クラゲを食べるときに中毒を避けるために注意すること

クラゲは軟体動物で、海の豊富な食料源であり、多くの人が好むおいしい料理に簡単に加工できます。

ベトナムにはクラゲが豊富に生息しており、栄養価も高い。クラゲ100gには、タンパク質12.3g、脂質0.1g、糖質3.9g、カルシウム182mg、鉄分9.5mg、ヨウ素132mgが含まれています。

クラゲはタンパク質と抗酸化物質が豊富で、特にオメガ 3 とオメガ 6、ポリフェノールが含まれており、心血管疾患のリスクを軽減するのに役立ちます。特に、ポリフェノールは脳機能を促進し、心臓血管疾患、2型糖尿病、癌などの慢性疾患を予防する効果があります。

クラゲを食べるときの注意点

クラゲにはさまざまな種類がありますが、すべてが食べられるわけではありません。食用として使われるクラゲは有毒ではありません。しかし、クラゲは適切に処理されなければ、摂取者に中毒を引き起こします。食べる過程でも、アレルギーやアナフィラキシーショックを引き起こし、健康に影響を与える可能性があるため、注意が必要です。

これまでクラゲを食べたことがない方は、最初は少量だけ食べてください。反応が見られない場合は、アレルギー反応の可能性を防ぐためにもっと食べてください。食べるときは食品安全ルールを守り、適切に加工されたクラゲのみを食べ、生クラゲは食べないようにしてください。

クラゲは美味しいですが、8歳未満の子供は食べないでください。

食品安全部は、公衆衛生を確保し、クラゲによる夏の食中毒を防ぐために、新鮮な（加工されていない）クラゲを食品として使用しないこと、生のサラダを作ること、特にクラゲ（加工されたクラゲを含む）を子供の食べ物として使用しないことを推奨しています。適切に加工されたクラゲのみを使用してください。

新鮮なクラゲは塩水とミョウバンに3回浸す必要があります。クラゲの肉が薄い赤色または薄い黄色に変わったときだけ、食品加工に使用できます。

体内にアルミニウムが過剰に摂取されるリスクを避けるために、クラゲを食べすぎないようにしてください。クラゲを調理するときに、ミョウバンを使って浸す人が多いからです。これは一般に硫酸アルミニウムカリウムとして知られている化合物で、食品保存料として使用されることもあります。

アルミニウムは食品に使用することが許可されていますが、摂取しすぎるとアルツハイマー病や炎症性腸疾患を引き起こす可能性があります。

クラゲを食べてはいけない人は誰ですか？

クラゲは栄養価が高く、涼しく、健康的な食べ物ですが、特に以下のグループの人々は、加工または調理されたクラゲを食べる場合でも注意する必要があります。

- 魚介類アレルギーの履歴がある人

- 病気から回復したばかりの人

- 身体が弱い人

- 過去に食中毒の履歴がある人。

特に、8歳未満の子供は免疫力がまだ弱く、アレルギーや食中毒のリスクも高いため、クラゲを食べてはいけません。

グエン・デュイ・ティン准教授（元バイオテクノロジー・食品研究所職員）

ソース: https://vtcnews.vn/nhung-luu-y-khi-an-sua-bien-de-tranh-bi-ngo-doc-ar860575.html