暑い日には、肝臓を冷やす効果があり、おいしいこの山菜を使ったさっぱりとした美味しい料理を作りましょう。

暑い日はペニーワートで涼しく過ごしましょう

ゴツコラは、かつては野生で育っていた一般的な野菜です。 BSCKII Huynh Tan Vu（ホーチミン市医科薬科大学）によると、ペニーワートは暑い気候で体を冷やすのに非常に良い野菜だそうです。

ゴツコラは苦味と冷え性があります。熱を清め、排尿を促進し、腫れを抑え、解毒する効果があります。夏の下痢、アレルギー、痒み、尿路結石などの治療に使用されます。東洋医学では、ゴツコラは今でも陰陽両方の薬であると考えられています。冷たい食べ物や熱すぎる食べ物を食べるときに、ペニーワートを使用すると緩和効果があります。例えば、辛い食べ物や冷たい食べ物を食べるとき、ペニーワートは冷たさと熱さの両方の性質を持っているため、それらを調節するためによく使用されます。

ゴツコラは野生の野菜です。

夏は発疹やあせもが出やすいので、新鮮なペニーワート30～100gを洗って潰し、絞って汁を出し、毎日飲んだり、ミキサーで潰して砂糖と混ぜて飲んだりするといいでしょう。ペニーワートを飲むと熱中症の緩和にも役立ちます。

ペニーワートは肝臓を冷やし、熱を逃がすのに効果的ですが、専門家は定期的に飲んで乱用しないようにアドバイスしています。普通の人は1日1杯のペニーワート（約40g）を飲むことができますが、1か月以上続けて飲まないでください。また、糖尿病患者は適度に使用する必要があります。多量に、または頻繁に使用すると、血糖値が上昇する可能性があります。

ペニーワートは、煮沸したものや生のものを使用するほか、暑い日に肝臓を冷やすための飲み物や簡単な料理を作るのにも使用できます。

ペニーワートを使った簡単に作れる爽やかな料理

* ココナッツミルク入りゴツコラジュース

- ココナッツミルクを使ったペニーワートジュースを作るための材料

+ ゴツコラ

+ 8時間浸した緑豆100g

+ 缶入りココナッツミルク 100ml

+ 砂糖50g

- ココナッツミルクを使ったペニーワートジュースの作り方:

ペニーワートの根を取り除き、葉と茎を選んで、固まりのない滑らかなミルクを作ります。洗った後、ゴツコラを絞って汁を出し、冷ました沸騰したお湯で薄めるか、野菜と水を一緒に絞ってください。緑豆を蒸すか茹でて火を通し、砂糖とココナッツミルクを加えて滑らかになるまでつぶし、とろみがつくまで煮ます。飲むときは、カップの底にインゲン豆のココナッツミルクを入れ、ジュースと氷を加えると、より美味しく冷たくなります。

ペニーワートを飲むと夏にとても涼しくなります

* ゴツコラと豚耳のサラダ

- ペニーワートと豚耳のサラダを作るための材料

+ ペニーワート 200gr

+ 豚の耳 1個

+ ローストピーナッツ

+ レモン

+ ニンニク、唐辛子

+ 調味料: 魚醤、MSG、砂糖、調味粉末。

- ペニーワートと豚耳のサラダの作り方

ステップ 1: ペニーワートを洗って水を切ります。豚の耳を少量の塩で柔らかくなるまで茹で、冷たい水の入ったボウルに入れ、耳をよりカリカリにするために氷を少し加え、耳を白くするためにレモンを絞ります。取り出して薄くスライスします。ローストしたピーナッツを砕き、ニンニクをみじん切りにし、唐辛子を刻みます。

ステップ2：豚の耳を鍋とボウルに入れ、大さじ3杯ほどの砂糖を加え、手袋を使って砂糖を絞って浸します。次に、魚醤大さじ2杯、調味粉末小さじ1杯、MSG、みじん切りにしたニンニクを加えてよく混ぜます。よく混ぜて浸した後、ペニーワートを加え、少量の砂糖、唐辛子、レモン汁を加えてよく混ぜます。味を調えてピーナッツを加えれば完成です。よく混ぜて皿に並べ、上にピーナッツとコショウをふりかけます。

* ヤギ肉とペニーワートの炒め物

ペニーワートとヤギ肉の炒め物も、暑い日にペニーワートを使って涼をとるおいしい料理のひとつなので、ぜひ試してみてください。炒めたヤギ肉は、その硬さとペニーワートのほのかな苦味が残っており、とてもユニークな食べ方です。

ペニーワートとヤギ肉の炒め物の材料:

+ 新鮮なヤギ肉200グラム

+ ペニーワート 300gr

+ ニンニク

+ タマネギ

+ 酢、魚醤、油、砂糖、MSG。

- ヤギ肉とペニーワートの炒め物の作り方

ヤギ肉を洗って薄くスライスし、魚醤、MSG、少量の食用油で柔らかくなるまでマリネします。ペニーワートを洗って水を切ります。

フライパンに油を入れてヤギ肉と玉ねぎを炒め、酢と砂糖を加えてよく混ぜ、ペニーワートを加えてさらに数分間炒めます。

* チキンとペニーワートのサラダ

- 主な成分:

+ ゴツコラ

+ エビ

+ チキン

+ コリアンダー

+ ニンジン、ニンニク、唐辛子、レモン、ピーナッツ、...

お好みに応じて、玉ねぎ、もやし、きゅうりなどを加えてもよいでしょう。

- やり方:

ペニーワートを洗い、薄めた塩水に浸してから水を切ります。エビをきれいに洗い、茹でて殻をむき、頭を取り除きます。茹でた鶏肉を細切りにする。にんじんの皮をむき、薄くスライスします。ベトナムのコリアンダーを洗い、ニンニクと唐辛子の皮をむいてみじん切りにします。

すべての材料を準備したら、ニンニク、唐辛子、レモン、MSG、魚醤、調味料パウダーなどを含む混合ソースを作ります。混合ソースができたら、上記の準備した材料に注ぎ、味を調えます。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ngay-nang-nong-che-bien-ngay-nhung-mon-ngon-giai-nhet-vua-mat-gan-vua-ngon-mieng-tu-loai-rau-dai-nay-172240529105354045.htm