ランタンフェスティバルで餃子を楽しむ

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南部のバイン・トロイ（甘いおにぎり）は、ランタンフェスティバルの時期に食べられるおいしくて満足感のある料理です。

元宵節の夜、空には満月が浮かび、地上には家の主人の誠意が込められた供え物が並べられます。創造の純粋な光の中で、すべてが調和しています。したがって、元宵節の儀式は他の儀式に劣らない厳粛な儀式です。

おいしい食べ物

長い間、1月の満月は一年で最大かつ最も重要な満月の日であると考えられてきました。 1月の満月のお供え物には、美味しい料理を心を込めて用意する人がたくさんいます。

宴会に欠かせない他のケーキやフルーツに加え、バイン・トロイは最もシンプルでありながら最も厳粛な料理です。バイン・トロイ・ヌオックの滑らかで丸いボールは、中の柔らかい豆の餡を包み込んでいます。生姜の香りのよいライトブラウンシュガーシロップに、少し濃厚で脂肪分の多いココナッツミルクを加えて…

仕事が順調に進み、成功し、家庭が平和で、親子が再会できる新年を願う気持ちが、この美しい浮き玉に込められています。 1月の満月の夜の明るい月明かりの下で、人々はいつもお互いに最高のものを贈り合います。

ベトナムのバイン・トロイの起源は、ランタンフェスティバルでよく提供されることから、中国のグエンティウケーキとしても知られるバイン・タン・ビエンに由来しています。このケーキは古代中国で生まれ、後にベトナムを含むアジア諸国で広く流通し、人気を博しました。

ベトナムのバイントロイには、北部のハントゥック祭りのバイントロイと南部のチェトロイヌオックの 2 種類があります。どちらの地域でもバイン・トロイの作り方は似ていますが、料理の提供方法は地域ごとに異なります。

ハントゥック祭りのバイン・トロイは、通常、指先よりも大きいもち米の団子で、お皿の上に並べて、その上に炒りゴマをまぶし、砂糖水はほとんどまたは全く入れません。南部の甘いおにぎりは、中に緑豆の餡が入った大きな生地のボールです。

餃子はジンジャーシロップととてもよく調和していて、器の中でその美しさを最大限に引き立てています。お茶の甘さを抑えるために、細かく刻んだココナッツの繊維数本とココナッツミルクをスプーン1杯加える人もいます。古いもち米粉の色はアイボリー色に変わりますが、生地のコーティングは丁寧にこねられ、滑らかで美しい表面を作り出します。

長年にわたる食文化

南部のバイントロイ料理は、時間の経過とともに、主に殻に「色を付ける」ことによって、より目を引くように調理方法が徐々に変化してきました。バイントロイガック、バイントロイタンロン、バイントロイラパンダン、チャザン…しかし、基本的には、長年の料理文化に基づいたバイントロイ料理です。

古いキッチン小麦粉はアイボリー色に変わりますが、ケーキボールは滑らかで目を引くものになります。 — 古いもち米粉はアイボリー色に変わりますが、ケーキボールは滑らかで目を引くものになります。

伝統料理の中には姿を消してしまったものもありますが、意味深いこのケーキは、元宵節や厨子神送りの日、ドアンゴ祭りなどがあるたびに、お供え盆に盛られて賑わっている姿が見られます。

すべてが完璧であることを願うだけでなく、香り高くもちもちとしたおにぎりを楽しんでください。この料理は、味覚に純粋な素朴なケーキのルーツをも感じさせます。母が言っていた言葉を思い出します。「団子が丸いか丸くないかは、作った人の気持ちを表すものよ。心が不安や悲しみでいっぱいの時に、丸い団子を作れる人なんていないわよ」

ということで、これだけのものが詰まった料理が 1 つあります。母がどのようにして、手のひらよりも小さい生地を機械で作るかのように均一な大きさの団子にこねることができたのか、今でも私には理解できません。

おそらく、慣れているから、計量や重さを測る必要がないからというだけではなく、心を込めてこの料理を作っているからなのでしょう。丸い水玉や曲がった水玉を見るだけで、作った人が誠実なのか無関心なのかが分かります。古代人は正しくこう言いました。「あなたの心がどこにあるか、そこにあなたの結果がある。」

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出典: https://baoquangnam.vn/nguyen-tieu-thuong-chiec-banh-troi-3148726.html