国際ベーキングコンテストを通じてベトナム料理と観光を促進

ベトナムの若いシェフたちは国際大会で学ぶ機会を得ている - 写真：N.BINH

ベトナムベーカリーカップ（VNBC）2024の主催者によると、これは若いシェフが学び、自己主張する機会であり、それによってベトナムのベーカリー業界の発展に貢献することになるという。

VNBC 2024 は、ベトナム ベーカリー協会 (ホーチミン市観光協会) がサイゴン プロシェフ協会と連携して主催します。これはプロフェッショナルかつ国際的なコンテストであり、パン焼きの技術を競うだけでなく、ベトナムの料理と観光を促進する機会でもあります。

このコンテストには、世界シェフ協会認定のマスターシェフとして認められたいプロのパティシエ、料理人、彫刻家が参加できます。

出場者は12月11日から13日までの午前8時から午後4時まで参加できます。

コンテストの審査員は、国内外20カ国以上の国際コンテストでの審査経験を持つベトナム人審査員と国際審査員です。彼らはベーキング業界で長年の経験を持ち、国内外で数々の賞を受賞したプロのシェフです。

10月9日、大会組織委員会の代表者が大会についてさらに詳しく話し合いました。サイゴンプロシェフ協会会長ファム・ソン・ヴオン氏は、このコンテストは初めて、参加者の創造性と、伝統的および現代的な両方の焼き菓子作りの技術に焦点を当てたものだと語った。

「ケーキコンテストがベトナムで開催されるなんて、とてもラッキーですね。毎年、シェフたちは海外に赴き、競い合い、審査を受け、国際的なシェフから学ぶのですが、それには多額の費用がかかります。

審査のためにベトナムに来る国際審査員は皆、ベトナムのイメージ、食べ物、体験を促進することに尽力しています。これは、国際審査員が各国の料理を採点する際の世界シェフ協会のルールの一つです。これはベトナム料理と観光の発展に非常に効果的に役立つだろう」とソン・ヴオン氏は期待している。

タン・ニャット・フォン社の営業部長ドアン・ディエップ氏は、現在ベトナムには優秀なシェフがたくさんいるが、その活躍の場は国内に限られていると語った。このコンテストが広まることで、ベトナムの料理やケーキ、そしてシェフのことを多くの人に知ってもらうことができるでしょう。

「ベトナムでコンテストを開催することで、ベトナムの製パン業界は外国の材料に依存せず、ベトナムの材料を使ってヨーロッパのケーキを作っているという、より明確なメッセージを発信することになります」とディエップ氏は語った。

ハイラムモンの副社長、フン・クオック・トゥアン氏も、このコンテストでベトナムの才能あるパン職人が数多く発掘され、世界市場にベトナム料理を広めることを期待している。

トゥアン氏によると、ベトナムのパティシエは他の国に比べて比較的優れた技術を持っており、世界のシェフの経験、技術、アイデアを学ぶ機会があれば、ベトナム料理はより国際的に普及するだろうとのこと。

主催者によれば、ケーキの展示スペースやコンテストに加え、ケーキをテーマにしたセミナーやディスカッション、トークショーにも一般や観光客が参加できるとのことだ。

出典: https://tuoitre.vn/quang-ba-am-thuc-du-lich-viet-nam-qua-cuoc-thi-lam-banh-quoc-te-2024100917310595.htm