特別な「天からの贈り物」を楽しむためにフンイエンに来てください

紅河は一年を通じて沖積土が豊かで、平穏な洪厳の地に一年に一度の春にだけ現れる特別な「天の贈り物」を与えてくれます。それがイワシとアンチョビの特徴です。

春にしか手に入らない「天からの贈り物」イワシ

イワシは海に生息し、春になり気候が暖かくなる時期（旧暦の2月から4月頃）になると、産卵のために川を遡上します。産卵の多くはフンイエン省を流れる紅河で行われます。漁師たちのイワシ漁のシーズンも同じ頃です。

イワシはフナよりわずかに大きいだけで、澄んだ目、平らで銀色の体、背びれには長く突き出た「旗」が付いています。生き残るための原則として、メスの魚は流水を渡り、春になったら生まれた場所に戻って卵を産まなければなりません。

イワシのかまぼこ料理

イワシは、イワシケーキ、イワシのフライ、イワシの煮込み、グレープフルーツの葉で包んだイワシなど、多くの美味しく魅力的な料理に加工できますが、最も人気があるのはやはりイワシのフライです。魚のフライは簡単そうに見えますが、地域や家庭によって作り方が異なります。場所によっては、シンプルなスパイスでマリネしてからグレープフルーツの葉と一緒にフライパンで炒めるだけのものもあります。もっと手の込んだ洗練された料理を作る人もいます。魚を塩、生姜、ウコン、キュウリでマリネし、炭火で焼いて香ばしい香りを出して、食べるときにもう一度揚げるのです。その時、カリカリに揚げた魚の切り身を、ニンニク、唐辛子、胡椒、または生姜を砕いたバンソースを混ぜた魚醤に浸して、おいしさを引き立てます。

この小魚は、独特の風味と手頃な価格で人気があるだけでなく、多くの素晴らしい健康効果を持つ栄養価の高い「スーパーフード」でもあります。季節になると主婦たちはそれを購入し、家族が楽しむおいしい料理を作ります。

ヴァンラム県のダン・クアン・フオンさんは次のように語った。「毎年、フンイエン市でイワシを注文し、それをきれいにし、真空パックにして保存し、一年を通して少しずつ使い、友人や親戚に配っています。」イワシは素朴な食材ですが、さまざまな美味しい料理に加工できるので、家族みんな大好きです。

春限定の特産品として、遠く離れた人々は春に帰省し、紅河のこの特別な魚の独特の味を楽しみにしています。

あまり知られていない名物料理「コン・ヴォ」

ドンニン村とファムホンタイ村（コアイチャウ）を流れる紅河地域には、何世代にもわたって地元の人々と関わりがあるだけでなく、おいしい特産品として食事をする人々を魅了するユニークな昆虫種が生息しています。それが、ごっこ遊びの子供（ごっこ遊びの子供、ごっこ遊びの動物とも呼ばれます）です。

イワシと同様、スズキもレッド川に現れるのは一年のうちの短い期間だけです。幽霊が現れたのは、陰暦の2月から4月、春の終わりで赤い綿の花が咲き始める頃でした。

カボチャと空心菜の炒め物 - 紅河沿いに住む人々の素朴だが忘れられない料理

アヒルは川岸に巣を作ることが多いです。旧暦の2月から4月にかけて、彼らは巣を離れて川へ飛び、早朝に換羽します。脱皮後、卵を産んだふりをして死ぬ。卵は孵化して幼生となり、川岸に沿って巣にたどり着き、新たなライフサイクルを始めます。

漁師の経験によると、タコは天候の変化、特に暑くて湿気の多い後に雨が降ったときによく現れるそうです。どこにでもサメがいるわけではないので、サメを見つけて捕まえるのは非常に困難です。 魚を捕るために、漁師たちは午前3時に起きて、網をつけた船を使ってレッド川で漁をしなければなりません。偽の犬を探すのは簡単ではありません。人々は、巣を破って羽を脱ぐふりをして飛び立つ日に、道具を持ってきて収穫できるように、天気と潮の流れに注意しなければなりません。

ドンニン村（コアイチャウ）の住民であるレ・ティ・フエさんは、運が良ければ家族で繭を10キロ集められると語った。捕獲された後、ハマグリは洗浄され、柔らかい殻が取り除かれ、1kgあたり約200,000～250,000ドンで販売されます。ヴォーは、マカダミアナッツの葉と炒めたヴォー、ヴォーサラダ、カボチャと炒めたヴォー、カニ入りのヴォー鍋、ナマズと一緒に調理したヴォー、ヴォーソーセージなど、さまざまな料理に加工されます...

ハノイのグエン・ティ・オアンさんはこう語った。「私はファムホンタイ村で生まれ育ち、子どもの頃からウニを使った料理を楽しんできました。」毎年、季節になると買って洗って冷蔵庫で冷凍し、少しずつ食べる家族みんなの大好きな料理です。

紅河の「天からの贈り物」とされるイワシやウニを使った料理は、素朴でありながら、豊かな沖積の風味と料理としての価値があり、一度味わった人は一生忘れないでしょう...

ドゥオンミエン - フォンザン

出典: https://baohungyen.vn/ve-hung-yen-thuong-thuc-dac-san-loc-troi-3180503.html