ញ៉ាំសាច់ត្រីច្រើនពេកអាចបង្កជំងឺយ៉ាងងាយ?

សាច់ និងត្រីគឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍរាងកាយ ប៉ុន្តែការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនច្រើនពេកមិនត្រឹមតែប៉ះពាល់ដល់ថ្លើម បេះដូង និងតម្រងនោមប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបង្កឱ្យមានជំងឺពុកឆ្អឹង ការកើនឡើងកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម និងដុំសាច់ផងដែរ។ ដូច្នេះរបៀបញ៉ាំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?

Mỗi người nên ăn bao nhiêu chất đạm/ngày là phù hợp? - Ảnh 1. — ប្រភពប្រូតេអ៊ីនពីសត្វ និងរុក្ខជាតិសម្រាប់រាងកាយ - រូបភាពគំនូរ

ប្រូតេអ៊ីនលើសបណ្តាលឱ្យកើតជំងឺគ្រប់ប្រភេទ។

សាស្ត្រាចារ្យរង វេជ្ជបណ្ឌិត Nguyen Thi Lam អតីតនាយករងវិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភបានមានប្រសាសន៍ថា សាច់ និងត្រី (ប្រូតេអ៊ីន) គឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់ដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍរាងកាយ។

ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះ យើងជួបគ្រោះថ្នាក់ដោយសារការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនច្រើនពេក។ នៅពេលប្រើលើសកម្រិត ប្រូតេអ៊ីនណាមួយបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ ជាពិសេសប្រូតេអ៊ីនសត្វ។

នៅពេលទទួលទានប្រូតេអ៊ីនសត្វច្រើន ដំណើរការរំលាយអាហារកើតឡើងនៅក្នុងរាងកាយ ដោយងាយស្រួលបង្កើតផលិតផលចុងក្រោយនៃអាសូត អ៊ុយ និងអាស៊ីតអ៊ុយរិក។ សារធាតុទាំងនេះបង្កើនអាស៊ីតអ៊ុយរិកនៅក្នុងឈាមដែលបណ្តាលឱ្យ pH កើនឡើង។ នៅពេលនេះ រាងកាយត្រូវប្រមូលផ្តុំជាតិកាល់ស្យូមពីឆ្អឹង ដើម្បីបង្កើតជាកាល់ស្យូមផូស្វាត ដែលមានឥទ្ធិពលអាល់កាឡាំង និងរក្សាកម្រិត pH ស្ថិរភាព។

កាល់ស្យូមច្រើនពេកត្រូវបានយកចេញពីឆ្អឹងដែលបណ្តាលឱ្យពុកឆ្អឹង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ កាលស្យូមត្រូវបានគេយកទៅធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពអាស៊ីត-មូលដ្ឋានក្នុងឈាម វានឹងបញ្ចេញតាមតម្រងនោម។ ដំណើរការនេះត្រូវចំណាយពេលយូរហើយនាំឱ្យមានការបំប្លែងជាតិកាល់ស្យូមក្នុងតម្រងនោម។

ចំពោះអ្នកដែលមានមុខងារតម្រងនោមខ្សោយ សមត្ថភាពក្នុងការបញ្ចេញជាតិកាល់ស្យូមកាន់តែអាក្រក់ ដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលដាក់ប្រាក់ និងបង្កឱ្យមានគ្រួសក្នុងតម្រងនោម ។ ការញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនច្រើនក៏បង្កើនអាស៊ីតអ៊ុយរិចដែលបណ្តាលឱ្យមានប្រាក់បញ្ញើនៅក្នុងសន្លាក់និងបណ្តាលឱ្យកើតជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ។ វាក៏មានសមត្ថភាពក្នុងការដាក់នៅក្នុងសរសៃប្រសាទដែលបណ្តាលឱ្យឈឺចាប់សរសៃប្រសាទ។

