ジャックフルーツサラダを食べることについて

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田舎では、ショートパンツをはき、頭に何もかぶらず、裸足で、すべての子供がジャックフルーツサラダを暗記していました。海外で育ち、働いていると、時々、心に懐かしさを感じると、ミックスジャックフルーツの皿のイメージが、遠くで見つけた料理のように再び私の頭に浮かびます。もちろん後味だけですが、印象に残る香りです。懐かしく思えば懐かしく思えるほど、故郷の魂を味わうために戻って来られる日が待ち遠しくなります。母親が仕事について質問した後、リュックサックを下ろすとすぐに、子供が本題に入ったのも不思議ではありません。「お母さん、仕事は大丈夫だよ。」食べ物としては、ジャックフルーツのサラダを食べたいです。

ジャックフルーツは、中部地方の農村部で栽培される人気の高い木です。庭にはジャックフルーツがいっぱいある。庭の井戸の横のジャックフルーツ、ワラの木も青々と茂り、良い実をつけています。私が小さい頃、ジャックフルーツのサラダを頼んだとき、お母さんが「食べたかったら木を巻かなきゃいけないよ」と言ったのを覚えています。二人の姉妹は裏庭に行き、ジャックフルーツを摘むために押し続けました。お母さんは笑って説明しました。これは雄しべでできているから役に立たないし、苦くて食べられないし、しばらくすると落ちてしまうわ。その時以来、若いジャックフルーツは雌しべから受粉し、果実は小さいながらもざらざらしており、とげはまばらで均一で、おいしいミックス料理になることがわかります。混ぜ合わせた料理に加えて、若いジャックフルーツは魚の煮込みやスープ作りにも使われます。さらに、若いジャックフルーツは春雨や魚醤と非常によく合います。

今では近所の人たちは皆、ジャックフルーツをエビや豚バラ肉、豚の耳などと混ぜて作っていますが、私の母は今でもオリジナルに「忠実」です。若いジャックフルーツを茹でてスライスし、魚醤、レモン、砂糖、唐辛子、ニンニク、少量のピーナッツとコリアンダーを混ぜ合わせます。お母さんは、エビと肉が若いジャックフルーツの香りを消してしまうから、もったいないって言ってた。我が家の食事では、どんな料理であっても、シンプルなジャックフルーツサラダがメインディッシュであり、あらゆる方向からそれを求めて箸が集まります。時々、ご飯に飽きたときは、ジャックフルーツとサクサクのライスペーパーを混ぜて、すくって食べるだけでおいしい食事ができます。

私は子供の頃からジャックフルーツサラダにはまっています。この食いしん坊の少年の幼少時代はすべてジャックフルーツサラダに費やされたと言ってもいいでしょう。故郷の料理は故郷の思い出と切り離せないものです。枝や葉が青々と茂った古いジャックフルーツの木は、詩的な世界を醸し出しています...

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出典: https://thanhnien.vn/ve-an-mit-tron-185241010173720796.htm