ホーボー湖のパパイヤサラダ - ハノイ人の「一番人気のおやつ」

ハノイ料理は、牛肉麺と焼き豚の春雨で有名で、これらは世界のトップストリートフードのリストに載っており、ハノイの人々は、褒められ、どこが正しい場所か、どのレストランが最高かと尋ねられるほど誇りに思っています... しかし、一番人気のおやつは、ホアンキエム湖（ ハノイの人々がホアンキエム湖周辺の地域を呼ぶ呼び方）で獲れた干し牛肉を使ったパパイヤサラダです。 ハサミがカチカチ鳴る甘い音を想像するだけでよだれが出てきてしまいます。 あなたの欲求を満たすスパイシーなチリソース、すりおろしたパパイヤのシャキシャキ感と混ざり合った青紫蘇の葉のスパイシーな香り、葉の茎の上でキラキラ輝く太陽の雫が踊っているようです。 ハノイにはパパイヤサラダを作る店が数多くあり、それぞれ独自のスタイルがありますが、一見シンプルですが有名なこの料理の真髄は、やはりボーホー・マメイの歯ごたえがあり、カリカリで甘くて冷たいパパイヤです。 サラダは乾燥しすぎず、牛肉、甘くて風味豊かな乾燥レバー、少しの腱が互いに支え合い、甘酸っぱくてスパイシーなドレッシングと混ざり、ローストしたピーナッツを少し加えると、人々が味わいながら踊りながら渦巻く楽しい歌のようです。シンプルな材料だけで作られたBo Hoのパパイヤサラダは、数え切れないほどのレストランのパーティーで出されるサラダよりもはるかに美味しく、思い出に残るものだと言わざるを得ません。

ヘリテージマガジン