ホーチミン市にあるレストランは、「臭い」名前と「衝撃的な」価格を掲げているが、いつも客で混雑している。

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「Com tam banh trash」は4区13区にあるレストランです。

以前、この店はソムチュウ市場の入り口のすぐそばにあり、そこで商人たちは毎日午後にゴミを集め、トラックがゴミを回収に来るのを待っていた。この「特徴」により、いつからか客たちはこの店を「米粉の塊」と呼ぶようになった。

その後、レストランは以前の場所から約1キロ離れたレ・ヴァン・リン通りに移転しましたが、そのユニークで「臭い」名前はそのまま残りました。お店は午後4時から翌日の午前2～3時まで営業しており、夜が更けるにつれて混雑していきます。

客によると、レストランは広い歩道沿いにあり、オーナーによって清潔に保たれているそうです。食べ物はガラスの壁で覆われたステンレス製のテーブルに置かれ、新型コロナウイルス感染症以前のように散らばっていません。レストランの近くには埋め立て地はありません。

このブロークンライスレストランでは、リブ、ベイビーバックリブ、煮込み卵、目玉焼き、ローストポークベリー、詰め物入りイカなど、非常に多様なメニューがあり、ネギ油、大根、甘酸っぱいパパイヤのピクルスと一緒に出されます。レストランがオンラインで販売している料理には、卵とソーセージのご飯、ポークチョップと豚皮のご飯、焼きポークチョップの砕いたご飯、詰め物をしたイカのご飯、豚の耳と目玉焼きの砕いたご飯などがあり、平均価格は1食あたり5万～10万ドンである。

レストランで客が最も多く注文する2つの料理は、伝統的な卵入りポークチョップライスと詰め物をしたイカです。

既成のソースを使わず、オーナーが独自のレシピでリブをマリネすることで、独特の風味が生まれます。この肉片はかなり大きく、厚く、適度に焼き上げられており、水分を保持し、甘く、乾燥したり硬くなったりしていないと考えられています。ただし、肉の中身はあまり濃厚ではないので、甘酸っぱい魚醤をつけて食べます。ここの魚醤は薄めで、濃くありません。ご飯はしっかりと炊きあがり、崩れたり緩んだりせず、粘り気のある食感です。

このレストランのフライドチキンと詰め物のイカはどちらもかなり大きくてふっくらしていて、光沢のある目を引く色をしています。

歩道沿いのレストランですが、ここの価格は「高価」だと言われています。リブ、豚皮、ソーセージが乗ったご飯のプレートは90,000ドンで、普通の砕いたご飯のプレートの2倍の値段です。詰め物をしたイカの値段は大きさによって80,000〜100,000 VNDです。この料金にはアイスティー、濡れタオル、追加のご飯は含まれません。

米の値段が高いため、このレストランのオーナーは地元の人や客から長い間「剃刀を持ったベイ夫人」と呼ばれてきました。今のところ、レストランには各料理の具体的な価格を記載したメニューがありません。食事をするときは、値段の高さに「ショック」を受けないように値段を尋ねるべきです。

近年、「ゴミ捨て場砕米」はソーシャルネットワーク上でますます有名になり、特に多くの有名人もチェックインし、ベイさんの砕米料理を賞賛しました。レストランの割れたご飯料理についての感情を共有するビデオが何百本もあります。

しかし、有名になって以来、このレストランは品質と価格に関して常に論争を巻き起こしてきました。料理を賞賛する人たちの一方で、歩道の砕米レストランにしては値段が高すぎる、エアコンもない、サービスが悪いなどと反対する人も多くいた。

ある客は、リブ肉、豚皮、ソーセージ、卵、中華ソーセージが乗った20万ドンのご飯料理の写真をシェアした。このレストランによると、「値段に見合った品質」だそうです。写真: Lyvu0603

終わりのない論争にもかかわらず、レストランは今でも客でいっぱいです。外国人YouTuberも興味津々でレストランに遊びに来ていました。

「コムタムガオは金持ちだけが利用するゴミ捨て場だ」とは、ホーチミン市に5年以上住んでいる韓国人YouTuber、チェ・ジョンラク氏のコメントだ。彼と彼の兄弟、友人は97万5000人の登録者を抱えるYouTubeチャンネルを所有しており、投稿された動画は通常、数万から数百万回の再生回数を集めている。

チェ氏はレストランの値段は高いが、料理の味は良かったとコメントした。彼によれば、レストランのスペースは清潔で、「想像していたようなゴミ捨て場」ではないという。

シーケンス02_18.mp4 — チェ氏はうなずきながら、グリルしたスペアリブを褒めた。

レストランのオーナーに値段の高さについて尋ねると、オーナーはためらうことなくこう答えた。「25,000ドンの食事（アヒルの卵入りご飯）もありますが、値段相応の味です。」レストランのオーナーによると、ポークチョップ、豚皮、ハムが入った砕いたご飯は9万ドン、詰め物をしたイカを加えると19万ドンになるそうです。