ラック・ロン・クアン通り242番地（ハノイ市タイホー区）の路地を見つけるのは難しくありません。マイ・ホアさんの家族が経営する看板のないドーナツ店は、冬でも夏でも、ドーナツを求める客でいつも混雑しています。
路地裏にあるにもかかわらず、店内は結構混んでいます。ここでは、店主が番号札を配って並んでもらうので、「先客が後客を待たされる」という事態は避けられます。店主が番号を呼んだら、ケーキを受け取る番です。
グエン・ティ・マイ・ホアさん（塩味の揚げケーキ店のオーナー、50歳）によると、この店は私の母の代から30年以上営業しており、揚げケーキは甘い揚げケーキと塩味の揚げケーキの2種類しかないそうです。このレストランには看板も広告もないのに、何十年もの間いつも混雑している。お客様が何度も訪れる理由は、外はカリカリ、中は香ばしくておいしい、塩味の効いた熱々のドーナツに、パパイヤサラダとレストラン特製の甘くて塩辛くて酸っぱくて辛いチリソースを添えた料理です。
「おいしいドーナツを作るには、細心の注意を払わなければなりません。その3つの主な手順は、フィリングを作ること、ドーナツを小麦粉で包むこと、そして均等に火が通るまで食用油で数回揚げること、そして皮がカリカリで油が切れていることを確認することです。フィリングには春雨、ミンチではなく薄く切った赤身の肉、キクラゲ、椎茸が入っています。注目すべきは、ここのドーナツは他の多くの店のように甘酸っぱい魚醤と一緒に出されず、店ではドーナツのボウルごとに「神の」ディップソースをかけてくれることです」とマイ・ホアさんは付け加えた。
焼き上げと加工のコーナーはライブで行われ、お客様はさまざまな段階を観察できます。数十人の客に連続してサービスを提供するため、レストランでは5～6人のスタッフが休みなく働いています。ケーキを素早くこねる人、素早く揚げる人、切る人、詰める人…
午後のおやつを食べにここを訪れたクイン・トランさん（ハノイ市コウザイ区ホアン・クオック・ヴィエット通り）はこう語った。「ここは10年近く、私のお気に入りの揚げケーキのお店です。他のお店と違うのは、ソースがケーキに直接かけられていることと、特にここのケーキはとても大きくて中身がぎっしり詰まっていることです。2個食べるだけで午後のお腹が満たされます。」
グエン・ホアンさん（ハノイ市タンスアン地区）は次のように語りました。「ここのケーキはとても美味しくて風味豊かです。ラッシュアワーには番号札をもらって15分から30分ほど列に並ばなければならないこともありますが、これはこの店のとてもユニークで興味深い特徴だと思います。」
ここで食事をする人は、お年寄りから子供まで幅広い年齢層ですが、ほとんどが若者です。彼らはこれを午後の楽しみとして捉えています。お店の営業時間は午前10時から午後7時までです。ケーキは美味しくて値段も手頃です。塩味ドーナツはたったの10,000 VND、甘いドーナツはたったの8,000 VNDです。
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