ជាពិសេសសាច់សត្វមានជាតិសរសៃទាប ដូច្នេះវាត្រូវបានបញ្ចេញយឺតៗ និងមិនពេញលេញ។ សារធាតុទាំងនេះនៅតែមាននៅក្នុងពោះវៀន ហើយផលិតសារធាតុចុងក្រោយគឺ អាសូត អាស៊ីតអ៊ុយរិក និងអ៊ុយរ៉េ ដែលជាភ្នាក់ងារបង្កមហារីកពោះវៀន។

សាច់មិនត្រឹមតែសម្បូរប្រូតេអ៊ីនប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសម្បូរជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត ដែលបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។

ចែករំលែកទស្សនៈនេះ លោកបណ្ឌិត Tran Anh Tuan មន្ទីរពេទ្យ Hung Viet Oncology បានមានប្រសាសន៍ថា ប្រូតេអ៊ីនគឺចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើតសាច់ដុំ និងអង់ស៊ីម។ មនុស្សអាចបង្កើតប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់រាងកាយបានតែពីប្រូតេអ៊ីនដែលផ្តល់ដោយអាហារប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែរាងកាយមិនមានលទ្ធភាពបង្កើតប្រូតេអ៊ីនដោយខ្លួនឯងនោះទេ។

ដូច្នេះសាច់គឺចាំបាច់ណាស់សម្រាប់រាងកាយ ជាពិសេសកុមារ។ ប៉ុន្តែកុំបរិភោគសាច់ច្រើនពេក ព្រោះសាច់មានលក្ខណៈសម្បត្តិដូចខាងក្រោម៖ កាត់បន្ថយជាតិកាល់ស្យូមក្នុងឆ្អឹង ធ្វើឱ្យប្លាស្មាឈាមមានជាតិអាស៊ីត ពុល (ដោយសារសារធាតុ purines) ដល់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង ថ្លើម និងតម្រងនោម បង្កើនកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម...

របបអាហារគួរតែមានតុល្យភាព និងផ្លាស់ប្តូរ រួមទាំងសាច់ (រួមទាំងត្រី និងបង្គា) បន្លែ និងផ្លែឈើ។

ការញ៉ាំសាច់ច្រើនបង្កើតផលិតផលកាកសំណល់ច្រើន (អ៊ុយ អាស៊ីតអ៊ុយរិក)។ ដូច្នេះ ប្រូតេអុីនជាអាហារដែលគួរទទួលទានតិចៗ ជាពិសេសសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ អ្នកដែលមានជំងឺបេះដូង លើសឈាម រោគប្រគ្រីវ ឬអ្នកដែលមានបញ្ហាតម្រងនោម។

លើសពីនេះ ប្រូតេអ៊ីនក៏មានផ្ទុកសារធាតុ purines ដែលមានជាតិពុលដល់បេះដូង ថ្លើម និងតម្រងនោមផងដែរ។ សាច់សេះ សាច់សត្វ (សរីរាង្គសត្វ) និងហ្គេមសម្បូរទៅដោយសារធាតុ purines ។ សាច់ច្រើនតែសម្បូរជាតិខ្លាញ់ ជាពិសេសខ្លាញ់ឆ្អែត។ សាច់សម្បូរទៅដោយកូលេស្តេរ៉ុល ដែលបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

Ăn thịt, cá thế nào để tránh bệnh loãng xương, sỏi thận, sinh u... - Ảnh 2. — អាហារគួរតែមានតុល្យភាពនៅក្នុងសារធាតុចិញ្ចឹម - រូបថតគំនូរ

អតុល្យភាពអាល់កាឡាំង និងអាស៊ីតធ្វើឱ្យខូចឆ្អឹង តម្រងនោម...

