「仙草」と呼ばれる山菜。目にも美容にも良く、どんな料理にも合う

これはチータイと呼ばれる冬にとても人気のある美味しい山菜です。

この野菜には、ワイルドマスタード、チャイニーズクレマチス、チャイニーズクレマチスなどの別名もあります。学名は Capsella bursa pastoris Medic で、アブラナ科 (Cruciferae) に属します。

この木はベトナム北部で自生しており、サパ（ラオカイ）、ニンビン、ランソン、カオバン、ハータイ、 ハノイで最も多く見られ、空き地でよく見られます。

チータイは早春と初秋に生える山菜です。葉は柔らかい緑色で、ビタミンC、ビタミンA、鉄、カルシウムなどの栄養素が豊富です。

この山菜は、冬に体に豊富な栄養を与えてくれるだけでなく、料理の宝庫でもあります。

中国産クレマチスは柔らかい緑の葉を持ち、ビタミン C、ビタミン A、鉄、カルシウムなどの栄養素が豊富です。

さらに、セロリには食物繊維も豊富に含まれており、腸の運動を促進し、腸の健康を維持するのに役立ちます。

寒い冬には、この山菜は美味しく、体に必要な栄養素も供給してくれるので、栄養補給と健康維持に最適です。

伝統医学では、チータイは甘い味と中性の性質を持ち、肝臓を浄化し、脾臓を調整し、血液と利尿を調整し、血圧を下げる効果があり、赤痢、浮腫、乳び胸、吐血、血便、充血、腫れ、痛みなどの治療に使用できます...

ケーキ、炒め物、スープなど、さまざまなおいしい料理に使える野菜です。

この野菜は「仙草」と讃えられ、人々に大変愛されている天然記念物、山菜です。

冬と春には、おいしい料理を作るために、人々は野生の野菜を摘みに行くことがよくあります。

この野菜はカロチンが豊富です。カロチンはビタミンAの原料なので、ドライアイや夜盲症の治療に良い食品です。

この野菜に含まれる酸は効果的な止血成分であり、出血と凝固の時間を短縮することができます。

セロリに含まれる栄養素は、血液と肝臓のコレステロールとトリグリセリドのレベルを下げ、血圧を下げ、炎症を軽減するのに役立ちます。

これらの野菜を多く食べると、抗ウイルス効果のあるビタミン C の体内含有量が増えます。

この野菜には大量の粗繊維も含まれており、摂取すると腸の運動性が高まり、便秘を防ぎ、それによって代謝が促進されます。

それにより、高血中脂肪、高血圧、冠状動脈性心疾患、肥満、糖尿病、腸癌などの予防と治療に役立ちます...

ケーキ、炒め物、スープなど、さまざまなおいしい料理に使える野菜です。

美味しくて栄養価の高いタイのほうれん草を調理する3つの方法

ひき肉と野菜の餃子

材料：スライスしたほうれん草、豚肉、小麦粉、生姜、ネギ、塩、醤油、ごま油、食用油。

制作：

- ボウルに小麦粉 300 グラムを入れ、塩 5 グラムを加え、適量の水を加えて生地をこね、蓋をして 30 分間休ませます。その後薄く伸ばして餃子の皮を作ります。

ほうれん草を刻んで洗います。鍋に水を入れて沸騰させ、野菜を加えて約 1 分間茹でます。その後、取り出して冷まし、余分な水を絞り、みじん切りにして大きなボウルに入れます。

- 豚肉を細かく刻み、みじん切りにしたネギ、みじん切りにしたショウガ、醤油またはオイスターソース、ごま油、塩を加えてよく混ぜ、2分間置きます。次に、みじん切りにしたコリアンダーと少量の食用油を加えてよく混ぜ、フィリングを作ります。

- 生地を一枚取り、薄く伸ばして餃子の皮を作り、中に餡を入れて三日月形にします。鍋に水を沸騰させ、餃子を加えて火が通るまで煮たら取り出します。

スライスした野菜、ホタテ、卵のスープ

材料：スライスしたほうれん草、ホタテ、卵、スライスした生姜、塩、食用油。

制作：

- ほうれん草を洗って一口大に切ります。ホタテを洗って水を切り、鍋に入れて強火でホタテが柔らかくなるまで蒸し、身を取り除いて置いておきます。卵を2個割り入れます。ボウルに入れてよくかき混ぜます。

- 鍋に油を熱し、卵液を加えて卵液が固まるまで炒め、水を加えて強火で沸騰させます。

- ホタテの身を加え、刻んだハーブを加えて沸騰させ、塩、コショウ、ごま油で味を調えて盛り付けます。

細切りほうれん草入りコーンブレッド

原材料：スライスしたほうれん草、にんじん、きくらげ、干しエビ、卵、コーンスターチ、塩、食用油。

制作：

- ほうれん草を洗って刻みます。新鮮な椎茸を洗い、湯がいて冷まし、余分な水を絞り、薄切りにして置いておきます。ニンジンを細切りにする。キクラゲを柔らかくなるまで浸し、一口大に切ります。

卵を茹でて切り分けます。干しエビを水に浸して柔らかくし、取り出して水を切ります。

- スライスしたほうれん草、ニンジン、キクラゲ、卵、細切り干しエビ、キクラゲ、干しエビ、下処理した卵を大きなボウルに入れ、少量の塩、食用油を加えてよくかき混ぜ、フィリングを作ります。

- 十分な量のフィリングを取り、優しく均等に転がし、ボールの形に整えてコーンスターチに転がします。コーンスターチがフィリングの水分を吸収し、フィリングが適度なコーンスターチの層で覆われるように、3〜4回転がすことを忘れないでください。

- コーンケーキを鍋に入れ、強火で蒸し、蒸気を加えて10分ほど蒸してから取り出して食べます。

今、たくさんの刻んだコリアンダーを掘り出して、全部食べきれなかったら、保存しておいて後で食べることもできます。

スライスしたほうれん草の保存方法：

- 野菜を洗ってスライスします。鍋に水を入れて沸騰させ、野菜を加えて1分間茹でてから取り出し、冷まします。

- 野菜が冷めたら、余分な水を絞り出し、野菜を小さなボール状に丸めます。

- 野菜ボールをラップで覆い、水分を閉じ込めます。その後、野菜を保存袋に入れて冷蔵庫に保管します。

これらの簡単な保存方法により、冬から春にかけてタイのコリアンダーのおいしい味を楽しむことができます。

この野菜は料理に彩りと香りを添えるだけでなく、体に多くの栄養素を与え、冬の食卓を彩ります。

この野菜を加工して、たくさんのおいしい料理を作っていただけることを祈っています！

（レシピと写真はSohuより）

ソース: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-dai-menh-danh-co-tien-bo-mat-duong-nhan-nau-gi-cung-ngon-192231127003004617.htm