私は寄生虫感染のリスクを減らすために、生野菜を薄めた塩水に浸すことがよくあります。これは機能しますか? （ホン、31歳、フー・トー）。
返事：
生野菜を薄めた塩水に浸しても、虫を殺したり破壊したりすることはできませんが、それでも一定の効果があり、病気のリスクを軽減します。
実際、ほとんどの人は野菜を薄めた塩水に浸し、その後直接取り出します。これは間違ったやり方です。なぜなら、水面に浮かんだ条虫の卵（もしあれば）が野菜に付着し、食べられた場合、病気を引き起こすリスクが依然としてあるからです。
レタス、コリアンダー、バジルなどの乾燥野菜は、流水で洗って虫の卵を取り除き、その後、薄めた塩水に野菜を浸してください。塩水の影響で虫の卵は浮いてしまうので、野菜をすくう前に水に浸して水を捨てると、虫の卵も水と一緒に浮かんでいきます。
理想的には、生野菜の摂取を制限し、調理した野菜を食べ、沸騰した水を飲むべきであり、特にセロリ、ベトナムコリアンダー、空芯菜、クレソン、レンコンなど水中で育つ野菜は避けるべきです。また、レストランで食事をする人の多くは、野菜を湯通しするだけ、または鍋を食べるときに野菜を熱湯に浸すだけで沸騰させないため、虫を殺すことができません。寄生虫は摂氏100度で3〜5分間処理することによってのみ破壊されます。
寄生虫病は命に関わることは少ないですが、長期間体内に侵入すると栄養分を奪い、子供の場合は発育不良、大人の場合は消化器疾患を引き起こします。衛生的に食事をすることが寄生虫を予防する最善の方法です。
トラン・フイ・トー博士
ダン・ヴァン・グ病院副院長
マラリア中央研究所 - 寄生虫学 - 昆虫学
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