グエンニンの緑餅店が1ヶ月の閉店後に再オープン

（ダン・トリ） - 原材料の保存と加工場の清掃に関する違反により1か月間の営業停止処分を受けたグエンニンの緑餅店は、再開初日に多数の顧客を迎えた。

2月3日の朝、マイさん（30歳、ホアンマイ在住）は、婚約式用のケーキを注文するために、ハンタン11番地（ハノイ市バディン区）にあるグエンニンの伝統的な緑餅店へ行った。

女性は、旧正月前にここでケーキを買うつもりだったが、店には閉店のお知らせが貼られていたと話した。調査の結果、この店は当局から食品の安全性と衛生について検査を受け、修理のため一時的に営業を停止されていたことが分かった。

舞さんは他の店でケーキを買おうとしたが、味に満足できなかったので、旧正月が終わるまで待つことにした。 「オーナーに会って、旧正月が終わったらまた開店すると言われました。幸運にも店は早く開店したので、婚約式用のケーキを注文することができました」と女性は語った。

グエンニンの緑餅店は2月3日の朝から客を迎えるために営業を再開した（写真：グエン・ハ・ナム）。

店主のグエン・デュイ・アンさん（68歳）は、2月3日の朝6時半から午後9時まで店の営業を再開したと語った。

当局と協力した後、店舗は加工エリア全体をアップグレードしました。

オープン初日、グエンニンの緑餅は多くの顧客を迎えた（写真：グエン・ハ・ナム）。

また、この店舗では、加工エリアへの入口と出口を2つ別々に設け、生産工程が一定の方向に進むようにすることで、原材料、完成品、従業員の重複を避け、交差汚染のリスクを最小限に抑えています。

アン氏は、修理は旧正月の10日前に完了したと語った。市とバディン区の学際的なチームが検査した後、店舗は再び営業することを許可された。

しかし、青餅には保存料が含まれていないため、長期保存は難しいです。旧正月が近づくと、工芸村では標準的な材料が不足するため、店ではケーキの最高品質を確保するために、最も新鮮な緑の米フレークを選ぶのを旧正月が終わるまで待ちます。

この男性は、旧正月期間中に店を閉めたことで大きな損失を被ったことを認めた。

食品の衛生と安全を確保するために、食品保管キャビネット全体がステンレススチールで作られています（写真：グエン・ゴアン）。

これに先立ち、1月2日、ハノイ市食品安全総合検査第1チームがグエンニン緑餅工場を突如検査した。検査結果では、原材料の保管や加工エリアの衛生に関する違反が多数見つかりました。

具体的には、ケーキを作るための主な材料である乾燥した米フレークの袋が、カビの生えた壁の近くの入り口に積み重ねられていました。さらに、この施設は、ケーキに直接接触する原材料、食品添加物、包装の原産地を証明する書類をまだ提出していない。

当局は1月3日朝、違反を是正するため一時的な業務停止を要請した。施設の所有者は当局と協力した後、間違いを認め、すぐに是正措置を講じました。

彼は、旧市街に位置する店舗の面積が狭いため、厨房スペースが標準に達していないと説明した。

一部の書類が紛失していたため、検査チームが到着した際に店舗はすぐに書類を提示することができませんでした。その後すぐに、家族はすべての書類手続きを完了し、保健当局の規定に従ってストーブを修理した。

出典: https://dantri.com.vn/doi-song/quan-banh-com-nguyen-ninh-mo-lai-sau-mot-thang-dong-cua-20250203095255826.htm