សារព័ត៌មានអន្តរជាតិសរសើរបំរែបំរួលចម្រុះរបស់ផូវៀតណាម

សព្វថ្ងៃនេះ ប្រហិតសាច់គោនៅតែជាប្រភេទពេញនិយមបំផុតក្នុងប្រទេសវៀតណាម ដោយមានជម្រើសច្រើនប្រភេទសម្រាប់តម្រូវចិត្តគ្រប់គ្នា។

ផូមួយចានធំក្តៅ ពោរពេញទៅដោយសាច់គោ ឬគុយទាវពណ៌ស (ច្រើនតែហៅថាផូ) ជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរ និងគ្រឿងបំពងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ - អាស្រ័យលើតំបន់ ប៉ុន្តែជាធម្មតាឱសថ សណ្តែកបណ្តុះ និងទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងហឹរ។ ពេលខ្លះវាក៏អាចជា vermicelli (គុយទាវរាងមូលវែង) តាមរសជាតិ។ សព្វថ្ងៃនេះ អ្នកអាចញ៉ាំផូបានគ្រប់ពេលនៃថ្ងៃ មិនត្រឹមតែជាម្ហូបអាហារពេលព្រឹកធម្មតារបស់ជនជាតិវៀតណាមតាំងពីអតីតកាលរហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ននោះទេ។

នៅពេលនិយាយអំពីការបង្កើតផូ យើងត្រូវនិយាយពីលោក Hoang Tung មេចុងភៅជនជាតិវៀតណាម និងជាសហស្ថាបនិកនៃភោជនីយដ្ឋាន TUNG Dining ។

កាលពីឆ្នាំមុន លោក Hoang Tung ត្រូវបានគេស្នើសុំឱ្យរចនាមុខម្ហូបសម្រាប់ពិធីសម្ពោធ Michelin Guide Vietnam (ដែលភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់ត្រូវបានចុះបញ្ជី) ហើយម្ហូប pho គឺជាការពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមអ្នកចូលរួមដែលភាគច្រើនជាជនជាតិវៀតណាម។

Báo quốc tế ca ngợi biến tấu đa dạng của phở Việt Nam - Ảnh 1. — កំណែបុរាណនៃ pho: សាច់គោចំណិត, ទំពាំងបាយជូរក្រអូប, ឱសថ, គ្រឿងទេសនិងគុយទាវ។ រូបថត៖ Tamara Hinson

អ្នកនិពន្ធអត្ថបទ Tamara Hinson បានទៅភោជនីយដ្ឋាន TUNG Dining នៅល្ងាចថ្ងៃសុក្រ។ តាមលោក Tamara Hinson ភោជនីយដ្ឋាននេះសម្បូរដោយភ្ញៀវទេសចរ និងអ្នកស្រុក។

អ្នកនិពន្ធ Tamara Hinson និយាយថា "ផូរបស់ភោជនីយដ្ឋានគឺជាចំណុចលេចធ្លោនៃមុខម្ហូបដែល Hoang Tung ពិពណ៌នាថាជាម្ហូបបែបអាស៊ីសហសម័យ ទោះបីជាការតុបតែងបែប Scandinavian មានពន្លឺ ប្រណិត ប៉ុន្តែសាមញ្ញក្នុងការតុបតែង និងការតុបតែង"

Hoang Tung ចែករំលែកថា ថ្ងៃមុនខ្ញុំភ្ញាក់ពីព្រលឹម ដើម្បីញ៉ាំអាហារពេលព្រឹកនៅ Pho Van ដែលជាភោជនីយដ្ឋាន pho ដ៏ពេញនិយមមួយក្នុងចំនោមរាប់រយកន្លែងនៅហាណូយ។ អ្នកស្រុកអង្គុយលើកៅអីជ័រ ហើយរីករាយ។

លោក Hoang Tung បានរំលឹកថា “ចានផូរបស់ខ្ញុំមានតម្លៃតិចជាង $1.25 ហើយបានភ្ជាប់មកជាមួយក្រូចឆ្មារច្របាច់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ ដើម្បីរសជាតិបន្ថែម និងម្ទេសសម្រាប់កំដៅបន្ថែម អ្នកជិតខាងរបស់ខ្ញុំ ដែលជាអ្នកស្រុកចំណាស់ម្នាក់ក៏ចូលចិត្តវាដែរ ហើយបានប្រាប់ខ្ញុំថា នេះជាកន្លែងអាហារពេលព្រឹកដែលគាត់ចូលចិត្តអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកនេះ។

Hoang Tung ចែករំលែក pho ដែលរំឭកខ្ញុំពីកុមារភាពរបស់ខ្ញុំ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលសាច់គោត្រូវបានរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវជាធម្មតា pho bo ra ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដូចដែលបានបង្ហាញនៅ TUNG Dining ការផ្លាស់ប្តូរគឺជាចំណុចរបត់មួយ។ ផូ ជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នាដែលបង្កើនថាមពលនៃកាបូអ៊ីដ្រាត ប្រូតេអ៊ីន និងគ្រឿងទេស ឥឡូវនេះជាម្ហូបដែលអាចបរិភោគបានពេញមួយថ្ងៃ ជាជាងសម្រាប់តែអាហារពេលព្រឹក។

