その結論は、19世紀初頭の南部地域の年代記とされる本の157ページに、著者ファム・ホアン・クアン（2018）の翻訳、注釈、研究から引用されており、次のように記されている。「これはドンナイ - バリア米、ファンリ - ファンラン魚を意味する」。これらは、外県や町の人々がしばしば口にする、南東部地域の産物の特徴である。
魚と米の子供時代
私が子どもだった頃、毎日夕方遅くになると、母が遊び好きの子どもたちを夕食のために家に呼び寄せていたのを覚えています。当時の食事にはほぼ必ず魚が含まれていました。アンチョビでなければ、サバ、マグロ、サバ、イワシ、その日のお母さんの商品の良し悪しによって変わります。柔らかい骨付きの小さなアンチョビ、トマトで煮込んだサバ、またはサバと塩漬けの魚を適量煮込み、スライスしてつぶしてご飯に盛り付けます。子どもたちはそれぞれお椀を持って、近所の子どもたちとゆっくり食べに走り、勉強のことや遊びのことなどいろいろな話をしました。
海から獲れた魚がファンラン港に到着
昔、中部地方では市場で海の魚の種類を区別する方法があったと父が教えてくれました。サバ、マグロ、ホタテなど「座り魚」と呼ばれる大きな切り身の魚は非常に高価です。サバやイワシなどの小魚を束にして（小さな籠に一束の魚を入れて）売るものは「寝かせ魚」と呼ばれ、値段が安くなります。魚の種類ごとに、母は独自の調理法を持っています。薄味、塩味、辛味、トマト味、青唐辛子味…しかし、どのように調理されたとしても、毎日午後に走り回って母が掬ってつぶしてくれた魚ご飯は、何とも言えない懐かしさを感じさせます。それは、ミルクを欲しがる時期、蹴って粉食を欲しがる時期が過ぎ、幼少期の思い出が徐々に深まっていく時期です。そして、そのご飯は、私が成長した「証人」であり、学校まで歩いて通う日々の始まりなのです。
そういったことは、おそらく多くの人が経験したことがあると思います。何世代にもわたる家族の食事のたびに感じられる愛情や思いやりは、薄暗い石油ランプの灯るテーブルを囲んで座っていた時代から明るい電灯の光の時代まで、田舎から都会まで、すべては子供時代から大人へと始まるのです。
豊漁期に船から岸まで魚を運ぶ
遠方からの魚米
異国の地の秋、朝日がとても美しいです。ちょうど10年前、ウクライナの辺境のハルキフ県にベトナム人によって建設されたトイダイ村。一度、私たちがそこに行ったとき、夕食時にホストであるベトナム人ビジネスマンが私たちに煮魚醤をかけたご飯と野菜の料理を振る舞ってくれて、友人たちと私は非常に驚きました。各テーブルには、チリパウダーで赤くしたマグロとサバの切り身も数切れ置いてあります。主催者は、故郷の味が詰まった食事を楽しんでもらうため、故郷からタイビン省の東海魚とほうれん草を18時間近くかけて「空輸」し、村内のカイドゥア・レストランのベトナム人シェフの手に届けたと語った。
夕方、秋の雨が小降りになる中、私たちは白樺のざわめきを聞きながら、ウォッカを数杯飲み、ホストの愛情に満ちた魚料理の余韻を遠くから楽しみました。その夜、私は『ハリコフの魚と野菜』という詩の最初の節でこう書きました。「東の海からの魚は18時間近くも飛び続けた。そしてタイビンで育った空芯菜。夕方、カイドゥアレストランの食卓に並んだ。お互いに故郷を思い出した」。
長旅の途中での食事、忘れられない思い出になりました！
