វេជ្ជបណ្ឌិតចែករំលែកពីរបៀបរក្សាសំណល់ដោយសុវត្ថិភាព

អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភ Doan Thi Luong - មន្ទីរពេទ្យទូទៅអន្តរជាតិ Nam Sai Gon បាននិយាយថា អាហារដែលនៅសេសសល់បន្ទាប់ពីអាហារនីមួយៗ ប្រសិនបើមិនបានរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវទេនោះ នឹងបង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់បាក់តេរីឈ្លានពាន និងលូតលាស់។ ការផ្ទុកមិនត្រឹមត្រូវអាចនាំឱ្យមានការពុលអាហារ ការរំលាយអាហារ និងសូម្បីតែជំងឺធ្ងន់ធ្ងរជាច្រើន ដែលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពដោយផ្ទាល់។

វិធីរក្សាទុកអាហារដែលនៅសេសសល់

យោងតាមអ្នកជំនាញ Doan Thi Luong អាហារឆ្អិនគួរតែត្រូវបានប្រើភ្លាមៗ ឬទុកក្នុងធុងដែលអាចរក្សាកំដៅបានរយៈពេល 2 ម៉ោងបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។ អាហារ​គួរ​ទុក​ក្នុង​ទូទឹកកក​ក្រោម​៤​អង្សា​សេ ហើយ​ពេល​យក​មក​ប្រើ​វិញ​ត្រូវ​កម្តៅ​ដល់​សីតុណ្ហភាព​អប្បបរមា​៨០​អង្សា​សេ ព្រោះ​សីតុណ្ហភាព​ចាប់ពី​៤​ទៅ​៦០​អង្សា​សេ គឺជា​សីតុណ្ហភាព​សមរម្យ​សម្រាប់​បាក់តេរី​ក្នុង​អាហារ​លូតលាស់​និង​លូតលាស់​។ មុន​នឹង​រក្សា​ទុក​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក សូម​កំដៅ​អាហារ​ដែល​ប្រើ​រួច​ឡើង​វិញ ឬ​ស្ងោរ​ឡើង​វិញ ដើម្បី​កាត់​បន្ថយ​ហានិភ័យ​នៃ​ការ​ចម្លង​មេរោគ។ អាហារអាចត្រូវបានរក្សាទុកដោយសុវត្ថិភាពក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 2-4 ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើអាហារបានប៉ះនឹងទឹកមាត់ ឬដៃទទេ វាគួរតែត្រូវបានកំដៅឡើងវិញឱ្យបានហ្មត់ចត់មុនពេលផ្ទុក ហើយគួរប្រើក្នុងរយៈពេល 1-2 ថ្ងៃ។ ដើម្បីរក្សាទូទឹកកកឱ្យជាប់បានយូរ និងរក្សាទុកអាហារឱ្យបានល្អ សីតុណ្ហភាពគួររក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាព 2 - 4 អង្សាសេ ឬទាបជាងនេះ សមស្របនឹងបរិមាណអាហារដែលរក្សាទុក។

កុំដាក់អាហារក្នុងធុងដែកក្នុងទូទឹកកក ព្រោះអាហារអាចស្រូបក្លិនលោហធាតុ។ ជំនួសមកវិញ ទុកអាហារឆ្អិនដែលនៅសេសសល់ក្នុងកែវបិទជិត ឬធុងសេរ៉ាមិច ឬរុំយ៉ាងតឹងជាមួយថង់ប្លាស្ទិក។ ជៀសវាងការប្រើធុងធំដើម្បីទុកអាហារ ព្រោះវាអាចរារាំងលំហូរខ្យល់ត្រជាក់ កាត់បន្ថយប្រសិទ្ធភាពត្រជាក់ និងបង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់បាក់តេរីលូតលាស់នៅជ្រុងលាក់កំបាំង។

មុន​នឹង​រក្សា​ទុក​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក សូម​កំដៅ​អាហារ​ដែល​ប្រើ​រួច​ឡើង​វិញ ឬ​ស្ងោរ​ឡើង​វិញ ដើម្បី​កាត់​បន្ថយ​ហានិភ័យ​នៃ​ការ​ចម្លង​មេរោគ។

