នំខេក ក្វាងណាំជុង ទៅអាមេរិក ដើម្បីតេត

“ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ដល់ចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ពេលស្លឹកឈើតាមដងផ្លូវធ្លាក់ចុះច្រើន ហើយមានពពកប្រាក់នៅលើមេឃ…” ម្តាយក្មេកនៅភូមិវៀតណាម រវល់រៀបចំផែនការស្រូវ-សណ្ដែក-ស្លឹក-ខ្សែ ដើម្បីរុំនំឆុង។

កម្មករ​រុំ​បាន​ជុង​នៅ​សហករណ៍ Ba Ba Hoi ត្រៀម​បញ្ជា​ទៅ​អាមេរិក - រូបភាព៖ T. THUY

ជាការពិតណាស់ វានៅតែឆ្ងាយពីថ្ងៃចូលឆ្នាំសកល ប៉ុន្តែទាំងនេះគឺជា banh chung ដែលនឹងប្រារព្ធពិធីបុណ្យ Tet នៅផ្នែកម្ខាងទៀតនៃពិភពលោក - អាមេរិក។ ឆ្នាំនេះ រួមជាមួយ បាញជុង ដែលធ្លាប់ស្គាល់ពីភូមិសិប្បកម្មនៅ Hai Phong និង Dong Nai បាញជុងពី Tien Phuoc (Quang Nam) ដែលមានលក្ខណៈប្លែកពីគេ ត្រូវបាននាំចេញជាលើកដំបូង ដោយចូលទៅកាន់ផ្សារទំនើបរបស់វៀតណាមនៅអាមេរិក តាមរយៈបណ្តាញផ្លូវការ។

ខ្ចប់ជាមួយរសជាតិផ្ទះ

សហគ្រាស​ដែល​ទទួល​បាន​អាជ្ញាប័ណ្ណ​នាំចេញ​អង្ករ​បាន​ជុង ១០ តោន​ទៅ​អាមេរិក​ជា​ផ្លូវការ​គឺ​សហករណ៍ Ba Ba Hoi។ មុននឹងលោក Banh Chung សហករណ៍ក៏បាននាំចេញត្រីងៀតជាផ្លូវការទៅកាន់ផ្សារទំនើបរបស់វៀតណាមនៅសហរដ្ឋអាមេរិក ហើយទទួលបានការពេញចិត្តយ៉ាងខ្លាំងពីអតិថិជន។

អ្នកស្រី Huynh Thi Thu Thuy ម្ចាស់យីហោ Ba Ba Hoi បាននិយាយថា ការធ្វើ banh chung គុយទាវ និងរបស់របរផ្សេងៗទៀតសម្រាប់លក់ក្នុងពិធីបុណ្យ Tet គឺជាប្រពៃណីគ្រួសារមួយដែលបានបន្សល់ទុកជាច្រើនជំនាន់នៅក្នុងគ្រួសាររបស់នាង។ អ្នកស្រី Pham Thi Hoi ម្តាយរបស់គាត់គឺជាអ្នកដុតនំដ៏ល្បីល្បាញនៅ Tam Ky រៀងរាល់ថ្ងៃបុណ្យ Tet និងថ្ងៃបុណ្យធំៗ ប្រជាជនមកពីខេត្ត Quang Nam គ្រប់ទីកន្លែងបានទូរស័ព្ទមកបញ្ជាអ្នកស្រី Hoi ឱ្យរុំនំ និងធ្វើគុយទាវក្វាង។

Banh chung របស់ Ba Ba Hoi បានក្លាយជាផលិតផលនាំចេញជាផ្លូវការទៅកាន់សហរដ្ឋអាមេរិក ដោយសារឱកាសតភ្ជាប់រោងចក្រផលិតសិប្បកម្មពិសេស និងសិប្បកម្មធម្មតារបស់ខេត្ត Quang Nam កាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុន។

ក្នុងជំនួបពិភាក្សាការងារជាមួយដៃគូនៅទីក្រុងហូជីមិញ លោកស្រី Thuy បានជួបជាមួយធុរកិច្ចដែលមានឯកទេសក្នុងការចែកចាយឯកទេសក្នុងតំបន់នៅវៀតណាមសម្រាប់លក់នៅអាមេរិក។

ប៉ុន្មានខែក្រោយមក កិច្ចសន្យាជាគោលការណ៍សម្រាប់ក្រុម Quang banh chung ត្រូវបានចុះហត្ថលេខា។ នីតិវិធីពាក់ព័ន្ធត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងរហ័ស និងប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ។

