គុយទាវសាច់គោ Hue ឆ្ងាញ់គ្រប់ទីកន្លែង

Bun bo Hue ពេលមកដល់តំបន់នីមួយៗមានមុខម្ហូបរៀងខ្លួននិងបំរែបំរួលឲ្យសមនឹងរសជាតិរបស់ប្រជាជននៅទីនោះ។ ប៉ុន្តែគុយទាវសាច់គោនៅ Hue តែងតែពិសេសបំផុត។ នៅពេលដែលអ្នកមកទីក្រុង Hue សូមញ៉ាំមីស៊ុបសាច់គោបែប Hue មួយចាន ហើយអ្នកនឹងមិនអាចបំភ្លេចវាបានទេ។

Bún bò Huế thập cẩm hấp dẫn gồm khoanh giò, chả cua và huyết — ស៊ុបគុយទាវសាច់គោចម្រុះដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញរួមមាន Ham នំក្តាម និងសាច់ក្រក

ជាមួយនឹងមុខម្ហូបណាក៏ដោយថាឆ្ងាញ់ឬអត់គឺអាស្រ័យលើរសជាតិ និងការចងចាំរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ។ សម្រាប់ខ្ញុំ ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue ល្អបំផុតគឺតូបគុយទាវរបស់លោកស្រី Lan ដែលមានទីតាំងនៅផ្លូវតូចមួយនៅលើជម្រាលផ្សារ Ben Ngu ទីក្រុង Hue ។ បន្ទុករបស់នាងមានតែបង្គោលតូចៗមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវអង្គុយលើ។ ចានគុយទាវត្រូវបានបោះចោលក្តៅ ហើយខ្ញុំកាន់វាឡើងដើម្បីញ៉ាំពេលប្តូរដៃដើម្បីកុំឱ្យក្តៅ។ ក្រៅពីសាច់គោអាំង សាច់គោអាំង និងសាច់គោកម្រ តូបគុយទាវរបស់នាងក៏មាននំក្តាមឆ្ងាញ់ផងដែរ។ គ្រាន់តែក្រឡេកមើលខ្លាញ់ក្តាមដែលអណ្តែតលើផ្ទៃនៃឆ្នាំងស៊ុប ធ្វើអោយខ្ញុំមានអារម្មណ៍ឃ្លាន និងរំភើប។

Bún bò Huế chả cua — ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue ជាមួយនំក្តាម

ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue ពិតប្រាកដត្រូវតែចម្អិននៅក្នុងឆ្នាំងអាលុយមីញ៉ូមមូលធម្មតានៃរចនាប័ទ្ម Hue ។ យោងតាមបទពិសោធន៍របស់អ្នកចម្អិនគុយទាវសាច់គោ Hue ចានរាងមូលរាងមូល ក្បាលពោះ និងមាត់តូចជួយរក្សាទំពាំងបាយជូរឱ្យក្តៅ។

Bún bò được nấu trong nồi nhôm tròn. — ស៊ុបគុយទាវសាច់គោត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឆ្នាំងអាលុយមីញ៉ូមមូល។

មានពេលមួយ ខ្ញុំបាននាំមិត្តម្នាក់ពីទីក្រុងហូជីមិញ ទៅញ៉ាំគុយទាវសាច់គោ Hue នៅ Hue ។ បន្ទាប់ពីបានភ្លក់ទឹកប្រហុកមួយស្លាបព្រា គាត់ក៏ក្រៀមក្រំដោយសារតែ… រសជាតិទឹកបង្គា។ ប៉ុន្តែស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue ដោយគ្មានសរសៃសាច់ជ្រូក Hue មិនពេញលេញទេ។ ដោយសារតែវាជារសជាតិប្រហិតលក្ខណៈនៃទឹកដីនេះដែលធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នានៅក្នុងម្ហូបគុយទាវសាច់គោ Hue ។

