របៀបជ្រើសរើស និងប្រើប្រាស់ចង្កឹះដោយសុវត្ថិភាព

ចង្កឹះផ្សិតអាចបណ្តាលឱ្យពុល។

នៅក្នុងវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់វៀតណាម ចង្កឹះគឺជាឧបករណ៍ដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងអាហារនីមួយៗ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកមិនជ្រើសរើសប្រភេទចង្កឹះត្រឹមត្រូវ ហើយប្រើប្រាស់វាមិនត្រឹមត្រូវ វាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក។ ការជ្រើសរើសទិញចង្កឹះគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើបញ្ហាសុខភាព និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

សាស្ត្រាចារ្យរងបណ្ឌិត Nguyen Duy Thinh អតីតសាស្ត្រាចារ្យនៅវិទ្យាស្ថានជីវបច្ចេកវិទ្យា និងអាហារ សាកលវិទ្យាល័យវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យាហាណូយ បាននិយាយថា ចង្កឹះឫស្សីត្រូវបានប្រើប្រាស់យូរជាងគេ។ សព្វថ្ងៃនេះមានចង្កឹះឬស្សីជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងចង្កឹះធ្វើពីឫស្សីវ័យក្មេង ប្រើម្តងហើយ ដែលមិនល្អសម្រាប់សុខភាព។

ដើម្បីរក្សាចង្កឹះឱ្យមានពណ៌ស និងគ្មានផ្សិតកំឡុងពេលផលិត ចង្កឹះជារឿយៗត្រូវត្រាំក្នុងសារធាតុគីមី ហើយបន្ទាប់មកស្ងួត។ ដូច្នេះហើយ សូម្បីតែការប្រើប្រាស់តែមួយដងក៏អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពដែរ។

ការជ្រើសរើសចង្កឹះដើម្បីផ្តោតលើបញ្ហាសុខភាព និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

អាស្រ័យហេតុនេះ បើតាមសាស្ត្រាចារ្យបណ្ឌិត ង្វៀន ឌុយធីញ ប្រសិនបើប្រើចង្កឹះឬស្សី គ្រួសារគួរតែជ្រើសរើសប្រភេទដែលធ្វើពីឬស្សីចាស់ ក្រោយពេលទិញរួច ត្រូវស្ងោរក្នុងទឹកដាំឱ្យពុះយ៉ាងតិច ៣០ នាទី ដើម្បីសម្លាប់មេរោគ និងកម្ចាត់សារធាតុរក្សាទុកប្រសិនបើមាន។ ចង្កឹះឈើត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាញឹកញាប់ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានលាបពណ៌ ឬលាបពណ៌ខាងក្រៅដើម្បីឱ្យមើលទៅស្អាត និងទាក់ទាញជាងមុន។ ចង្កឹះដែលមានផ្ទៃលាបមិនមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់សុខភាពដូចចង្កឹះឈើឆៅនោះទេ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកជំនាញក៏និយាយដែរថា ចំណុចខ្សោយជាក់ស្តែងបំផុតនៃចង្កឹះទាំងពីរប្រភេទនេះ គឺវាងាយនឹងផ្សិត និងបាក់តេរី។ ដោយសារតែចង្កឹះទាំងពីរប្រភេទនេះស្រូបទឹកបានយ៉ាងល្អ វាជាបរិយាកាសអំណោយផលសម្រាប់បាក់តេរីរស់នៅ បង្កជាផ្សិត និងប៉ះពាល់ដល់សុខភាព។

“តាមពិត ផ្សិតជាច្រើនប្រភេទអាចមើលឃើញដោយភ្នែកទទេ ប៉ុន្តែច្រើនប្រភេទមិនអាចសង្កេតឃើញ ដូច្នេះបើបរិភោគអាចបណ្តាលឱ្យពុលបានយ៉ាងងាយ។ ពេលលាងចង្កឹះ យើងឧស្សាហ៍លាងដងខ្លួនចង្កឹះ ប៉ុន្តែកុំលាងចុងចង្កឹះឱ្យបានហ្មត់ចត់ នេះជាកន្លែងអាហារដែលនៅសេសសល់ បើទុកចោលយូរក្នុងបរិយាកាសសើម មិនស្ងួត វានឹងបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ លោក Thinh បានកត់សម្គាល់។

ផ្លាស់ប្តូរចង្កឹះរៀងរាល់ 6 ខែម្តង

យោងទៅលើបញ្ហានេះ សាស្ត្រាចារ្យរងលោកវេជ្ជបណ្ឌិត ត្រាន់ ដាង អតីតប្រធាននាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៃក្រសួងសុខាភិបាល បានព្រមានថា ការប្រើចង្កឹះផ្សិតដើម្បីបរិភោគបាយ គឺមានន័យថាមនុស្សកំពុងដាក់ប្រភពបង្កមហារីកចូលក្នុងខ្លួន។

ពោត សណ្តែកដី អាល់ម៉ុន គ្រាប់ប្រេង ផ្លែឈើក្រៀម អង្ករ សណ្តែក និងគ្រឿងទេសអាចបំពុលដោយជាតិពុល Aflatoxin ដែលបណ្តាលឱ្យកើតមហារីកថ្លើម។ ផ្សិតពោត និងអង្ករអាចឆ្លងមេរោគផ្សិត Fumonisin ដែលអាចបណ្តាលឱ្យកើតមហារីកថ្លើម និងមហារីកបំពង់អាហារ។ ប្រសិនបើឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយ ដូចជាចង្កឹះឈើដែលមានមេរោគ ឬផ្សិតនៅតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ ហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកថ្លើមគឺពិបាកក្នុងការជៀសវាង។

