「村に行って、醤油で調理する魚を捕まえなさい、我が子よ！」 「昨日の雨で、魚が元気に復活した。新鮮でおいしいよ」早朝の電話。普段なら顔をしかめて母に文句を言うところだが、醤油煮魚の話を聞くと、妙に胃がムカムカした。
私がまだ田舎にいた頃、大雨が降ると、弟と私は父に付いて村の端にあるバウ・トリアまで魚釣りや網投げに行きました。釣り竿が草むらに深く「巻き込まれている」のを見るたびに、それが大きなライギョかナマズが「ヒット」したものだということを私たちは確信していました（祖父と父から受け継いだ経験によると）。二人の少年は互いに競争し、先にそこに着いた方が魚を捕まえてバスケットに入れることができました。魚の頭を両手でしっかりと掴み、お父さんに釣り針を外してもらい、魚を網の中に放す感覚は最高でした。それで、家に帰ってから、母が温かいご飯と一緒に食べられるように、たけのこソースで煮込んだ魚の鍋を作りました。あまりにおいしかったので、途中でご飯がなくなるのではないかと心配になりました。
たけのこソースは私の故郷（フォンディエン地区フォンミーコミューン）の名物です。材料は、たけのこ、熟した唐辛子、粗塩など、とてもシンプルです。タケノコは皮をむき、洗って小さく切ります。すり鉢に唐辛子を入れて、均等に砕けるまで叩きます。塩粒を洗って不純物を取り除きます。その後、よく混ぜて瓶に入れて密封します。約25〜30日間孵化させれば食べられるようになります。この料理は、ライギョやナマズと一緒に煮込むと「歯が痛くなる」と言われています。
昔は、フォンミ族だけがタケノコソースを食べていました。親戚が訪ねてきたとき、彼らは時々、数瓶を贈り物として渡していました。しかし、なぜか私がその地区の高校に通っていたとき、私がフォンミー出身だと知っていたクラスメイトが興奮して「1番目はフォンチュオンワイン、2番目はフォンミー醤油」と言ったのです。その時は、この人はナンセンスを言っている、ワインや醤油は最高でも二番目でもない、とだけ思った。しかし、後になって、どこへ行っても、誰に初めて会っても、私はいつも「判断」します。「一つ目はフォンチュオンワイン、二つ目はフォンミー醤油」ということわざをご存知ですか？いつからか、穏やかなオラウ川のそばの土地について友人に自己紹介するたびに、この言葉がキャッチフレーズになったのだと思います。
現在、フォンマイの竹の子ソースにはラベルとブランドが付いており、あらゆる市場やスーパーマーケットで販売されています。いつも食べるのが好きです。しかし、どういうわけか、母が「村に行って、醤油で煮る魚を買って来なさいよ、娘よ！」と呼んでいるのが聞こえた。しかし、私の胃は奇妙にむかむかしています。
サイゴンに住んでいた頃を思い出してください。何にも不足することはありませんでした。しかし、数日おき、半月おきに、私は母の醤油煮魚がひどく食べたくなります。味だけでなく、昔の思い出も懐かしく思い出します！
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