លោកស្រី Thuy បាននិយាយថា ដើម្បីទទួលបានការសរសើរពីដៃគូ បន្ថែមពីលើការបំពេញតាមស្តង់ដារដ៏តឹងរឹងលើគុណភាព នីតិវិធីកែច្នៃ និងវត្ថុធាតុដើម រោងចក្ររបស់នាងក៏ត្រូវបញ្ជាក់ពីភាពខុសគ្នារបស់ Quang banh chung ផងដែរ។

នៅក្នុងខ្លឹមសារនៃការចរចានៅពេលបញ្ជាទិញដែលដៃគូផ្តល់ជូន អ្នកចែកចាយបានស្នើសុំឱ្យក្រុមហ៊ុនផលិត Banh Chung Ba Hoi បង្ហាញ "លក្ខណៈប្លែក ប្លែក និងផ្តាច់មុខនៃទំនិញពេញនិយមដូចជា Banh Chung"។

ចម្លើយរបស់នាង៖ “នំខេក Quang Nam Chung របស់ Ba Ba Hoi គឺជាការរួមផ្សំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃគ្រឿងផ្សំដែលមានលក្ខណៈធម្មតានៃតំបន់ Quang Nam ។ ភាពទន់ភ្លន់នៃអង្ករដំណើប រួមផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិខ្លាញ់ គ្រាប់សណ្តែកបៃតង ក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិនៃម្រេច បង្កើតបានជាមុខម្ហូបគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់អ្នកទទួលទាន។

ផលិតផលនេះត្រូវបានកែច្នៃជាមួយនឹងរូបមន្តប្រពៃណីដើម្បីបង្កើតរសជាតិធម្មតានៃទឹកដីដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងការចងចាំរបស់ប្រជាជន Quang ។

បើគ្មានសាច់តាមតម្រូវការនាំចូលដ៏តឹងរឹងរបស់សហរដ្ឋអាមេរិក បន្លែបៃតង banh chung នៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិប្រពៃណីរបស់ខ្លួន បន្ទាប់ពីការស្រាវជ្រាវអស់រយៈពេលយ៉ាងយូរ និងការជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់នូវគ្រឿងផ្សំពិសេសរបស់ Quang Nam ។ នំ​នេះ​ត្រូវ​បាន​វេច​ខ្ចប់​យ៉ាង​ប្រកប​ដោយ​វិជ្ជាជីវៈ និង​ស្អាត​ជា​អំណោយ​ដ៏​មាន​តម្លៃ​សម្រាប់​បុណ្យ​តេត»។

នំល្អបំផុតសម្រាប់ការធ្វើដំណើរឆ្ងាយគឺនំសម្រាប់ញ៉ាំ។

អ្នកស្រី Thuy បញ្ជាក់​ថា​៖ «​ឆ្លង​សមុទ្រ​នាំ​រសជាតិ​ក្វាង​ណាម​ទៅ​អាមេរិក វា​ត្រូវ​តែ​ជា​នំ​ឆ្ងាញ់​បំផុត អង្ករ​ដំណើប​ត្រូវ​តែ​ក្រអូប ទន់ ផ្អែម គ្រប់​ម្ទេស គ្រឿងទេស នំ​ពេញ ហើយ​ស្លឹក​ដុង និង​ខ្សែ​ត្រូវ​តែ​ល្អឥតខ្ចោះ»។

បន្ទាប់ពីស្វែងរកប្រភពល្អនៃអង្ករដំណើបអស់រយៈពេលជាយូរមក អង្ករដំណើប Bau ដែលជាប្រភេទអង្ករដ៏កម្រដែលសម្រេចបានផលិតភាព និងគុណភាពនៅពេលដាំដុះយ៉ាងពិតប្រាកដរយៈពេលប្រាំមួយខែនៅលើដី Tam My Tay (ស្រុក Nui Thanh ខេត្ត Quang Nam) ត្រូវបានកំណត់គោលដៅ។

សហករណ៍ Ba Ba Hoi ទៅវាលស្រែដើម្បីបញ្ជាទិញក្នុងតម្លៃខ្ពស់ ប៉ុន្តែមានដំណើរការសរីរាង្គយ៉ាងតឹងរឹង។

