នំទឹកឃ្មុំ Dao Xa

ក្នុងចំណោមនំសែនក្រអូបនៃទឹកដីតាមដងទន្លេ Da នំតែម៉ាត់គឺជានំមួយប្រភេទដែលមានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ដែលមិនអាចខ្វះបាននៅលើថាសដង្វាយក្នុងពិធីបុណ្យភូមិ ក៏ដូចជាបានដក់ជាប់ក្នុងអនុស្សាវរីយ៍កុមារភាពរបស់កុមារជាច្រើននៅស្រុកកំណើត Thanh Thuy។

នំទឹកឃ្មុំ Dao Xa

ម្សៅ និងម្សៅត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងសមាមាត្រនៃ 1 ផោននៃម្សៅទៅ 8 អោននៃ molasses ។

ឃុំ Dao Xa មិនត្រឹមតែល្បីល្បាញសម្រាប់ពិធីបុណ្យដង្ហែដំរីតាមបែបប្រពៃណីដែលមានប្រវត្តិជាង 400 ឆ្នាំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងល្បីល្បាញសម្រាប់មុខម្ហូបពិសេសដ៏កម្រមួយគឺ នំអន្សមជាមួយទឹកឃ្មុំ។ នេះជាមុខម្ហូបបែបប្រពៃណី ដែលធ្លាប់ស្គាល់ នៅជិតប្រជាជនភូមិ Dao Xa ហើយក៏ជានំដែលបន្សល់ទុកនូវចំឡែក និងចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងជ្រាលជ្រៅដល់ភ្ញៀវទេសចរណ៍មកកាន់ទឹកដីនេះ ដែលសម្បូរទៅដោយវប្បធម៌ប្រពៃណី។

នំទឹកឃ្មុំ Dao Xa

ស្ត្រីពីរនាក់កូរល្បាយម្សៅឱ្យស្មើគ្នាលើចង្ក្រាន។

តាមឈ្មោះរបស់វាសាមញ្ញតែម្តុំផលិតពីគ្រឿងផ្សំសំខាន់ពីរគឺម្សៅអង្ករ និងម្សៅម្ស៉ៅ។ បាយឆ្ងាញ់លាយជាមួយម្សៅត្នោតក្រាស់នឹងបង្កើតរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសេស។ លាងស្លឹកចេកស្រស់យកទៅដុតលើភ្លើងរហូតដល់មានស្នាមជ្រីវជ្រួញបន្តិច ប្រើផ្សិតរាងស៊ីឡាំងដែលមានអង្កត់ផ្ចិត១០សង់ទីម៉ែត្រទាញនំ។

នំទឹកឃ្មុំ Dao Xa

ដំណើរការនៃការចាក់ម្សៅ និងរុំនំនៅក្នុងស្លឹកចេក

នៅក្រោមដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់នារី Dao Xa ម្សៅអង្ករត្រូវបានដាក់ចូលក្នុងឆ្នាំងដែក ម្សៅអង្ករត្រូវបានប្រោះជាមួយនឹងសមាមាត្រនៃអង្ករមួយគីឡូក្រាមទៅប្រាំបីអោន ហើយចង្កឹះត្រូវប្រើដើម្បីកូរល្បាយជាមុនសិនដើម្បីឱ្យវាបញ្ចូលគ្នា។ បន្ទាប់មកដាក់ឆ្នាំងលើភ្លើងមធ្យម ហើយកូរឱ្យសព្វរហូតដល់ល្បាយឡើងក្រាស់។ ជាធម្មតា មនុស្សពីរនាក់កូរព្រោះម្សៅនឹងឡើងទម្ងន់ខ្លាំង នៅពេលដែលវាឡើងក្រាស់។ ស្ត្រីនៅភូមិ Dao Xa ចាប់វេនគ្នាកូរឆ្នាំងនំដើម្បីធានាថាការលាយចូលគ្នាបានល្អ មិនមានដុំ ឬមិនឆ្អិន។

ការថែរក្សាភ្លើងក៏សំខាន់ផងដែរ។ ប្រសិនបើភ្លើងធំពេកម្សៅនឹងងាយឆេះ។ ប្រសិនបើភ្លើងតូចពេក អ្នកប្រហែលជាមិនអាចសម្រេចបាននូវភាពបត់បែនដែលចង់បាននោះទេ។ នៅពេលដែលល្បាយប្រែពណ៌មាស និងផ្តល់ក្លិនក្រអូប នំរួចរាល់។ ស្ត្រីពីរនាក់កាន់ឆ្នាំងហើយចាក់វាចូលក្នុងថាសដែលមានស្លឹកចេក។ ខណៈពេលដែលនំនៅតែក្តៅ និងទន់ បុរសប្រដាប់អាវុធខ្លាំងនឹងរុំវាក្នុងស្លឹកចេក រួចទាញនំទៅមកវិញក្នុងឧបករណ៍រាងជាស៊ីឡាំងរាងមូល។ នំថ្វាយត្រូវតែជារាងស៊ីឡាំង មានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល១០សង់ទីម៉ែត្រ បញ្ឈរមិនបត់ ឬកោង។ ពេលនោះទើបវាត្រូវតាមស្តង់ដារនំអន្សមដែលដាក់តាំងនៅលើថាសថ្វាយដល់ព្រះតេជគុណក្នុងភូមិ។

