ៌ស។ រូបថត៖ *Tehran Times*

អង្កត់ផ្ចិតនៃផ្សិតកោណពណ៌សដែលមានភាពចាស់ទុំគឺតូចណាស់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងផ្សិតឆ័ត្រពណ៌សដែលមានត្រឹមតែប្រហែល 4 ទៅ 10 សង់ទីម៉ែត្រប៉ុណ្ណោះ។ សាច់ផ្សិតទន់ ប៉ុន្តែមានក្លិនមិនល្អ ប្រែទៅជាពណ៌លឿងភ្លឺនៅពេលសើមជាមួយនឹងដំណោះស្រាយ NaOH ពនឺ។ Spores មានពណ៌ស ប្រែទៅជាពណ៌ខៀវ នៅពេលដែលប្រឡាក់ដោយអ៊ីយ៉ូត។ សារធាតុពុលនេះគឺស្រដៀងទៅនឹងផ្សិតខាងលើ អាម៉ានីទីន (អាម៉ាតូស៊ីន) ដែលមានជាតិពុលខ្លាំង និងបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ថ្លើម និងតម្រងនោម។

ក្វាងចូវបំផ្លាញផ្សិតទេវតា ( អាម៉ានីតា ច្រកចេញ)

នេះជាផ្សិតមួយប្រភេទ ដែលត្រូវបានគេរកឃើញថា បង្កជាករណីពុលជាច្រើននៅភាគខាងជើង ដូចជានៅ Son La, Ha Giang... បណ្តាលឲ្យមនុស្សស្លាប់ជាច្រើននាក់។

រាងកាយផ្លែឈើរបស់ Amanita exitialis មានទំហំតូចទៅមធ្យម។ មួកមានទទឹង 4-7 សង់ទីម៉ែត្រ ប៉ោងទៅសំប៉ែត ជួនកាលប៉ោងបន្តិចនៅកណ្តាល រលោង ស និងជួនកាលមានពណ៌ក្រែម។ គែមនៃមួកគឺគ្មានបន្ទាត់ និងគ្មានផ្នែកបន្ថែម សាច់ផ្សិតមានពណ៌ស។ អញ្ចាញធ្មេញគឺឈរដោយសេរី ពណ៌សទៅពណ៌ស ខ្លី និងរាងពងក្រពើ ត្រូវបានរៀបចំជា 2-3 ជំហានខាងក្រោមមួក។

ផ្នែកទាំងអស់នៃ Amanita exitialis ប្រែទៅជាពណ៌លឿងនៅពេលដែលសើមជាមួយនឹងដំណោះស្រាយ KOH ពនឺ។ ផ្សិតជាធម្មតាដុះនៅក្នុងព្រៃដែលមានសំណើម និងធំទូលាយ។

ផ្សិតទេវតាបំផ្លាញក្វាងចូវ។ រូបថត៖ វិទ្យាស្ថានជាតិគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ — ផ្សិតទេវតាបំផ្លាញក្វាងចូវ។ រូបថត៖ *វិទ្យាស្ថានជាតិគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ*

នៅឆ្នាំ 2020 វិទ្យាស្ថានជាតិសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងអនាម័យបានវិភាគសំណាកផ្សិត Amanita exitialis ហើយបានរកឃើញក្រុមនៃអាម៉ាតូស៊ីន រួមមានជាតិពុល alpha-amanitin, beta-amanitin, gamma-amanitin, phalloidin និង phallacidin ។ ទាំងនេះគឺជាជាតិពុលដែលមិនអាចបំបែកនៅក្នុងខ្លួន ហើយត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងថ្លើម និងទឹកប្រមាត់ ដូច្នេះពួកវាត្រូវបានបញ្ចេញចេញយឺតៗតាមរយៈទឹកនោម។

អ៊ីតាលី អាមេរិក

ប្រភពតំណ