អាហារដែលយើងយកទៅក្នុងខ្លួនរបស់យើងមានពីរប្រភេទសំខាន់គឺ អាល់កាឡាំង និងអាស៊ីត។ អាហារដែលបង្កើតជាអាស៊ីត មិនមែនជាអាហារដែលមានជាតិជូរដែលយើងគិតនោះទេ ប៉ុន្តែជាអាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីនសត្វ ដូចជាសាច់ ត្រី ឈីស និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ អាហារដែលមានជាតិអាល់កាឡាំងរួមមាន ផ្លែឈើ និងបន្លែ ដែលអាចមានជាតិជូរដូចជា ក្រូចឆ្មា ផ្លែឈើផ្កាយ អំពិល។

ដើម្បីមានសុខភាពល្អ របបអាហាររបស់យើងត្រូវការធានាតុល្យភាពអាស៊ីត-អាល់កាឡាំង។ អតុល្យភាពនៃអាស៊ីត និងអាល់កាឡាំងនឹងនាំឱ្យអាស៊ីតលើស ឬអាល់កាឡាំងលើស ដែលនាំឱ្យមានការរំខានដល់ការស្រូបយក បង្កឱ្យមានជំងឺជាច្រើនក្នុងរាងកាយ។

ជាពិសេស ការទទួលទានសាច់ និងត្រីច្រើនជាប្រចាំ ប៉ុន្តែបន្លែមិនគ្រប់គ្រាន់ នឹងធ្វើឱ្យជាតិអាស៊ីតលើសនេះ ក្លាយទៅជារ៉ាំរ៉ៃ ឬកើនឡើងជារៀងរហូត។ រាងកាយនឹងលែងអាចបន្សាបបានទៀតហើយ ដែលនាំឲ្យមានផលវិបាក និងជំងឺជាច្រើន៖ អស់កម្លាំង ខ្វះការផ្តោតអារម្មណ៍ ជំងឺពោះវៀន ជំងឺពុកធ្មេញ ទល់លាមក ឈឺក្បាល សរសៃពួរខ្សោយ និងឆ្អឹង...

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Le Thi Hai អតីតនាយកមជ្ឈមណ្ឌលប្រឹក្សាអាហារូបត្ថម្ភ វិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ កុមារជាច្រើនបានទទួលរងពីជំងឺ rickets ដោយសារតែឪពុកម្តាយរបស់ពួកគេផ្តល់ប្រូតេអ៊ីនដល់ពួកគេច្រើនពេក។

មូលហេតុគឺដោយសារការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យមានអាស៊ីតមេតាបូលីក ដែលនាំឱ្យការបញ្ចេញជាតិកាល់ស្យូមកើនឡើងនៅក្នុងទឹកនោម។ ជាលទ្ធផល កុមារនៅតែទទួលរងនូវជំងឺ rickets ទោះបីជាបរិមាណនៃជាតិកាល់ស្យូមដែលបានយក និងស្រូបយកនៅតែស្ថិតក្នុងកម្រិតធម្មតាក៏ដោយ។

ការវិភាគអំពីស្ថានភាពនៃការបរិភោគសាច់ និងត្រីច្រើនដែលបង្កឱ្យកើតជំងឺពុកឆ្អឹង ឆ្អឹងឆ្អឹងជាដើម អ្នកជំនាញបាននិយាយថា ឆ្អឹងគឺជាកន្លែងផ្ទុកសារធាតុអាល់កាឡាំង (កាល់ស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម សូដ្យូម ជាដើម)។

ដូច្នេះការទទួលទានសាច់ និងត្រីច្រើនមានន័យថាបង្កើនជាតិអាស៊ីតជាបន្តបន្ទាប់ ឆ្អឹងនឹងបញ្ចេញសារធាតុកាល់ស្យូម និងម៉ាញេស្យូម ឆ្អឹងនឹងបាត់បង់សារធាតុរ៉ែបន្តិចម្តងៗ ជាពិសេសក្នុងករណីដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ និងយូរនឹងនាំឱ្យកើតជំងឺពុកឆ្អឹង ជាមួយនឹងបញ្ហារចនាសម្ព័ន្ធជាលិកាឆ្អឹង។