ក្រៅពីវិធីខាងលើនេះ បាញតែម៉ាត់ក៏ត្រូវបានគេរុំជានំតូចៗដូចជាយើងញ៉ាំញឹកញាប់ដែរ។ មួយៗធំជាងកណ្ដាប់ដៃបន្តិច រុំដោយស្លឹកចេកស្ងួត។ បន្ទាប់មក អ្នកផលិតនឹងចំហុយនំម្តងទៀតរហូតដល់ចម្អិនពេញ។ មិនថាធ្វើដោយរបៀបណាទេ នំអន្សមបែបប្រពៃណី Thanh Thuy មិនមានការបំពេញឡើយ។

នំទឹកឃ្មុំ Dao Xa

នំអន្សមត្នោតនៅលើអាសនៈមានរាងជាស៊ីឡាំង និងមានអង្កត់ផ្ចិត១០ស.ម.

លោក ង្វៀន ង៉ុកថាញ់ (ភូមិ៤ ឃុំ Dao Xa) មានប្រសាសន៍ថា៖ “នេះជានំប្រពៃណីរបស់អ្នកភូមិ Dao Xa ដែលមានអាយុកាលរាប់រយឆ្នាំមកហើយ។ នេះក៏ជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបាននៅពេលដែលអ្នកភូមិរៀបចំដង្វាយថ្វាយបង្គំព្រះតេជគុណរបស់អ្នកភូមិក្នុងពិធីបុណ្យដង្ហែដំរីប្រចាំឆ្នាំ។

នំទឹកឃ្មុំ Dao Xa

Banh te mat goi គឺជាចេកស្ងួតតូចមួយដែលប្រើក្នុងជីវភាពប្រចាំថ្ងៃ។

Banh te mat ត្រូវតែញ៉ាំត្រជាក់ដើម្បីទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់របស់វាយ៉ាងពេញលេញ។ នំពណ៌ទឹកឃ្មុំមានពណ៌លឿងទឹកឃ្មុំ និងផ្តល់ក្លិនក្រអូបស្រទន់។ នំនេះមានក្លិនឈ្ងុយជាលក្ខណៈរបស់អង្ករឆ្ងាញ់ និងរសជាតិផ្អែមរបស់ម្សៅមី។ កាត់នំជាបំណែកតូចៗ យកនំមួយដុំមកខាំ អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ផ្អែមល្ហែមនៅចុងអណ្តាតរបស់អ្នក ពិសាតែក្តៅៗ ដើម្បីរីករាយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃម្ហូបបែបបុរាណនេះ។

ជាច្រើនជំនាន់មកហើយ ប្រជាជននៅភូមិ Dao Xa, Thanh Thuy តែងតែធ្វើពិធីបួងសួង ដើម្បីទទួលភ្ញៀវមកពីឆ្ងាយ ឬក្នុងពិធីបុណ្យភូមិ។ ជីវិតសម័យបច្ចុប្បន្ននេះងាយធ្វើឲ្យមនុស្សបំភ្លេចរឿងសាមញ្ញៗដែលធ្លាប់ស្គាល់ជាបណ្ដោះអាសន្ន។ រីករាយជាមួយនំអន្សមផ្អែម រំលឹកដល់ប្រជាជនកាលពីកុមារភាពដ៏លំបាក ប៉ុន្តែសប្បាយរីករាយ ជាមួយនឹងការចងចាំពីការឃ្វាលក្របី និងកាត់ស្មៅ ព្រមទាំងបាននំខេកមួយដុំរុំដោយស្លឹកចេកស្ងួតដោយជីដូន និងម្តាយរបស់ពួកគេ។ ទន្ទឹមនឹងពិធីបុណ្យប្រពៃណី ម្ហូបជនបទធ្វើឱ្យប្រជាជន Thanh Thuy ស្រឡាញ់ និងមោទនភាពចំពោះស្រុកកំណើតជាមួយនឹងអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌ប្រពៃណីដ៏សម្បូរបែប។

ធុយ ត្រាង

ប្រភព៖ https://baophutho.vn/banh-te-mat-dao-xa-216477.htm