មិនត្រឹមតែប្រើសម្រាប់ធ្វើស៊ុបគុយទាវសាច់គោប៉ុណ្ណោះទេ ប្រជាជន Hue ជាច្រើននៅមានទម្លាប់បន្ថែមទឹកបង្គាបន្តិចទៅក្នុងស៊ុប ឬបំពងដើម្បីឲ្យមានរសជាតិកាន់តែច្រើន។ ឬចូលចិត្តញ៉ាំប្រហិតជាមួយមឹកដោយមិនបន្ថែមបង្គាស្ងួតក៏បាត់រសជាតិឆ្ងាញ់ខ្លះដែរ។ រសជាតិទឹកប្រហុកលាយជាមួយក្លិនស្លឹកគ្រៃ និងសាច់ប្រហិត ហឹរ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ តែមិនហឹរ។

Bún bò Huế muốn tròn vị phải có đủ vị ruốc, sả và sa tế — ដើម្បីបានរសជាតិគុយទាវសាច់គោ Hue ត្រូវតែមានរសជាតិនៃទឹកបង្គា ស្លឹកគ្រៃ និងសណ្ដែក។

នៅ Hue មានហាងគុយទាវសាច់គោឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនដូចជាហាងរបស់លោកស្រី Nga នៅផ្លូវ Nguyen Chi Dieu ក្នុងទីក្រុង។ ភោជនីយដ្ឋានតែងតែមានមនុស្សច្រើននៅពេលយប់។ អាស្រ័យលើចំណូលចិត្តរបស់អ្នក សូមបញ្ជាសាច់គោសាច់គោ សាច់គោកម្រ នំក្តាម ឬបន្ថែម Ham ។ បើអាចញ៉ាំឈាមកុំរំលង ព្រោះឈាមជ្រូកមានខ្លាញ់ ទន់ៗ ឆ្ងាញ់ជាមួយគុយទាវសាច់គោ។

Bún bò bà Nga, ăn kèm với mắm ớt cay và rau sống — ស៊ុបគុយទាវសាច់គោរបស់លោកស្រី ង៉ា បម្រើជាមួយទឹកត្រីហឹរ និងបន្លែឆៅ

Bun Bo Kim Dong ក៏ជាភោជនីយដ្ឋានដ៏យូរអង្វែងមួយនៅ Hue ដោយចាប់ផ្តើមជាតូបគុយទាវសាច់គោនៅផ្សារ Dong Ba ក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980។ ក្រោយមកបានឆ្លងកាត់ពីម្តាយទៅកូនស្រីប៊ុនបូគីមដុងបានក្លាយជាគោលដៅដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់ទាំងអ្នកស្រុកនិងអ្នកទេសចរ។

លើសពីនេះទៅទៀត Hue ក៏មានគុយទាវសាច់គោរបស់លោកស្រី Hoa ស៊ុបគុយទាវសាច់គោរបស់លោកស្រី Tuyet ស៊ុបគុយទាវសាច់គោលោកស្រី Keo… ដែលត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនស្វែងរក។ ប៉ុន្តែតាមពិតទៅ ពេលអ្នកមក Hue ញ៉ាំគុយទាវសាច់គោ Hue នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន ឬតាមផ្លូវគឺឆ្ងាញ់គ្រប់ទីកន្លែង។

Bún bò Huế với bò tái, giò khoanh — គុយទាវសាច់គោ Hue ជាមួយសាច់គោកម្រ និងសាច់ជ្រូកបំពង

ប្រសិនបើអ្នកមក Hue កុំភ្លេចរកគុយទាវសាច់គោ Hue មួយចាន។ វាអាចជាកន្លែងចាស់ដែលធ្លាប់ស្គាល់ ឬភោជនីយដ្ឋានថ្មីសម្រាប់ញ៉ាំ ដើម្បីទទួលអារម្មណ៍រសជាតិប្លែក និងដើម្បីរក្សាការចងចាំ ការចងចាំនៃគុយទាវសាច់គោ Hue សម្រាប់ខ្លួនអ្នក។

ប្រភព៖ https://nld.com.vn/bun-bo-hue-an-dau-cung-tham-196241003195231889.htm