អាស៊ីតលើសក៏កាត់បន្ថយម៉ាសសាច់ដុំដែរ ព្រោះដើម្បីបន្សាបអាស៊ីតលើសនេះ តម្រងនោមដកអាស៊ីដអាមីណូលើសពីសាច់ដុំ ដូច្នេះក្នុងរយៈពេលវែង ម៉ាសសាច់ដុំនឹងថយចុះ។ លើសពីនេះ ការកើនឡើងជាតិអាស៊ីតក៏បង្កើនហានិភ័យនៃគ្រួសក្នុងទឹកនោម ដែលទាក់ទងនឹងការបញ្ចេញជាតិកាល់ស្យូមតាមតម្រងនោម បង្កើតហានិភ័យនៃការឈឺចាប់គ្រួសក្នុងតម្រងនោម។

ដើម្បីឱ្យឆ្អឹងរឹងមាំ ចាំបាច់ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើការរួមបញ្ចូលគ្នានៃអាល់កាឡាំង និងអាស៊ីតក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃ។

ដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិអាស៊ីត អ្នកមិនគួរញ៉ាំសាច់ ត្រី ស៊ុត ផ្អែម ឬផឹកស្រាច្រើនពេកទេ។ ដើម្បីបង្កើនជាតិអាល់កាឡាំង អ្នកគួរតែញ៉ាំបន្លែបៃតង ផ្លែឈើ អាហារសមុទ្រ សណ្តែកសៀង… និងផឹកទឹកដោះគោឲ្យបានច្រើន។ សមាសភាពអាហារល្អបំផុតរួមមានៈ អាហារអាល់កាឡាំង 70% (បន្លែ ផ្លែឈើ) អាហារអាស៊ីត 30% (សាច់ ត្រី)...

សុខភាព = តុល្យភាពប្រូតេអ៊ីនសត្វ និងរុក្ខជាតិ

យោងទៅតាមវេជ្ជបណ្ឌិតវាមិនអាចទៅរួចទេដែលមិនបរិភោគសាច់ជាពិសេសចំពោះកុមារតូចៗនិងស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។ បរិមាណប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវការដោយរាងកាយប្រែប្រួលអាស្រ័យលើអាយុ និងសកម្មភាពរាងកាយ។ តម្រូវការប្រូតេអ៊ីនគឺខ្ពស់ចំពោះកុមារ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងស្ត្រីបំបៅដោះ។

នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌសរីរវិទ្យាធម្មតាមួយចំនួនតម្រូវការសាច់ប្រចាំថ្ងៃគឺ: កុមារ 10 ក្រាម / ឆ្នាំ; ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងបំបៅដោះកូន 100 - 150g; មនុស្សពេញវ័យ 100 ក្រាមនិងមនុស្សចាស់ 60 - 100 ក្រាម។ ត្រីគួរតែត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងម៉ឺនុយ 2-3 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍កាត់បន្ថយសាច់ខ្លាញ់។

ប្រសិនបើអ្នកចង់បង្កើនប្រូតេអ៊ីនក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក និងកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ខាងលើ អ្នកគួរតែជ្រើសរើសប្រូតេអ៊ីនបន្លែ។ កាលពីមុនសមាមាត្រនៃអាហារបំប៉នប្រូតេអ៊ីនសត្វនិងបន្លែសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យគឺ 50/50 ប៉ុន្តែឥឡូវនេះវិទ្យាសាស្ត្រអាហារូបត្ថម្ភបានអភិវឌ្ឍមនុស្សជឿថាប្រូតេអ៊ីនសត្វបណ្តាលឱ្យមានគុណវិបត្តិជាច្រើនដូច្នេះសមាមាត្រសមស្របគឺ 30/70 ។

ដើម្បីវាយតម្លៃថាតើបរិមាណប្រូតេអ៊ីនសមស្របឬអត់ វាចាំបាច់ត្រូវមើលសមាមាត្ររបស់វាជាមួយក្រុមផ្សេងទៀតនៃសារធាតុ (ម្សៅ ខ្លាញ់) នៅក្នុងរបបអាហារ។ ដូច្នោះហើយសមាមាត្រនៃក្រុមសារធាតុគួរតែមាន 12 - 15% ប្រូតេអ៊ីន 20 - 25% ខ្លាញ់ 60 - 70% កាបូអ៊ីដ្រាត។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/an-qua-nhieu-thit-ca-de-sinh-benh-tai-sao-20241024074840949.htm