យោងតាមអ្នកជំនាញផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រ ចង្កឹះមួយប្រភេទមានគុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិខុសៗគ្នា។ ដើម្បីឱ្យមានសុវត្ថិភាពនៅពេលប្រើចង្កឹះ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺត្រូវធានាឱ្យមានអនាម័យត្រឹមត្រូវ។

អ្នកជំនាញណែនាំថា មនុស្សមិនគួរប្រើចង្កឹះប្លាស្ទិកទេ។ ជាមួយនឹងប្រភេទចង្កឹះផ្សេងទៀត នៅពេលប្រើពួកវា គួរយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះការលាងសម្អាត ហើយចង្កឹះគួរតែត្រូវបានជំនួសជាទៀងទាត់។ ជាមួយនឹងចង្កឹះដែកអ៊ីណុក អ្នកគួរតែជំនួសវានៅពេលដែលអ្នកឃើញសញ្ញានៃការរបក ឬខូចទ្រង់ទ្រាយនៃស្រទាប់ចាននៅចុងចង្កឹះ។ ជាមួយនឹងឬស្សី និងចង្កឹះឈើ នៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងទឹក ពួកវានឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដូច្នេះពួកគេមិនគួរប្រើយូរពេកនោះទេ។

វាជាការល្អបំផុតសម្រាប់មនុស្សក្នុងការជំនួសចង្កឹះរៀងរាល់ 6 ខែម្តង ឬភ្លាមៗនៅពេលដែលមានសញ្ញានៃការខូចខាត។ ជាងនេះទៅទៀត ពេលបោកគក់ មនុស្សត្រូវយកចិត្តទុកដាក់សម្អាតចុងចង្កឹះ លាងជាមួយសាប៊ូឯកទេស ដើម្បីកម្ចាត់ភាពកខ្វក់បានល្អប្រសើរ។ បន្ទាប់ពីញ៉ាំរួច មនុស្សត្រូវលាងចង្កឹះភ្លាមៗ ដោយនិយមប្រើទឹកក្តៅ។ ដាច់ខាតកុំត្រាំចង្កឹះកខ្វក់ក្នុងទឹកយូរពេក ព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យចង្កឹះឆាប់ខូច ព្រោះទឹកនឹងជ្រាបចូលជ្រៅខាងក្នុង។

គ្រួសារដែលមានមធ្យោបាយអាចប្រើម៉ាស៊ីនសម្ងួតចង្កឹះបន្ទាប់ពីបោកគក់ ព្រោះទោះបីជាលាងសម្អាតក៏ដោយ បាក់តេរីអាចលូតលាស់បានយ៉ាងងាយក្នុងបរិយាកាសសើម។ ក្នុងករណីដែលគ្មានម៉ាស៊ីនសម្ងួត គ្រួសារគួរសម្ងួតចង្កឹះក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យ ឬប្រើម៉ាស៊ីនសម្ងួតសក់ឱ្យស្ងួត រួចរក្សាទុកវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ សូមពិនិត្យមើលកន្ត្រកចង្កឹះ ព្រោះបាតកន្ត្រកតែងតែមានសារធាតុកខ្វក់ជាច្រើន ដែលជាជម្រករបស់បាក់តេរីជាច្រើនប្រភេទ ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។

ជាមួយនឹងដែកអ៊ីណុក និងចង្កឹះប្លាស្ទីក គុណសម្បត្តិគឺងាយស្រួលក្នុងការសម្អាត មិនសូវមានផ្សិតនៅពេលរក្សាទុក ប៉ុន្តែវាមានកម្រិតដែលជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់សុខភាព។ ចង្កឹះប្លាស្ទិកនៅពេលប្រើជាមួយវត្ថុក្តៅនឹងងាយខូច សូម្បីតែខូចទ្រង់ទ្រាយនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ នៅពេលនោះ មីក្រូផ្លាស្ទិចនឹងជាប់នឹងអាហារ ហើយចូលទៅក្នុងខ្លួនដោយផ្ទាល់។ ចង្កឹះដែកអ៊ីណុកមើលទៅស្អាតណាស់នៅខាងក្រៅ ប៉ុន្តែនៅពេលប្រើប៉ះនឹងអាហារដែលមានកំដៅ ឬអាស៊ីត លោហធាតុធ្ងន់ត្រូវបានបញ្ចេញ ហើយចូលទៅក្នុងខ្លួន ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ថ្លើម និងតម្រងនោម។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ចំនុចខ្សោយរបស់ចង្កឹះប្រភេទនេះគឺ ងាយរលាយកំដៅ និងអាចបណ្តាលឱ្យរលាកនៅពេលទទួលទានអាហារក្តៅៗ ដូចជាឆ្នាំងក្តៅជាដើម។ លើសពីនេះទៀតចង្កឹះប្រភេទនេះជារឿយៗពិបាកក្នុងការប្រើព្រោះវារអិលទោះបីជាការកកិតត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅចុងខាងលើក៏ដោយ។

សាស្ត្រាចារ្យរង បណ្ឌិត Nguyen Duy Thinh អតីតសាស្ត្រាចារ្យនៅវិទ្យាស្ថានជីវបច្ចេកវិទ្យា និងអាហារ សាកលវិទ្យាល័យវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យាហាណូយ

ប្រភព៖ https://kinhtedothi.vn/cach-chon-va-su-dung-dua-an-toan.html