観光客を誘致するためにシーフード料理をもっと作る

クアンチ省は70キロメートル以上の海岸線を誇り、有名な名所、美しい景観、豊かな料理が楽しめます。しかし、ビーチ沿いのレストランでは、その地域の強みを生かして、観光客に提供する豊かでユニークな料理を生み出していないという意見が多くあります。

クア・ヴィエット・サービス観光エリアのレストランでは、焼き牡蠣が大人気です。写真：TU LINH

ハノイの観光客であるグエン・ティ・ハさんとその家族は、クア・ヴィエット・サービス - 観光地に3日間滞在しました。その時間は、彼女の家族にとって、チュンザン村、ジオハイからクアヴィエットまでの海岸沿いのビーチや料理サービスを体験するのに十分でした。

ハさんによると、訪れた場所の魚介類は新鮮で素朴な調理法で、海の味が強かったという。これが彼女の家族が何度もこの場所に戻ってくる理由です。その場で楽しんだだけでなく、家族もいくつか買ってハノイにお土産として持ち帰りました。

しかし、ハさんが心配しているのは、ここの料理の種類があまり多くなく、蒸し物、煮物、お粥、焼き物など以外には料理がないことです。そのため、一度だけ楽しむ分には良いのですが、何度も繰り返すと訪問者に飽きられてしまいます。ハさんだけでなく、道内の人々も、この地域の沿岸観光サービスエリアを訪れるたびに、名物が観光客に魅力的に見えるよう、何ら変化なく作られていると感じています。

クアンチ沿岸料理に関する最近の調査によると、茹でイカ、茹でカニ、蒸し魚/粥、焼きエビの 4 つの名物が毎日繰り返されていることがわかりました。料理はシンプルに作られており、凝ったものではなく、地元の料理文化が染み込んでいます。

これはクアンチ沿岸の料理文化のプラス点だが、ツアーオペレーターが指摘するマイナス点は、料理の準備と盛り付けにおける創造性の欠如だ。また、レストランが魚介類を使った料理をもっと用意できるようになれば、収益が上がるだけでなく、観光客がまた来店するようになるとも示唆した。

魚介類資源は豊富なので、時間をかけて調理法を学べば、ビーチビジネスのメニューはより多様化します。まず最初に、イチジク入りカニサラダについて触れておきたいと思います。イチジクは州内の多くの地域で非常に豊富に実ります。

栄養料理では、イチジクはカニサラダを作るための果物として使われます。イチジクの甘い味と新鮮でしっかりとしたカニの身の塩味が組み合わさって、味覚を刺激し、消化器系にも良いサラダになります。カニサラダとイチジクはライスペーパーと一緒に食べるとさらに美味しくなります。

次はエビの焼き春巻きです。一見すると、ネムルイはチャジョーに似ていますが、この 2 つの料理の調理には多くの異なる手順があります。春巻きは、エビのひき肉と肉をライスペーパーで巻いて小さな炭火で焼いたものです。生野菜やスターフルーツ、マンゴーなどを巻いてお召し上がりください。ディップソースはゴマやピーナッツなどの材料から作られています。食べると酸味と辛みが豊かで美味しいです。ネムルイの作り方は複雑ではありませんが、多くの人に愛されるおいしい料理になることを願っています。

シーフードメニューには、カニサラダ、焼きエビの春巻きのほか、サバのケーキなどのフィッシュケーキも含まれています。サバケーキは塩味と甘味があり、噛み応えがあり、自然な美味しさです。

特に蒸し焼きや冷やし焼きにしたさつま揚げは、親戚への贈り物として購入される方も多いです。レストランでは、お客様に提供するためにメニューに火鍋を追加することもできます。海鮮鍋も海を訪れた観光客のお気に入りの料理です。

この料理を作るための材料には、魚、イカ、エビなどがあり、これらはクアンチ海域で簡単に手に入ります。シーフード鍋に、クレソン、スライスしたスターフルーツ、みじん切りにしたキュウリ、バナナの花を添えて。食べるときに、クアンチ魚醤につけて食べると、風味がさらに豊かになります。

ビーチビジネスのメニューにおいしいシーフード料理がたくさんあると、リラックスして体験したい観光客が確実に増えるでしょう。シーフード料理を楽しみたいという観光客のニーズに応えるには、季節ごとに同じメニューを提供するのではなく、観光客の歓迎から科学的かつ体系的な料理の調理まで、必要なスキルを事業者が身に付ける必要があります。

さらに、ツアーオペレーターは、風味、新鮮な食材、リーズナブルな価格、食品の衛生と安全性を確保することに加え、沿岸のレストランは料理をより美しく提供する方法を知る必要があるとも提案しています。

トゥ・リン

ソース