បំរែបំរួលនៃ Pho ជាមួយនឹងមុខម្ហូបចម្រុះកាន់តែច្រើន

លើសពីនេះ ភោជនីយដ្ឋាន និងតូបលក់ទំនិញតាមដងផ្លូវកាន់តែច្រើនឡើងៗ ផ្តល់ជូន pho ដែលផលិតដោយជំនួសសាច់គោកម្រស្តង់ដារ។ ឧទាហរណ៍ ផូ ត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់អាំង (ប្រហិត) ប្រ៊ីសឃីត (ប្រ៊ីសឃីត) និងសាច់គោចៀនក្នុងស្រា (សាច់គោក្នុងទឹកជ្រលក់ស្រា)។

ក្នុងឆ្នាំ 2020 ហាង McDonald's បានបើកដំណើរការ pho burger ដែលជាសាច់គោអាំងនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដែលផលិតចេញពីទំពាំងបាយជូរ pho ប្រមូលផ្តុំ។ ទឹកជ្រលក់មានរសជាតិជាមួយ coriander និង star anise - គ្រឿងទេសដែលមានជាទូទៅនៅក្នុងផូ។

ជនជាតិវៀតណាមមានភាពល្បីល្បាញដោយសារបង្កើតបំរែបំរួលថ្មីលើមុខម្ហូបបុរាណ។ Banh mi ក៏ជាមុខម្ហូបដែលមានបំរែបំរួលដ៏អស្ចារ្យជាច្រើន ជួយលើកកំពស់មុខម្ហូបវៀតណាម។ នំសាំងវិច pate ជាទីស្រឡាញ់បានធ្វើឱ្យមានការភ្ញាក់ផ្អើលជាអន្តរជាតិ។ អ្នកស្រុកក៏បន្ថែមរសជាតិក្នុងស្រុកដោយប្រើប៉ាតេតិច ហើយបន្ថែមម្ទេស និងម្ទេស។ លទ្ធផលគឺសាំងវិចដែលចូលចិត្ត។

ភ័ស្តុតាងបន្ថែមទៀតនៃការស្រេកឃ្លានសម្រាប់ការច្នៃប្រឌិតនេះគឺការកើនឡើងនៃចំនួនភោជនីយដ្ឋានអាហារឆ្ងាញ់ដែលដាក់គំនិតផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេនៅលើផូ។ ជាឧទាហរណ៍ Capella Hanoi រចនាដោយស្ថាបត្យករ Bill Bensley គឺជាផ្ទះរបស់ភោជនីយដ្ឋាន Backstage ផ្កាយ Michelin ។

ជាមួយនឹងបន្ទប់ទទួលទានអាហារដ៏ប្រណិត នេះគឺជាកន្លែងដ៏ប្រណិតបំផុតមួយសម្រាប់អ្នកទស្សនាដើម្បីភ្លក់មុខម្ហូបដែលអាចរកបាននៅតូបលក់អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវតែប៉ុណ្ណោះ។

ចុងភៅ Anh Tuyet ដែលបណ្តុះបណ្តាលមេចុងភៅនៅសណ្ឋាគារ Capella Hanoi បាននិយាយថា ប្រសិនបើម្ហូបមួយត្រូវបានគេហៅថាប្រពៃណី នោះមានន័យថាវាតំណាងឱ្យទិដ្ឋភាពវប្បធម៌ពិសេសរបស់ប្រទេសមួយ។ អ្នកអាចបង្កើតមុខម្ហូបថ្មីដែលបំផុសគំនិតដោយផូ។ កំណែបុរាណគួរមានគោលបំណងរក្សានូវតម្លៃវប្បធម៌ដែលជាប់ទាក់ទងនឹងផូ ដើម្បីធានាថាវាត្រូវបានបន្សល់ទុកជាបន្តបន្ទាប់។

នាងក៏ជឿថាការស្វែងរកតុល្យភាពដ៏ល្អឥតខ្ចោះរវាងគ្រឿងផ្សំគឺជាកត្តាសំខាន់បំផុត។

នាងបានចែករំលែកថា "គ្រឿងផ្សំទាំងអស់មានសារៈសំខាន់ដូចគ្នា វាជាមុខម្ហូបដែលទាមទារឱ្យមានការផ្តោតអារម្មណ៍ច្រើន ចាប់ពីការស្ងោរទំពាំងបាយជូរឱ្យវាផ្អែម និងមានក្លិនក្រអូប រហូតដល់ការហាន់សាច់គោគឺល្អឥតខ្ចោះ នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងចុះសម្រុងគ្នា"។

មតិរបស់លោកស្រី Anh Tuyet ត្រូវបានចែករំលែកដោយមេចុងភៅភាគច្រើននៅទីក្រុងហាណូយ។ មនុស្សមួយចំនួនក៏ប្រកែកថាភាពទាក់ទាញរបស់ pho គឺជាភាពសាមញ្ញរបស់វា ហើយសូម្បីតែចុងភៅដែលមានគំនិតច្នៃប្រឌិតបំផុតហាក់ដូចជាដឹងថា pho នឹងលែងជា pho ទៀតហើយប្រសិនបើវាវង្វេងឆ្ងាយពីកំណែដើម។/.

ប្រភព