1995 年 10 月の南西部の洪水シーズンを思い出してください。タンコンチ村（ドンタップ省タンホン地区）の田園地帯を覆う午後の光の中、私たちは洪水に見舞われたバクトランの丘に座り、73歳のサウ・レンという老人がライギョを焼いて何度もひっくり返し、デルタ地帯の洪水の話をしてくれた。これは私たちにとって、デルタ地帯の洪水、沖積層、エビ、魚、稲作について理解するための貴重な入門レッスンとなりました。老農夫は言いました。「この魚の群れは、洪水がなければ、おそらく珍しいものだったでしょう。もう何年もの間、私たちの人々は洪水を受け入れ、それとともに生きてきました。まるでそれが自然なことのようです。ほら、洪水がなければ、平野に魚や稲が生き残るなんてあり得ないじゃないですか。」約30年後、西部では洪水がますます少なくなっていることから、その発言は否定できない現実であることを証明している。そして、老人がくれた西洋米の香りのする日本酒と一緒に食べた魚の切り身は、永遠に私の心に残るほどだった。それは、田んぼが水浸しになった午後の雷魚の自然な味のためではなく、その魚自体が多くのことを物語っていたからだ！
煮魚はいつもたくさんの思い出を呼び起こします。
エピローグ
学者のチン・ホアイ・ドゥック氏の本に書かれている米や魚の産物に対する上記の賞賛から、私はニントゥアン省とビントゥアン省の海岸線が南の岬まで伸びている様子を想像します。そこでは、土地を開拓した私たちの祖先が、古代からさまざまなことを経験して結論を導き出さなければなりませんでした。ファンランに40年近く住んでいる同僚が、賑やかな朝の魚市場の写真を送ってくれた。それを見ると、青い海が今でも各家庭の食事に豊かな風味をもたらしていることがわかり、春に祖先が集まるのを歓迎するための歳暮のお供えを思い浮かべます。煮魚の切り身や白米のボウルも数杯、時には鶏肉やケーキも添えられます。これは千年の伝統です。そして、春が過ぎて花が散ると、白雲に精霊を送り返すための供え物も米と魚でいっぱいになります。そのたびに、天地が調和した雰囲気の中で、祭壇を見上げていると、突然、川と海と田畑が合流しているのが見えます。先日、お茶とワインを飲みながらの話を思い出した友人が、今後は旧正月の供え物が少し不足するのではないかと尋ねました。もち米、鶏肉、果物などをあらかじめ調理して配送業者に自宅に届けてもらうというお供え物の注文は、今では若い家族の間ではほぼ一般的な習慣になっているとおっしゃっていましたね。年末の仕事の忙しさのせいで、伝統的な供え物を準備するために台所に行くことができない。年長者たちは、その風味が薄れないように保存しようとしている。
まあ、もう存在しなくなる古い価値観に属するものも、抗えないものとしてあるので。しかし、そのとき、私は突然、30年以上前に読んだ作家マ・ヴァン・カンの小説「庭の落ち葉」にとてもよく描かれていた、大晦日の供え物を厳粛に準備する家族の台所の賑やかな雰囲気を思い出し、少し懐かしく感じました...
ジアディンタントンチの「ワットサンチ」（第5巻）の項には、次のように記されています。「ジアディンには広くて良い土地があり、地元の産物には米、塩漬けの魚、木、鳥、動物などがあります。その土地に適した5つの穀物はダオ米です。ダオ米には多くの種類がありますが、粘りがあるかどうかで区別されるカン米（米）とトゥアット米（もち米）の2つの主要な種類があります。粘りのない米は、粒が小さいですが柔らかく、非常に香りがよく、ひげがあります。もち米は粘り気があり、丸くて大きな粒です。」
魚に関しては、このセクションには Gia Dinh 産の魚の種類もかなり多くリストされています。海の魚には、ノコギリエイ、サバ、シロマナガツオ、アカエイ、フエダイ、マグロ、イワシ、養殖魚（タック・ダウ・ング）、アジ、ダツ、ギンガツオなどがあります。川魚には、コイ（リ・ング）、アジ（バオ・ング）、チエット（カ・バッ・ロ）、ヤツメ（ティエウ・ング）、ナマズ（トラ・ング）、ナマズ（フック・ギアック・ング）、ハゼ（シュイ・サ・ング）、リン魚（リン・ング）、ウナギ（ジャン・レ・ング）などがあります。
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