ホーチミン市にあるレストランは、「臭い」名前と「衝撃的な」価格を掲げているが、いつも客で混雑している。

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「コムタムバイントラッシュ」は4区13区にあるレストランです。

以前、この店はソムチュウ市場の入り口のすぐそばにあり、商人たちは毎日午後にゴミを集めて、トラックがゴミを回収しに来るのを待っていた。この「特徴」により、いつからか客は店を「米粉の捨て場」と呼ぶようになった。

その後、レストランは以前の場所から約1キロ離れたレ・ヴァン・リン通りに移転しましたが、そのユニークで「臭い」名前はそのまま残りました。お店は午後4時から翌日の午前2時〜3時まで営業しており、夜になるとさらに混雑します。

客によると、レストランは広い歩道沿いにあり、オーナーによって清潔に保たれているそうです。食べ物はガラスの壁で覆われたステンレス製のテーブルに置かれ、新型コロナウイルス感染症以前のように散らばっていません。レストランの近くには埋め立て地はありません。

この砕いた米料理のレストランでは、スペアリブ、ベビーバックリブ、煮卵、目玉焼き、ローストポークベリー、詰めイカなど、非常に多様なメニューがあり、ネギ油、大根、甘酸っぱいパパイヤのピクルスが添えられています。レストランがオンラインで販売している料理には、卵とソーセージ入りライス、ポークチョップと皮入りライス、焼きポークチョップ入り砕米、詰め物をしたイカ入りライス、豚の耳と目玉焼き入り砕米などがあり、平均価格は1食あたり5万～10万ドンである。

レストランでは多彩なメニューを取り揃えております。写真：マイ・グエン/サイゴナヌオン

レストランで客が最もよく注文する2つの人気料理は、卵入りの伝統的なポークチョップライスと、詰め物をしたイカです。

既製のソースを使わず、オーナーが独自のレシピでリブをマリネし、独特の風味を生み出しています。この肉片はかなり大きく、厚みがあり、焼き加減もちょうどよく、水分が保たれ、甘みがあり、乾燥したり硬くなったりしていないと考えられています。しかし、肉の中身はあまり濃厚ではないので、甘酸っぱい魚醤をつけて食べます。ここの魚醤は薄めで、とろみがありません。ご飯はしっかりと炊きあがり、崩れたり緩んだりせず、粘り気のある食感です。

このレストランのフライドチキンと詰めイカはどちらもかなり大きくてふっくらしていて、光沢のある目を引く色をしています。

歩道沿いのレストランですが、ここの価格は「高価」だと考えられています。リブ、豚皮、ソーセージが入ったご飯のプレートは90,000ドンで、普通の砕いたご飯のプレートの2倍の値段です。詰め物をしたイカの値段は大きさによって80,000〜100,000 VNDです。この料金にはアイスティー、濡れタオル、追加のご飯は含まれません。

米の値段が高いため、このレストランのオーナーは長い間、地元の人々や客から「剃刀を持ったベイ夫人」と呼ばれてきました。今のところ、レストランには各料理の具体的な価格を記載したメニューがありません。食事をするときは、値段の高さに「ショック」を受けないように値段を尋ねるべきです。

近年、「ゴミ箱砕米」はソーシャルネットワーク上でますます有名になり、特に多くの有名人もチェックインし、ベイさんの砕米料理を賞賛しました。レストランの割れたご飯料理についての感情を共有するビデオが何百本もあります。

しかし、有名になって以来、このレストランは常に品質と価格について論争を巻き起こしてきました。料理を褒める人の他にも、エアコンもなくサービスも悪い、歩道の砕米レストランにしては値段が高すぎると反対する人が多かった。