អង្ករដំណើបដែលប្រមូលបានត្រូវហាលថ្ងៃហាលហាលហាល និងកន្ទក់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន មុននឹងនាំយកទៅរោងចក្រ ត្រាំ និងត្រាំ ដើម្បីចាប់ផ្តើមរុំនំ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យនំមានក្លិនក្រអូប និងស្រស់ ប្រភពនៃស្លឹកដុងសម្រាប់រុំក៏ត្រូវបានទទួលបញ្ជាពីប្រជាជននៅជើងភ្នំង៉ុកលីញក្នុងខេត្តបាក់ត្រាម៉ី និងណាមត្រាខ្ញុំឱ្យចូលទៅក្នុងព្រៃដើម្បីរើស។

ស្លឹកឈើដែលប្រើសម្រាប់រុំនំត្រូវ "ទុំ" យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ មានសរសៃស្រស់ ក្រៀមស្វិត សូម្បីតែពណ៌ មិនមានពណ៌លឿង គ្មានដង្កូវ... លើសពីនេះ មើមស្រស់វ័យក្មេង (ប្រភេទឬស្សី) មើមក៏ត្រូវបានជ្រើសរើសមកហែកជាខ្សែស្តើងៗដើម្បីធ្វើជាខ្សែសម្រាប់រុំនំ។

អ្នកស្រី ធុយ ក៏​បាន​និយាយ​ដែរ​ថា អ្នកស្រី​បាន​ទៅ​សួន​ម្រេច Tien Phuoc ដើម្បី​ជ្រើសរើស​ម្ទេស​ដែល​ល្អ​បំផុត​មក​ផ្សំ​ជាមួយ​សណ្តែក​បៃតង​ដើម្បី​ធ្វើ​នំ​បំពេញ។ សណ្តែកបៃតងក៏ត្រូវតែជាសរីរាង្គដែរ ដាំដុះតាមដំណើរការកសិកម្មស្អាត ជាមួយនឹងប្រភពដើមដែលអាចតាមដានបាន។

នៅដើមខែតុលា មុនពេលផុតកំណត់កិច្ចសន្យាសម្រាប់ការដឹកជញ្ជូន កម្មកររាប់សិបនាក់ដែលពាក់ឧបករណ៍ការពារយ៉ាងតឹងរ៉ឹងបានមករោងចក្រកែច្នៃរបស់សហករណ៍ Ba Ba Hoi ដើម្បីចាប់ផ្តើមរុំនំ។

ទោះបីជាមានអាយុជាង 70 ឆ្នាំក៏ដោយ អ្នកស្រី Hoi តែងតែឈរនៅជិតកម្មករ ដើម្បីណែនាំជំហាននីមួយៗ ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ជាច្រើនទសវត្សរ៍របស់គាត់ក្នុងការរុំនំ។ ពី​ប៉ុន្មាន​សណ្ដែក​និង​ម្រេច​ដាក់​ក្នុង​នំ​ធ្វើ​របៀប​ចង... ធ្វើ​យ៉ាង​ល្អិតល្អន់​រហូត​ដល់​នំ​មួយ​ជ្រុង​រួចរាល់​ហើយ​ដាក់​ចំហុយ។

ដោយកាន់នំក្រអូបដែលទើបនឹងចេញពីឡ អ្នកស្រី ធុយ បានរំលឹកពីលក្ខណៈរបស់ក្វាងណាំបិញជុងរបស់នាងថា ៖ រសជាតិស្អិតគឺកាន់តែលាយ នំមានរសជាតិផ្អែម និងមានសំណើម គ្រាប់មងមានរសជាតិផ្អែមក្រអូបជាមួយម្រេច ធៀនភឿក។

«អង្ករដំណើបដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើនំគឺលាយជាមួយនឹងស្លឹកត្នោតស្ងួត ហើយការបំពេញត្រូវបានប្រឡាក់ជាមួយនឹងគ្រឿងទេសក្នុងបរិមាណសមស្រប។ បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច អង្ករដំណើបមានពណ៌បៃតងស្រស់ស្អាត គ្របដណ្ដប់លើសណ្តែកសៀងទន់ក្រអូប។

នំ​ត្រូវ​បាន​រុំ​ក្នុង​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ច បិទ​ជិត​គ្មាន​មេរោគ និង​អាច​រក្សា​ទុក​បាន​ច្រើន​ខែ។ ទំនៀមទំលាប់របស់ជនជាតិវៀតណាមគឺ មុននឹងទទួលទាននំខេក នឹងត្រូវដាក់នៅលើថាស តម្កល់ដើម្បីរំលឹកប្រភពដើម អុជធូបដូនតា ហើយបិណ្ឌភ្ជុំក៏ជាអំណោយដើម្បីជូនពរឆ្នាំថ្មីផងដែរ។

