(祖国) - カデもち米を食べると、もち米の香りと甘いカデ層が混ざり合って、味覚を刺激する組み合わせが生まれます。
「Cadé」は、地元のマレー語のソースの名前である「kaya」の音訳です。 「カヤ」は後に「kā yē」と翻訳され、広東語でココナッツを加えたソースを意味するようになりました。ベトナムでは「cadé」と読むのが一般的です。
サイゴンの中華街チョロン地区では、カデ餃子、カデパン、カデココナッツケーキ、さらにはカデもち米など、カデに関連した料理を見つけるのは難しくありません。おなじみの香ばしいもち米料理のほかに、カデもち米のような甘いもち米も多くの人に好まれる料理です。
チョロン地区にあるカデもち米レストランは50年以上の歴史があります。
チョロン地区にある50年以上続くもち米専門店。何世代にもわたって販売されており、カデもち米で有名です。
サイゴンの多くの人は、カデもち米と言えば、ホーチミン市5区のグエン・チー・フオン通りとトラン・フ通りの角にあるもち米の店をすぐに思い浮かべるでしょう。午後6時から7時頃になると、小さなもち米の屋台が点灯し始めました。
ここで最も有名で人気のある料理は、カデもち米です。ガラスのショーケースの中で、カデのピースは大きなトレイで蒸され、あらかじめ小さなピースにカットされています。売り手は、もち米をきれいに洗ったバナナの葉の上に置き、その上にカデを一層広げ、つまようじで美しい三角形の包装に包みます。もち米をバナナの葉で包むのは見た目が美しいだけでなく、この料理のおいしい風味を保つのにも役立ちます。
この料理はもち米とその上に直接塗られたカデの層で構成されています。
もち米はバナナの葉で包まれており、そのおいしさが保たれています。
この特別なもち米料理について、レストランでは、もち米は良質でなければならず、もち米を調理する際には、仕上がりが柔らかすぎず、ちょうど良い状態になるように調理しなければならないと語りました。もち米を自家製ココナッツミルクと混ぜて、濃厚で脂っこい風味に仕上げます。カデは卵、砂糖、ココナッツミルクなどから作られており、特別なレシピに従って、卵に魚臭が付かないように巧みに作られています。完成品は、甘くて脂っこく、とろけるほど柔らかい風味を持つ美しい黄金色のケードです。
食べてみると、もち米の香りと脂のコク、そして甘すぎない味わいが楽しめます。もち米とケードが混ざり合っておいしい一品が出来上がり、一口食べるとまた食べたくなります。
カデもち米を食べると、もち米の香りと甘いカデソースが合わさり、味覚を刺激する組み合わせが生まれます。ここのカデもち米は一人前20,000ドンです。この価格は高くもなく安くもないと言えます。
カデは蒸されて四角く切られています。このケードは別途購入することもできます。
ガラスケースの中には、ケードもち米の他に、他にも美味しいケーキや目を引くゼリーがたくさん並んでいます。豚皮ケーキ、キャッサバケーキ、ココナッツゼリー、リュウガンゼリー、チョコレートゼリー、卵ゼリーなど。ゼリーの種類の中でも、卵ゼリーは見た目の美しさと不思議な味わいで、おそらく最もユニークなものでしょう。また、美味しいリュウガンのかけらが入ったリュウガンゼリーも多くの人に選ばれています。ここのケーキとゼリーの値段は1個6,000ドンです。
不思議な卵ゼリーとサクサクの栗ゼリー。
ここのインゲン餅や豚皮餅も美味しいです。
看板もなく、テーブルや椅子もなく、夜遅くまでしか営業していないのに、店内はいつも人で賑わっています。
このもち米のカートはDu Hue Trungさんのものです。チュン氏は10歳の頃から叔父の職業であるカデもち米の調理を継承し、現在までこの料理に携わってきたことが知られています。現在まで、もち米の車は息子のドゥ・チャン・フォン氏に受け継がれています。フォンおじさんは父親と同じように、幼い頃から父親を手伝い、この家業に携わってきました。フォンおじさんは、このもち米料理は実はタイ発祥だと言っていました。
古ぼけた販売カート。
看板もない小さなもち米屋台ですが、その美味しさからいつもお客さんで賑わっています。そのため、グエン・チー・フオン通りとトラン・フ通りの角はさらに賑やかになります。店内にはテーブルや椅子がないので、お客さんはただ立ち寄って商品を購入し、おいしいカデもち米のパックやおいしいゼリーを楽しむためにすぐに立ち去ります。
金色のカデのピースは、多くの人にとって子供の頃の食器です。
これは午後のおやつだと思っていましたが、この店では夕方以降、つまり午後6時から7時ごろから午後11時までしか販売していません。毎日、お店のみんなは朝9時から材料を準備し、夕方からはもち米やケーキ、ゼリーなどを作って販売します。
Cadéと一緒にもち米をたくさん食べる場合は、時々Banh Da Lonに変えてみてください...
...または楽しいゼリーと一緒に。
営業時間は奇妙に思えるかもしれませんが、顧客はそれに慣れているようです。もち米にケードやゼリーを添えたものは、夕食後のデザートになります。ここを訪れる人は皆、さまざまな味を楽しむために数種類を購入します。
「子供の頃、両親はよくここへもち米や豚皮ケーキ、ゼリーを買いに連れて行ってくれました。いろいろな料理が並んだ棚を見るのが大好きでした。大人になった今でも、時々ここに来て、それらを買って食べます。子供の頃の料理のようで、しばらく食べないと、また食べたくなってしまうんです」と、25歳のホアイ・トゥーさんは打ち明けた。
40歳のゴック・アンさんは、 「私はよくこれを家で子供たちに買っています。子供たちは大好きで、毎週買ってきてと頼まれます。私はもち米をカデと一緒に食べるのが好きですが、子供たちはあのカラフルなゼリーが大好きです。私はここのお菓子を20年ほど食べています」と語った。
夕食後にデザートにもち米やゼリーを少し食べるのも楽しいです。
50年以上が経った現在でも、もち米屋台は年月を経て汚れているように見えますが、料理の味は変わっていません。多くのサイゴン人にとって、ここは涼しい夜に家族や友人と甘いものを楽しみたいときに立ち寄るおなじみの場所です。
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出典: https://toquoc.vn/xe-xoi-cade-tuoi-doi-nua-the-ky-o-khu-cho-lon-chi-ban-buoi-toi-khong-bien-hieu-cung-chang-co-cho-ngoi-nhung-chua-bao-gio-vang-khach-20250206151725867.htm
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