ホーチミン市でミシュランに推薦された創業40年のチキンヌードルとフォーのレストラン

サイゴンのチキンヌードル＆フォーレストラン「Ky Dong」が、手頃な価格でおいしい料理を提供するレストランに与えられるミシュランガイドのビブグルマン賞を受賞しました。

「賑やかな街の真ん中にある真の宝石。ここのチキンフォーは本当においしい」とミシュランガイドは述べている。 Ky Dong チキンヌードルスープは、40 年近く変わらない独特の味で、お客様が何度も通い続けているレストランです。かつては小さな屋台だったこのレストランは、徐々に発展し、3区キドン通りに広々としたレストランになりました。オーナーが高齢になった後、4人の子供たちに事業を継承し、現在に至っています。

創業40年近い老舗レストランのチキンフォー。写真: ミシュラン

以前は、常連客から「ミセス・モットのレストラン」と呼ばれることが多かった。当初のメニューには、今日のように春雨や有名なチキンフォーは含まれていませんでした。このレストランは、80年代に北部から多くの人々が仕事や旅行のためにホーチミン市にやって来て以来、より多くの顧客にサービスを提供するために、調理方法、材料、味を多様化してきました。メニューには麺類、春雨、インスタントラーメンが追加されました。レストランのフォーとチキン春雨は、南部の人々の好みに合わせて調理されています。スープは香り高い骨付きスープの風味があり、鶏の脂で少し脂っこくはないですが、脂っこくなく、少し濃厚でコクがあります。通常、南部の人々はスープを食べるときにスパイス、塩、醤油を加えるのが好きです...しかし、Ky Dongでは、フォーと春雨の一杯ですでに風味がたっぷりなので、食事をする人は何も追加する必要はありません。

Ky Dong チキンヌードルスープは、濃厚で風味豊かなスープで食事をする人を魅了します。写真: Foody

このスープのレシピはレストランのオープン以来ずっと変わらない家族の秘密です。濃厚なスープはスパイスに頼らず、鶏ガラの甘みを生かし、3～4時間煮込んでタイミングよく味付けされています。春雨フォーまたはチキンフォーには、細切りの鶏肉、皮、内臓、砂肝、若い卵が含まれ、茹でたもやしと生野菜の皿が添えられます。このレストランでは、醤油、チリソース、ナンプラー、塩、コショウなどのスパイスの瓶をテーブルに用意して、お客さんが希望に応じてチキンディップソースを混ぜられるように配慮しています。

春雨とチキンのフォーは、さまざまなトッピングが乗っていてボリューム満点です。写真: Foody

ここのチキンバーミセリやチキンフォーは、小鉢が55,000 VND、大鉢が65,000 VND、特盛が70,000 VNDです。この品質と価格を考えると、Ky Dong チキンヌードルスープがミシュランガイドのおいしくて手頃なレストランのトップにランクされているのも当然です。若鶏の卵は、このレストランの「名物」であり、見逃せない一品です。このレストランの鶏肉の品質をはっきりと実感するには、チョップドチキンとバナナフラワーサラダを注文するとよいでしょう。