ニンニク入りアサガオ炒めとカニ入り春雨炒めは、世界最高の炒め料理トップ100に数えられます。

ニンニクと炒めた空心菜は、伝統的なベトナム料理によく登場します - 写真: Taste Atlas

テイストアトラスが選ぶ「世界の炒め物ベスト100」では、ニンニクと空芯菜の炒め物がベトナム料理の中で最高位の17位にランクインした。

ニンニクと空芯菜の炒め物 - ベトナム人の3コースの食事で人気の料理

17位にランクインした「Taste Atlas」は、ニンニクと炒めた空心菜を伝統的なベトナム料理とみなしており、ベジタリアンに適しているとしている。

この料理は、空芯菜と、ニンニク、魚醤、塩、砂糖などの基本的なスパイスの特別な組み合わせです。

作り方は、まず空芯菜を熱湯で茹で、スパイスと一緒に炒めます。魚醤は調理過程の終わり近くに加えられます。

ニンニク炒めのアサガオは、炒め物、煮物、スープというベトナムの三品コース料理の重要な一品です。

アサガオのニンニク炒めは温かいうちに食べるのが一番美味しく、白ご飯のおかずとしても最適です。

カニ春雨炒め

カニ入り春雨炒めには、春雨とカニ肉が炒められています。この料理によく使われる他の材料としては、キクラゲ、シイタケ、ニンジン、もやしなどがあります。

大きな鍋で炒め、ライムジュース、ニンニクみじん切り、砂糖、水、魚醤のスパイスミックスと混ぜ合わせます。

カニの春雨炒めは見た目も目を引く - 写真: Taste Atlas

完成したカニ春雨炒めは、みじん切りにしたネギやコリアンダーを添えるとさらに見た目も華やかになります。この伝統料理はレストランでよく食べられますが、特別な機会には家庭でも作られます。

テイストアトラスは、カニ春雨をランキングで72位にランク付けしています。

サパ地方の野生果実であるハヤトウリのニンニク炒め

ニンニク入りハヤトウリ炒めには、ハヤトウリ、ニンニク、魚醤、油、干しエビが含まれています。ハヤトウリの「故郷」はサパです。

調理するには、通常、ハヤトウリを細長くスライスし、油、ニンニク、魚醤で干しエビと一緒に炒めます。

人々は、チャヨテ麺が柔らかくなりながらも、ある程度の歯ごたえが残るまで材料を炒めます。

ニンニクと炒めたハヤトウリは、家族の食事にぴったりの料理です。

お皿にきれいに並べれば、家族の食事にぴったりの香り豊かなハヤトウリの一皿が完成します。

ニンニク入りハヤトウリ炒めは「世界の炒め物ベスト100」リストで75位にランクインしました。

カタツムリの炒め物は甘くてとろみのあるソースです。

この料理の「主役」は、大きくて甘いカタツムリです。殻は茶色で、白い斑点が点在しています。

カタツムリは通常、甘くて濃厚なソースで大きな鍋で炒められます。

炒めたカタツムリはテイスト・アトラスのランキングで78位に輝きました - 写真: テイスト・アトラス

食べるときは、カタツムリをフォークで殻から取り出し、塩、コショウ、レモン汁、チリソースの混合物に浸します。

出典: https://tuoitre.vn/rau-muong-xao-toi-mien-xao-cua-lot-top-100-mon-xao-ngon-nhat-the-gioi-20240729181929525.htm