រូបភាព៖ LE CAM

ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាព អ្នកគួរតែពិនិត្យ និងសម្អាតទូទឹកកករបស់អ្នកឱ្យបានទៀងទាត់ យ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងមួយខែ។ ដើម្បីងាយស្រួលគ្រប់គ្រង និងគ្រប់គ្រងកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ សូមសរសេរកាលបរិច្ឆេទយ៉ាងច្បាស់នៅលើធុងអាហារ។ ជាពិសេស អាហារឆៅ និងឆ្អិនមិនគួរដាក់នៅជិតគ្នាក្នុងទូទឹកកក ដើម្បីជៀសវាងការឆ្លងបាក់តេរី។ ទូទឹកកកគួរតែត្រូវបានរៀបចំតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រ ដោយបែងចែកយ៉ាងច្បាស់លាស់សម្រាប់ប្រភេទអាហារនីមួយៗ។

ពេលវេលារក្សាទុកដោយសុវត្ថិភាពនៅក្នុងទូទឹកកក

នៅពេលរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកក្រោម 4 អង្សារសេ ពេលវេលារក្សាទុកអាហារជាក់លាក់មានដូចខាងក្រោម៖

• សាច់និងបសុបក្សីឆ្អិន: 3-4 ថ្ងៃ។
• អាហារសមុទ្រ៖ ៣ ថ្ងៃ។
• Ham និងសាច់ក្រក: 4-5 ថ្ងៃ; សាច់ក្រក៖ ៧ថ្ងៃ បើបើក ១៤ថ្ងៃ បើមិនបើក។
• ធញ្ញជាតិឆ្អិននិងប៉ាស្តា: 3-5 ថ្ងៃ។
• ស៊ុតឆៅ: 3-5 សប្តាហ៍; ស៊ុតឆ្អិន៖ ១ ថ្ងៃ។
• ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមិនបានបើក (ទឹកដោះគោស្រស់ទឹកដោះគោជូរឈីស) យោងតាមកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់នៅលើកញ្ចប់; ក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោងប្រសិនបើបើក។
• ស៊ុបនិង stews: 3-4 ថ្ងៃ; បន្លែឆ្អិន៖ ៣ ថ្ងៃ។
• ទឹកកំប៉ុង: 7 ថ្ងៃសម្រាប់កំប៉ុងបើក; ប្រើតាមកាលបរិច្ឆេទនៅលើកញ្ចប់ជាមួយនឹងប្រអប់ដែលមិនបានបើក។
• ផ្លែឈើ៖ ១-៣ ថ្ងៃ (ផ្លែស្ត្របឺរី៖ ២-៣ ថ្ងៃ ផ្លែប៉ោម ក្រូច៖ ៧ថ្ងៃ)។

ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមិនបានបើក (ទឹកដោះគោស្រស់ទឹកដោះគោជូរឈីស) គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ថ្ងៃផុតកំណត់នៅលើកញ្ចប់។ ក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោងប្រសិនបើបើក

រូបថត៖ LE CAM

ការផ្ទុកទូរទឹកកក (ក្រោម -18 អង្សាសេ)៖

• សាច់និងបសុបក្សីឆ្អិន: 2-6 ខែ។
• អាហារសមុទ្រឆ្អិន៖ ២-៣ ខែ។
• Ham, សាច់ក្រក, សាច់ក្រក: 10-15 ថ្ងៃ។
• ធញ្ញជាតិឆ្អិននិងប៉ាស្តា: 1-2 ខែ។
• ស៊ុប និង​សម្ល៖ ២-៣ ខែ។
• បន្លែឆ្អិន: 2-12 ខែ។

អ្នកជំនាញ Doan Thi Luong បានណែនាំថា "ដើម្បីជៀសវាងហានិភ័យសុខភាព តែងតែរក្សាទុកអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ នេះមិនត្រឹមតែជួយការពារជំងឺដែលបណ្តាលមកពីអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរក្សាគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភ ធានាសុវត្ថិភាព និងអាហារូបត្ថម្ភផងដែរ។ នៅពេលមានការសង្ស័យអំពីសុវត្ថិភាពនៃអាហារដែលនៅសល់ យកល្អគួរតែបោះវាចោល។