バオ・フォン、ドン・フォン、ヌー・ランの月餅店、行列を作る客たち

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バオフォン月餅（ハノイ）は、今から約70年前の1954年に誕生しました。この店は、タイホー地区のトゥイクエ通りにファム・ヴィ・バオ氏によってオープンされました。現在、このパン屋はバオ氏の子供や孫たちによって維持され、発展し続けています。中秋節前の数日間は、この 2 つの施設はいつも混雑します。ピーク時には何百人もの人が列に並んで待たなければなりません。

バオフォン月餅にはさまざまな餡が使われており、中でもハム、メロンの種、中華ソーセージなどが入った「古代」のミックスケーキが非常に人気です。ケーキの価格は種類によって異なり、55,000～80,000 VNDです。

バオ・フォン・ベーカリーの3代目後継者であるファム・ハイ・ダン氏は、月餅の季節には120〜130人の従業員を雇っていると語った。

ミックス焼き菓子とミックスもち米菓子は、それぞれ55,000ドンで、食事客に最も人気がある（写真：ミン・ホアン）

ハノイにはバオフォンブランドがありますが、ハイフォンはドンフォン月餅で有名です。薄い皮、甘すぎない餡、レモンの葉の香り、伝統的な風味が保たれています。近年、このブランドはハノイ、クアンニン、バクニン、ニンビンなど、すべての省や都市から多くの顧客を魅了しています...

中秋節の約1週間前、最初の月餅を手に入れるために、多くの人が午前1時から2時まで待ち、中には歩道に枕やマット、カーペットを持ち込んでその場で寝たり食べたりしている人もいました。顧客に販売するのに十分な商品を製造できないため、店は臨時閉店という看板を掲げなければならないことが何度もありました。

多くのハイフォン住民が有名なパン屋の近くに夜通し列を作った（写真：リエン・ハウ）

ここにはたくさんの種類の月餅がありますが、最も人気があるのはやはり伝統的な混ぜ餡タイプのもので、値段は1個あたり6万～7万ドンです。各箱には4個入っています。買うのを待つ時間がない場合は、列に並んでいる人にケーキを買ってもらうこともできます。ケーキ1箱の費用は40,000～80,000 VNDです。この店では、アワビ、ツバメの巣、フカヒレなどを詰めたさまざまな種類のケーキも製造しており、価格は数百万ドンに上ります。

Facebookでは、このパン屋は9月15日からオンライン注文の受付を停止している（写真：Dong Phuong Hai Phong Mooncakes）

ホーチミン市では、月餅といえば、食事をする人はたいていすぐに Nhu Lan ベーカリーを思い浮かべます。

1区ハムギー通りにあるヌーランベーカリーは、50年以上もの間、ホーチミン市の多くの人々に親しまれている店です。 8月初旬から、この店ではさまざまな種類の伝統的な月餅を並べ始めました。この店のケーキは、インゲン、ココナッツ、ドリアン、緑茶、蓮、フカヒレ、ツバメの巣、ローストチキン、ミックスなど、数十種類の異なるフィリングが入った多種多様な種類があり、ベジタリアン向けの月餅もあります。ケーキの価格は1個あたり50,000〜430,000 VNDです。

ドンフォンやバオフォンと同様に、中秋節が近づくと、ヌーランベーカリーにも非常に多くの客が列を作り、スタッフは常に最大限の能力で働かなければなりません。

Dong Hung Vien もホーチミン市住民に馴染みのあるブランドで、ミックスフィリングやインゲン豆などが入ったケーキで有名です。価格は 1 個あたり 56,000 ～ 90,000 VND (重量による) です。さらに、塩卵、中華ソーセージ、フカヒレ、ブドウ、ドリアンなどの材料を使った多くの種類のケーキも作られ、多様性と魅力を高めています。

合成

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