漁村の女性たちは、寒くて雨の日でも「煙まみれ」の仕事で汗を流す

TPO - 午前4時に魚が港に到着し、漁村の女性たちがコンロに火をつけて魚を焼きます。すぐに焼くと魚が新鮮でおいしく保たれます。

2025年3月1日 | 10:23

TPO - 午前4時に魚が港に到着し、漁村の女性たちがコンロに火をつけて魚を焼きます。すぐに焼くと魚が新鮮でおいしく保たれます。

海沿いにあるギトゥイ地区（ゲアン省ヴィン市）には、サバ、アジ、マナガツオなど何トンもの魚を毎日焼く魚焼きグリルが数十軒あります。魚焼きは多くの地元労働者に仕事と安定した収入をもたらします。

魚の種類は、毎朝船が到着すると船主が船着場で選びます。

海魚はオーブンに入れられた後、洗われ、水切りされ、小さな竹の棒で魚の頭から腹まで刺されます。これにより、焼くときに魚を壊さずに形を整えることができ、魚を焼きやすくなります。

グエン・ティ・ロアンさん（ヴィン市ギ・トゥイ区在住）は30年以上魚を焼いていますが、おいしくて質の良い焼き魚を食べるためには、午前3時から4時に起きて埠頭に行き、魚を買うために船が戻ってくるのを待たなければならないと言います。「最近は寒くて雨が降っていますが、真っ赤に燃える木炭ストーブの横で汗をかいています。「私の手は絶えず炭をかき混ぜ、魚をひっくり返しています。厚い手袋を二重に着けているにもかかわらず、炭の火で手はまだ焼けています。私の体はほこりと煙で覆われています」とロアンさんは語った。

焼いている間に、女性は魚をひっくり返すタイミングも計ります。おいしい焼き魚は、外側が黄金色で、香りがよく、内側は柔らかく、食べると甘くて脂がのっています。

ロアンさんによると、魚の種類に応じて、一回分の魚を焼く時間は10～15分だそうです。「魚をきちんと調理するには、コンロの熱が均一でなければなりません。炭が大きすぎると魚が焦げやすく、炭が弱すぎると調理に時間がかかり、魚の色がきれいに出ません。「魚はすべて炭火で焼かれ、スパイスや添加物は一切使われていないので、魚本来のおいしさが保たれています」とロアンさんは言う。

魚を焼くのは大変な仕事です。夏の暑い日だけでなく、寒い日でも、魚を焼く女性たちは一日中熱い炭のそばに座っていて汗をかきます。

「この仕事は大変です。毎日煙と石炭にまみれながら、夜明けから日没まで働きますが、家族に安定した収入をもたらします。「雇用された労働者の収入も良い」と魚焼き職人のグエン・ティ・リーさんは語り、魚焼き店の労働者は1日25万～40万ドンの給料をもらっていると付け加えた。

ギ・トゥイ地区農民協会会長のグエン・ティエン・ロイ氏は次のように語った。「この地域にはあらゆる種類の船が124隻あります。近年、この地域は沿岸部のコミューンの潜在的な利点を宣伝し、魚介類の多様な捕獲・加工方法の開発に投資することに重点を置いており、海魚のグリルは人々に安定した収入をもたらす職業と考えられている。写真では、商人が商品を集めて地元の市場で売るために運んでいます。