飲茶 – 香港の高齢者のユニークな料理

香港の人々は、老若男女を問わず飲茶が大好きです。飲茶は単なる食事ではなく、家族や友人とのつながりを深めるユニークな文化的特徴でもあるからです。

飲茶（Yum Cha）は広東語（中国）で「お茶を飲む」という意味で、飲茶といえば、たいていの人はすぐに点心（「朝食」の意味）と一緒にお茶を楽しむことを思い浮かべます。

香港の人々は、老若男女を問わず飲茶が大好きです。飲茶は単なる食事ではなく、家族や友人とのつながりを深めるユニークな文化的特徴でもあるからです。飲茶は200年以上前に広東省広州市西関区から香港に伝わりました。

香港の多くの高齢者にとって、飲茶は単にお茶や点心を楽しむだけではなく、人生を楽しみ、社交を楽しむ手段でもあります。

朝は伝統的な「ポットティーと2種類の点心」でリラックスしながら、ゆっくりと日刊紙を午前9～10時頃まで読んだり、ランチやディナーを楽しんだりできます。「飲茶を3日も食べないと香港人ではない」ということわざがあります。

サンコン・レストランのディレクター、セイ・チン・イェン氏は、レストランは午前6時から午後10時まで営業しており、顧客は主に高齢者だと語った。一日三食食べに来る人もいれば、一人で来て仕事に行く前に一皿か二皿食べる人もいます。時には友達や家族全員で食事をしに来たり、思い出を語り合ったりする人もいます。通常、週末や休日には家族や友人が集まり、おしゃべりをしたり、おいしい食事を楽しんだりします。

セイ・チン・ヨン氏によると、親戚や友人が飲茶に招待するときは、たいてい、あなたと何かを話し合いたい、または何かを手伝ってほしいと思っている可能性が高いそうです。後輩に会いたい先輩や、先輩に会いたい後輩は、みんなでYum Chaに行く約束をします。電話では話せないこともたくさんありますが、Yum Cha を 1 杯か 2 杯飲みながらなら解決できます。

サンコンレストランの営業部長であるヴオン・ゲン・デさんは、香港の飲茶文化は本当に素晴らしいと話してくれました。朝、昼、午後、夕方、お年寄りが集まってお茶を飲み、点心を食べ、いろいろなことをおしゃべりします。

香港のアパートは小さいので、人々はよく茶店で会っておしゃべりをします。サンコンレストランは多くの観光名所の近くに位置しているため、飲茶を求めて多くの外国人観光客、特に韓国人観光客が訪れ、彼らも香港人のこの文化的特徴を賞賛しています。

香港在住のリー・ミン・ハンさんは、妻と一緒に都合に合わせてYum Chaに行くこともあるし、友人数人と約束をして一緒に食事をしながらおしゃべりをすることもあると話した。ハン氏は、香港人の飲食文化は飲茶文化にはっきりと反映されていると付け加えた。契約書への署名、住宅の購入、子供の留学など、あらゆることが飲茶店で行われ、人々は互いに会話を交わし、情報を共有している。飲茶は単なる食事ではなく、香港の人々にとって特別な文化体験でもあります。

さらに特別なのは、飲茶が高齢者向けの「香港名物」ともみなされていることだ。香港の高齢者は飲茶レストランに毎日、あるいは毎週通う「おしゃれな」人々だと言う人もいる。

Yum Cha は経済的で質素なレストランです。数人で一緒に食べるために点心料理や炒めフォーを注文したり、友人に振る舞うために鶏肉や蒸し魚を注文したり、ビールやワインを追加したりと、レストランは常にお客様を満足させてくれます。誰もが知っておくべきルールがあります。それは、「あなたが今日支払えば、私は次回支払います。そうすれば、すべては長続きします。」

香港の人々は、菊茶、緑茶、ウーロン茶、プーアル茶、その他多くの香り高いお茶と一緒に点心を楽しむことが多いです。蒸し器からふっくらとした餃子まで、点心は中華料理が誇るエキゾチックな逸品を堪能できる素晴らしいひとときです。

（ベトナム通信社/ベトナム+）

[広告2]
出典: https://www.vietnamplus.vn/yum-cha-net-am-thuc-doc-dao-cua-nguoi-cao-tuoi-hong-kong-post1002422.vnp