フォー職人のヴァン・ク、ナム・ディンが巨大な鍋でフォーを調理

ナムディン省ヴァンクー村のフォーを熱心に楽しむ学生たち - 写真：ハ・タン

3月15日、ヴァンク共同住宅（ナムディン省ナムチュック郡）は、ヴァンクフォー村祭りを開催し、各地からの訪問者を迎えた。ここはナムディンフォー発祥の地と考えられています。

春の雨が降った。食事をする人がどんどん増えていきました。ヴァンクー村の住民たちは、村のフォーブランドをあらゆる地域に広めたフォーを味わうために訪れる客を熱烈に歓迎しています。

学校が終わったばかりの学生たちがグループで祭りを楽しみ、季節外れの風邪を吹き飛ばすおいしいフォーを味わいました。 「フォーは風味が豊かで、とてもおいしい」とヴー・ゴック・ドゥアンさん（6年生）は言いました。

訪問者はフォーの美味しい味を楽しめるだけでなく、職人がフォーの作り方を実演するのを見たり、フォーの麺を手作りする工程を体験したり、村のベテラン職人が語る昔のフォーにまつわる話を聞いたりすることもできます。

シェフたちが美味しいフォーの作り方を実演 - 写真: HA THANH

ヴァンクー村出身で30年以上フォー作りに携わっている職人のコー・ヌー・ティエウ氏は、主催者は観光客に提供するため3,000杯以上のフォーを作るため、約500kgのフォー麺を用意したと語った。

「私たちの村人たちは、先祖伝来のフォー作りの技術を守り、ヴァンクーフォーの味を広く伝えようと、常に互いに言い合っています」とティエウさんは語った。

浮き沈みを経験しながらも、ヴァンクー村の人々は、何世代にもわたり伝統的な職業を守り続け、地元のフォーの職業を国中に広めるために力を合わせてきました。

同日午後、ナムディン省では、ナムディン省人民委員会が他部署と連携して主催し、「ベトナムのフォーの道」をテーマにした2024年フォーフェスティバルの開会式が行われた。

プログラムのハイライトは、20人のアーティストと30人のアシスタントのパフォーマンスによる巨大なフォー鍋の作成です。

300リットルのスープは骨とスパイスパウダーから煮込まれており、材料には、レアでよく焼いた牛肉40kg、野菜20kg、唐辛子、ベトナム風味の強いスパイス、乾燥シナモン、カルダモン、スターアニス、クローブ、コリアンダーシードなどのハーブなどが含まれていると推定されています。

フォー・モン・ハ・ザンがナムディンのフォー・フェスティバル2024に参加 - 写真: HA THANH

2024年のフォーフェスティバルは、フォーの料理文化を尊重し、全国の地域の文化に関連するフォーの味について訪問者と地元の人々に学び、楽しむ機会を提供し、世界の料理地図上でフォーをさらに推進することに貢献することを目的としています。

さらに、フェスティバルでの一連の活動は、国内外の観光の発展と関連して、フォーを国家ブランドにすることを目指しています。

主催者は、このフェスティバルを通じて、ベトナムのフォーを国家および世界の無形文化遺産にするための地位を確立することを目指しています。

ヴァンクー村のフォーを楽しむ人々 - 写真：HA THANH

ソース: https://tuoitre.vn/nghe-nhan-pho-van-cu-nam-dinh-nau-noi-pho-khong-lo-20240315161608107.htm