塩辛い食べ物を食べたり、野菜を摂らない習慣は健康にどのような影響を与えるのでしょうか？

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保健省によると、国民の約59%は、1人あたり1日少なくとも5サービング（400グラム相当）の野菜と果物を食べるようにという推奨量に比べて、十分な量の野菜と果物を食べていない。我が国の成人は平均して1日あたり8.1gの塩を摂取しており、これは世界保健機構（WHO）が推奨する1日あたり5g未満の塩分摂取量を大幅に上回っています。

調理時や食事中に、食品に塩、魚醤、塩辛いスパイスを常にまたは頻繁に加える人口の割合は 78.2% です。 8.7%の人が塩分の多い加工食品を常にまたは頻繁に食べています。平均的な成人は1日あたり8.1グラムの塩を摂取します。

上記の情報は、保健省が実施した2021年非感染性疾患リスク要因に関する全国調査（STEPS）に含まれています。

保健省によると、野菜が少なく塩分が多い不合理な食生活は、ベトナム人の身体の発達や身長を制限するだけでなく、心臓血管疾患、がん、脳卒中など栄養に関連する非感染性疾患の増加にもつながっている。

Thói quen ăn mặn và thiếu rau tàn phá sức khoẻ như thế nào? - Ảnh 1. — 塩辛い食習慣は高血圧や多くの非感染性疾患のリスクを高めます。

塩辛い食べ物を食べると高血圧、腎不全、がんのリスクが高まる

サイゴンサウス国際総合病院の栄養士グエン・トゥ・ハ氏は、塩は約40％のナトリウムと60％の塩化物で構成されていると述べた。塩は一般的に、食品に風味を加えたり、食品の保存料として使用されます。

塩に含まれるナトリウムは、筋肉の弛緩と収縮を助け、神経インパルスをサポートし、血液中の適切なミネラルと水分のバランスを維持するのに必須のミネラルです。しかし、塩を摂りすぎると、さまざまな意味で短期的にも長期的にも健康上の問題を引き起こす可能性があります。

「塩分の摂りすぎは血圧を上昇させる可能性があります。高血圧は、脳卒中、心不全、心筋梗塞、心筋梗塞、その他多くの心血管疾患の主要な危険因子であり、死亡や障害の主な原因となっています。さらに、塩分の摂りすぎは胃がん、腎不全、腎臓結石、骨粗しょう症のリスクを高め、多くの健康障害を引き起こします」とハ博士は分析しました。

高血圧：高血圧は心臓病の主な原因です。高血圧になる原因はいろいろありますが、最も一般的なのはナトリウムの摂りすぎです。細胞膜のナトリウム透過性が高まるため、血管壁の平滑筋細胞にナトリウムイオンがより多く移行し、細胞内の水分増加、血管緊張の増加、血管収縮、末梢抵抗の増加を引き起こします。塩分を摂りすぎると、体から不要な水分を排出することが難しくなります。その結果、血圧が上昇します。

Thói quen ăn mặn và thiếu rau tàn phá sức khoẻ như thế nào? - Ảnh 2. — ベトナム人は食べるときにディップソースを加える習慣があります。

腎機能障害：適切な体液バランスを維持するために、体は少量のナトリウムを必要とします。しかし、塩分が多すぎると腎臓に水分が溜まり、腎臓系に負担がかかり、腎機能障害を引き起こし、関連する健康上の問題を引き起こします。

体重増加を促進します:体が水分を保持すると、体重が増える可能性があります。 1 週間または数日間で急激に体重が増える場合は、塩分を摂りすぎている可能性があります。さらに、塩で味付けされた食べ物は味覚を刺激し、より多くの食べ物を欲しがり、より多く食べるようになります。たとえば、塩辛い煮込み料理や酸っぱいスープなどの食事は、ご飯をもっと食べたくなるでしょう。そして、燃焼しきれないほど多くのカロリーを摂取すると、体重増加につながる可能性があります。

浮腫：塩分を摂りすぎると体内に水分が溜まり、浮腫を引き起こす可能性があります。塩分は腎臓に水分を貯留させ、水分貯留や浮腫を引き起こす可能性があります。この貯留は、血流の減少を補うために体がより多くの水分を必要としていることを腎臓が感知するために起こります。さらに、ナトリウムの過剰摂取は電解質の不均衡を引き起こし、浮腫のもう一つの原因となります。