これはチータイと呼ばれる冬にとても人気のある美味しい山菜です。
この野菜には、ワイルドマスタード、チャイニーズクレマチス、チャイニーズクレマチスなどの別名もあります。学名は Capsella bursa pastoris Medic で、アブラナ科 (アブラナ科) に属します。
この木はベトナム北部に自生しており、サパ（ラオカイ）、ニンビン、ランソン、カオバン、ハタイ、ハノイで最も多く見られ、空き地でよく見られます。
チータイは早春から初秋にかけて育つ山菜です。葉は柔らかい緑色で、ビタミンC、ビタミンA、鉄分、カルシウムなどの栄養素が豊富です。
この山菜は、冬に体に豊富な栄養を与えるだけでなく、料理の宝庫でもあります。
中国産クレマチスは柔らかい緑の葉を持ち、ビタミン C、ビタミン A、鉄分、カルシウムなどの栄養素が豊富です。
さらに、セロリには食物繊維も豊富に含まれており、腸の運動を促進し、腸の健康を維持するのに役立ちます。
寒い冬には、この山菜は美味しく、体に必要な栄養素も提供してくれるので、栄養補給や健康維持に最適です。
伝統医学では、チータイは甘い味と中性の性質を持ち、肝臓を浄化し、脾臓を調整し、血液と利尿を調整し、血圧を下げる効果があり、赤痢、浮腫、乳び胸、吐血、血便、赤目、腫れ、痛みなどの治療に使用できます...
ケーキ、炒め物、スープなど、さまざまなおいしい料理に使える野菜です。
この野菜は「仙草」とも称えられ、天然記念物であり、人々に大変愛されている山菜です。
冬と春には、おいしい料理を作るために、人々はよく野生のこの野菜を摘みに行きます。
この野菜はカロチンが豊富です。カロチンはビタミンAの原料なので、ドライアイや夜盲症の治療に良い食品です。
この野菜に含まれる酸は効果的な止血成分であり、出血と凝固の時間を短縮することができます。
セロリに含まれる栄養素は、血液と肝臓のコレステロールとトリグリセリドのレベルを下げ、血圧を下げ、炎症を軽減するのに役立ちます。
これらの野菜を多く食べると、抗ウイルス効果のあるビタミン C の体内含有量が増えます。
この野菜には大量の粗繊維も含まれており、摂取すると腸の運動性が高まり、便秘を防ぎ、代謝が促進されます。
それにより、高血中脂肪、高血圧、冠状動脈性心臓病、肥満、糖尿病、腸癌などの予防と治療に役立ちます。
ケーキ、炒め物、スープなど、さまざまなおいしい料理に使える野菜です。
おいしくて栄養たっぷりのタイのほうれん草を調理する3つの方法
ひき肉と野菜の餃子
材料:スライスしたほうれん草、豚肉、小麦粉、生姜、ネギ、塩、醤油、ごま油、食用油。
制作：
- ボウルに小麦粉 300 グラムを入れ、塩 5 グラムを加え、適量の水を加えて生地をこね、蓋をして 30 分間休ませます。次に伸ばして餃子の皮を作ります。
ほうれん草をみじん切りにして洗います。鍋に水を入れて沸騰させ、野菜を加えて約 1 分間茹でます。その後、鍋から出して冷まし、余分な水を絞り、みじん切りにして大きなボウルに入れます。
- 豚肉を細かく刻み、みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜、醤油またはオイスターソース、ごま油、塩を加えてよく混ぜ、2分間放置します。次に、みじん切りにしたコリアンダーと少量の食用油を加えてよく混ぜ、フィリングを作ります。
- 生地を少し取り、薄く伸ばして餃子の皮を作り、中に餡を入れて三日月形にします。鍋に水を沸かし、餃子を加えて火が通るまで煮たら取り出します。
スライスした野菜、ホタテ、卵のスープ
材料:スライスしたほうれん草、ホタテ貝柱、卵、スライスした生姜、塩、食用油。
制作：
- ほうれん草を洗って一口大に切ります。ホタテを洗って水を切り、鍋に入れ、ホタテが柔らかくなるまで強火で蒸し、身を取り出し置いておきます。卵を2個割り入れます。ボウルに入れてよくかき混ぜます。
- 鍋に油を入れて熱し、卵の水を注ぎ、卵の水が固まるまで炒め、水を加えて強火で沸騰させます。
- ホタテの肉を加え、刻んだハーブを加えて沸騰させ、塩、コショウ、ごま油で味を調えて盛り付けます。
ほうれん草の千切り入りコーンブレッド
材料:スライスしたほうれん草、にんじん、キクラゲ、干しエビ、卵、コーンスターチ、塩、食用油。
制作：
- ほうれん草を洗って刻みます。新鮮な椎茸を洗い、湯がいて冷まし、余分な水を絞り、薄く切って置いておきます。にんじんは細切りにします。キクラゲを柔らかくなるまで浸し、一口大に切ります。
卵を茹でて切り分けます。干しエビを水に浸して柔らかくし、取り出して水を切ります。
- スライスしたほうれん草、にんじん、キクラゲ、卵、千切り干しエビ、キクラゲ、干しエビ、下処理した卵を大きなボウルに入れ、少量の塩、食用油を加えてよくかき混ぜ、フィリングを作ります。
- 十分な量のフィリングを取り、軽く均等に転がしてボールの形にし、コーンスターチに転がします。コーンスターチがフィリングの水分を吸収し、フィリングが適度なコーンスターチの層で覆われるように、3〜4回転がすことを忘れないでください。
- コーンケーキを鍋に入れ、強火で蒸し、蒸気を加えて10分ほど蒸してから取り出して食べます。
今、刻んだコリアンダーをたくさん掘り出して、全部食べきれなかった場合は、保存して後で食べることができます。
スライスしたほうれん草の保存方法：
- 野菜を洗ってスライスします。鍋に水を入れて沸騰させ、野菜を加えて1分間茹でてから取り出し、冷まします。
- 野菜が冷めたら、余分な水を絞り、野菜を小さなボール状に丸めます。
- 野菜ボールをラップで覆い、水分を閉じ込めます。その後、野菜を食品用バッグに入れて冷蔵庫に保管します。
これらの簡単な保存方法により、冬から春にかけてタイのコリアンダーのおいしい味を楽しむことができます。
この野菜は料理に彩りと香りを添えるだけでなく、体に多くの栄養素を与え、冬の食卓を彩ります。
この野菜をたくさんのおいしい料理に加工して成功することを祈っています！
（レシピと写真はSohuより）
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ソース
![[写真] ファム・ミン・チン首相が経済成長に関する地方との政府会議を主催](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
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