麺類、春雨、フォーにレモンを絞ってコショウをふりかけると意外な効果

女性の健康とホルモンバランスのための伝統医学を専門とするシンガポールのメディヤ・ハーバルズ・ヘルス＆フィットネスセンターの最近の投稿では、「レモンを絞ったり、コショウを料理に振りかけたりすることは、血糖値のコントロールに役立つ可能性がある」と示唆している。

麺類、春雨、フォーなどの料理にコショウやレモン汁をふりかける習慣のある人は多いでしょう。

したがって、研究によれば、料理にレモンを数滴絞ると、料理の血糖指数を下げるのに役立つことがわかっています。その理由は、レモンジュースの酸味が デンプンの消化を妨げ、血糖値の上昇を緩やかにします。コショウはインスリン感受性を高める可能性があります。いくつかの研究では、この作用により体内の糖の利用能力が向上することが示されています。

それで、レモンを数滴とコショウを少々加えると、本当に言われている通り効果があるのでしょうか?

専門家は何と言っていますか？

ムンバイ（インド）のウォックハート病院の栄養士、リヤ・デサイ氏は次のように説明しています。「インディアン・エクスプレスによると、レモンを絞って食べ物に入れると、クエン酸のおかげで炭水化物の消化が遅くなり、糖がゆっくりと血液中に放出されるようになります。」

食べ物にレモンを絞ると血糖値の急上昇を抑える効果があると、インド・バンガロールのHRBRにあるマザーフッド病院の栄養コンサルタントで栄養士のトウシア・ハッサン氏は言う。

レモンにはビタミン C も含まれており、炎症や酸化ストレスを軽減するのに役立つほか、間接的にインスリン感受性を高めて血糖値をより良くコントロールします。レモンに含まれるポリフェノールには抗酸化作用もあり、インスリン感受性と糖の吸収を改善する可能性があります。

コショウとレモンは体の血糖値をコントロールするのに役立ちます

コショウに関しては、専門家のハッサンは次のように説明しています。「コショウの主な利点は、体が栄養素を吸収し、代謝を改善するのに役立つ有効成分であるピペリンによるものです。」その結果、体は血糖値の調節に役立つ栄養素をよりよく吸収できるようになります。

ハッサン氏はさらに、レモンの成分と同様に、ピペリンにはインスリン感受性と糖代謝を改善し、血糖値の調節を助ける働きがあると説明する。

料理の風味を良くするだけでなく、コショウとレモンは一緒に作用して炭水化物の消化を促進し、栄養素の吸収を助け、その他多くの利点をもたらします。

専門家のハッサン氏は、コショウとレモンはサラダや、スープ、春雨、フォー、麺類、卵料理、野菜料理などの液体料理に使用できると付け加えた。

出典: https://thanhnien.vn/tac-dung-khong-ngo-cua-vat-chanh-rac-tieu-vao-mi-bun-pho-1852407011909325.htm