ដូច្នេះហើយ ពួកយើងព្យាយាមរចនាប្រអប់ដ៏ស្រស់ស្អាត...” អ្នកស្រី ធុយ បន្តដោយសាទរ ដោយស្តាប់កូនស្រីរបស់គាត់ណែនាំវាដល់ភ្ញៀវ អ្នកស្រី បា ហូយ ក៏ពេញចិត្តនឹងរូបរាងថ្មីនៃនំមរតករបស់គ្រួសារគាត់។

ប្រជាជនមកពីខេត្ត Quang Nam ឆ្ងាយនឹងមានអារម្មណ៍មិនសូវនឹកផ្ទះនៅ Tet នេះ។

នឹងបន្តនាំលោក Banh Chung ទៅកាន់សហរដ្ឋអាមេរិក

អ្នកស្រី ធុយ ជាមួយនឹងប្រអប់ដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់ Banh Chung ត្រៀមនាំចេញទៅអាមេរិកលក់ Tet - រូបភាព៖ BD

ដើម្បីបំពេញតាមស្តង់ដារនាំចេញ និងសុវត្ថិភាពដាច់ខាត សហករណ៍ Ba Ba Hoi ត្រូវវិនិយោគលើខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្ម បច្ចេកវិជ្ជា និងដំណើរការគុណភាពយ៉ាងតឹងរ៉ឹងស្របតាមស្តង់ដារ FDA ​​របស់សហរដ្ឋអាមេរិក។ នាយកក្រុមហ៊ុន LNS Vietnam Import-Export Company (អង្គភាពដែលបានចុះហត្ថលេខាលើកិច្ចសន្យានាំយក Ba Ba Hoi banh chung ទៅកាន់សហរដ្ឋអាមេរិក) លោក Ho Hung មានប្រសាសន៍ថា តម្រូវការនៃការទទួលទានចានជាមួយនឹងរសជាតិផ្ទះក្នុងចំណោមសហគមន៍វៀតណាមគឺមានទំហំធំណាស់។ "ជនជាតិវៀតណាមនៅអាមេរិកនៅតែត្រូវទៅធ្វើការ និងសាលារៀនក្នុងថ្ងៃចូលឆ្នាំវៀតណាម (កាលីហ្វ័រញ៉ាទទួលស្គាល់បុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីជាថ្ងៃឈប់សម្រាក) ដូច្នេះពួកគេមិនមានពេលច្រើនដើម្បីជួបជុំគ្នាធ្វើម្ហូបបិណ្ឌជុងដូចនៅប្រទេសវៀតណាមទេ។ ពីតម្រូវការនេះ ពួកយើងចង់នាំយក បាងជុង ដែលខ្ចប់ក្នុងប្រអប់អំណោយដ៏ស្រស់ស្អាត និងងាយស្រួលពីប្រទេសវៀតណាមទៅកាន់សហរដ្ឋអាមេរិកដើម្បីឱ្យប្រជាជនវៀតណាមបានរីករាយជាមួយរសជាតិនៃផ្ទះទាំងមូល។ បើតាមលោក Ho Hung ការដឹកជញ្ជូន បាញជុង ទម្ងន់ ១០តោន ពី Ba Ba Hoi ទៅកាន់សហរដ្ឋអាមេរិកនេះ គឺជាការដឹកជញ្ជូនផ្លូវការរបស់ Banh chung។ ប្រសិនបើអ្វីៗដំណើរការល្អ LSN នឹងបន្តធ្វើការបញ្ជាទិញរៀងរាល់រដូវបុណ្យតេត។ មួយបាច់ 32,000 banh chung រុំដោយស្លឹកដុងពណ៌បៃតង ពោពេញដោយសណ្តែកមោង អង្ករដំណើប និងម្រេចហឹរពី Tien Phuoc ត្រូវបានវេចខ្ចប់ និងដឹកជញ្ជូននៅថ្ងៃទី 24 ខែតុលា។ ដូចដែលបានគ្រោងទុក ចាប់ពីពាក់កណ្តាលខែធ្នូ ថង់នំខេកបាននៅលើធ្នើរផ្សារទំនើបវៀតណាមក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក។

Tuoitre.vn

ប្រភពតំណ