バオ・フォン・ムーンケーキ（ハノイ）は、今から約70年前の1954年に誕生しました。この店は、タイホー地区のトゥイクエ通りにファム・ヴィ・バオ氏によってオープンされました。現在、このパン屋はバオ氏の子供たちと孫たちによって維持され、発展し続けています。中秋節前の数日間は、この2つの施設はいつも混雑します。ピーク時には何百人もの人が列に並んで待たなければなりません。
バオフォン月餅にはさまざまな種類の餡が使われていますが、ハム、メロンの種、中華ソーセージが入った「古代」のミックスケーキが非常に人気があります。ケーキの価格は種類によって55,000～80,000 VNDです。
バオ・フオン・ベーカリーの3代目後継者であるファム・ハイ・ダン氏は、月餅シーズンには120～130人の従業員を雇っていると語った。
ハノイにはバオフォンブランドがありますが、ハイフォンはドンフォン月餅で有名です。薄い皮、甘すぎない餡、レモンの葉の香り、伝統的な味が残っています。近年、このブランドはハノイ、クアンニン、バクニン、ニンビンなど、各地の省や都市から多くの顧客を魅了しています。
中秋節の約1週間前、最初の月餅を手に入れるために、多くの人が午前1時から2時まで待ち、枕やマット、カーペットを歩道に持ち込んでその場で寝たり食べたりしている人もいました。顧客に販売するのに十分な商品を製造できなかったため、店は臨時休業の看板を掲げなければならなかったことが何度もありました。
ここにはたくさんの種類の月餅がありますが、最も人気があるのはやはり伝統的なミックスフィリングタイプのもので、価格は1個あたり60,000〜70,000ドンです。各箱には4個入っています。買うのを待つ時間がない場合は、列に並んでいる人にケーキを買ってもらうこともできます。ケーキ1箱の費用は40,000～80,000 VNDです。この店では、アワビ、ツバメの巣、フカヒレなどを詰めたさまざまな種類のケーキも作っており、値段は数百万ドンにもなります。
ホーチミン市では、月餅といえば、食事をする人はたいていすぐに Nhu Lan ベーカリーを思い浮かべます。
1区ハムギ通りにあるヌーランベーカリーは、50年以上にわたってホーチミン市の多くの人々に親しまれてきました。 8月初旬から、この店ではさまざまな種類の伝統的な月餅の陳列が始まりました。この店のケーキは、インゲン、ココナッツ、ドリアン、緑茶、蓮、フカヒレ、ツバメの巣、ローストチキン、ミックスなど、数十種類の異なるフィリングが入った多種多様なもので、ベジタリアン向けの月餅もあります。ケーキの価格は1個あたり50,000〜430,000 VNDです。
ドン・フォンやバオ・フォンと同様に、中秋節が近づく日には、ヌー・ラン・ベーカリーに並ぶ客の数も非常に多く、スタッフは常に最大限の能力で働かなければなりません。
Dong Hung Vien もホーチミン市の住民に馴染みのあるブランドで、ミックスフィリングやインゲン豆などが入ったケーキで有名です。価格は 1 個あたり 56,000 ～ 90,000 VND (重量によって異なります) です。さらに、塩漬け卵、中華ソーセージ、フカヒレ、ブドウ、ドリアンなどの材料を使った多くの種類のケーキも作られ、多様性と魅力を高めています。
合成
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