Bun Cha Hanoi - ម្ហូបល្បីរបស់ហាណូយ

Bun cha គឺជាមុខម្ហូបដែលប្រជាជនវៀតណាមធ្លាប់ស្គាល់។ មុខម្ហូបនេះរួមមាន អំពិលទុំ សាច់ជ្រូកអាំងមួយចាន ទឹកត្រីផ្អែម ប្រៃ ជូរ និងហឹរ។ នេះជាមុខម្ហូបដែលមានប្រភពមកពីប្រទេសវៀតណាមខាងជើង។

មុខម្ហូបត្រូវបានចាត់ទុកថាជាគុណប្រយោជន៍នៃម្ហូបហាណូយ។ បន្ទាប់ពីការផ្លាស់ប្តូរជាច្រើនរួចមក ប៊ុនចានៅតែត្រូវបានគេស្រឡាញ់រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ បានក្លាយជាអាហារពិសេសរបស់ហាណូយ ដែលទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរមកពីគ្រប់ទិសទី។

Bun cha មានលក្ខណៈពិសេសសំខាន់ៗជាច្រើននៃមុខម្ហូបរបស់រាជធានី។ (រូបថត៖ ប្រមូល) — Bun cha មានមុខម្ហូបជាច្រើនមុខរបស់រាជធានី។ (រូបថត៖ ប្រមូល)

ប៊ុនឆាហាណូយមានភាពស្រដៀងគ្នាជាមួយសាច់ជ្រូកអាំងនៅតំបន់កណ្តាល និងភាគខាងត្បូង ប៉ុន្តែម្ហូបនេះមានរសជាតិប្លែកពីសាច់អាំង និងទឹកត្រីដែលមានរសជាតិស្រាល។

បច្ចុប្បន្ននេះ ប៊ុនចាមានលក់នៅតាមបណ្តាខេត្ត-ក្រុងជាច្រើន ប៉ុន្តែនៅពេលដែលមកទីក្រុងហាណូយ ហើយទទួលទានប៊ុនចាមួយចានជាមួយនឹងរសជាតិប្រពៃណី ទើបអាចដឹងបានយ៉ាងពេញទំហឹងនូវភាពឆ្ងាញ់ និងខ្លឹមសារនៃមុខម្ហូបនេះ។

ប៊ុនឆា គឺជាមុខម្ហូបពិសេសមួយរបស់ទីក្រុងហាណូយ ដែលត្រូវបានភ្ញៀវទេសចរក្នុងស្រុក និងបរទេសកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងចំពោះរសជាតិរបស់វា ហើយជារឿយៗត្រូវបានជ្រើសរើសដើម្បីរីករាយនៅពេលមានឱកាសទៅទស្សនារដ្ឋធានី។ មុខម្ហូបមានបីផ្នែកធំៗគឺ វល្លិ សាច់ជ្រូកអាំង និងទឹកត្រី។

សព្វថ្ងៃគេប្រើអំពិលជ្រលក់ក្នុងប៊ុនចា។ សាច់អាំងមានពីរប្រភេទ៖ ប្រហិត និងដុំ។ ប៉ាស្តាត្រូវបានផលិតចេញពីពោះសាច់ជ្រូក ដើម្បីធានាបាននូវភាពទន់ និងផ្អែម។ សាច់ប្រហិតត្រូវបានប្រឡាក់ដោយប៉ិនប្រសប់ រាងជាដុំមូល ហើយដុតលើធ្យូង។

រសជាតិរបស់ប៊ុនចាភាគច្រើនអាស្រ័យលើទឹកត្រីដែលប្រើជាមួយវា។ ទឹកត្រីសម្រាប់ជ្រលក់ប៊ុនចាត្រូវធានានូវតុល្យភាពត្រឹមត្រូវនៃជូរ ហឹរ ប្រៃ និងផ្អែម។ ក្នុងចានទឹកត្រី មនុស្សក៏បន្ថែមការ៉ុតហាន់ជាចំណិតៗ និងទឹកល្ហុងបៃតង។

ប៊ុនឆាត្រូវបានបម្រើជាមួយបន្លែស្រស់។ ពេលញ៉ាំ សាច់ក្រកអាំង សាច់ក្រកអាំង លាយជាមួយនឹង វល្លិ បន្លែស្រស់ៗ និងទឹកជ្រលក់ហាណូយ ផ្អែមជូរអែម បង្កើតបានជាភាពចុះសម្រុងគ្នា រស់ជាតិឆ្ងាញ់ពិសា។ ធ្វើឱ្យអ្នកណាដែលធ្លាប់សប្បាយម្តងក៏នឹកឃើញជារៀងរហូត។

Buncha ឥឡូវនេះមានលក់នៅទូទាំងប្រទេស។ អង្គុយនៅភោជនីយដ្ធានដោយរីករាយជាមួយចានគុយទាវពណ៌សសុទ្ធ សាច់ជ្រូកអាំង និងទឹកជ្រលក់ក្តៅមួយចាន បានក្លាយជាមនុស្សស្គាល់ច្រើនហើយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនមែនជាការបំផ្លើសទេក្នុងការនិយាយថាមានតែការរីករាយជាមួយប៊ុនចានៅទីក្រុងហាណូយប៉ុណ្ណោះ ទើបអាចដឹងគុណយ៉ាងពេញលេញនូវរសជាតិប្រពៃណីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វា។

របៀបញ៉ាំសាច់គោហាណូយជាមួយសាច់ជ្រូកដុត? ជនជាតិហាណូយតែងតែជ្រើសរើសញ៉ាំប៊ុនចាសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ - នេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាលក្ខណៈពិសេសមួយនៅក្នុងសិល្បៈធ្វើម្ហូបរបស់ប្រជាជននៃរដ្ឋធានី។ ដើម្បីញ៉ាំអំពិលដ៏ឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់ជ្រូកអាំង អ្នកត្រូវញ៉ាំវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ជនជាតិហាណូយដែលញ៉ាំវល្លិជាមួយសាច់ជ្រូកអាំងតាមរបៀបត្រឹមត្រូវ តែងតែញ៉ាំវល្លិជាមួយបន្លែបៃតងដូចជា សាឡាត់ ប៉េរីឡា ឱសថជាដើម យកចង្កឹះបឺរមីជាមួយសាច់ជ្រូកដុត ជ្រលក់ចូលក្នុងចានទឹកដែលពោរពេញទៅដោយសាច់អាំង រួចដាក់ចូលមាត់របស់អ្នក ក្លិនឈ្ងុយនៃគល់ស្លឹកគ្រៃ សាច់ជ្រូកអាំង និងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្នុងមាត់។