苦み辛み野菜は高麗人参の有効成分サポニンを含んだ山菜です。タイニン省の人々はそこへ行って、それらを摘み取って飛ぶように売ります。

毎年11月中旬以降、 タイニン省のいくつかの地域では、人々がサトウキビやキャッサバの種を植え始めます。

チャウタン地区（タイニン省）の稲、キャッサバ、サトウキビ畑では、子どもたちは苦味のある野菜を識別し、収穫することもできます。ゴーヤは健康に良いと多くの人に親しまれている山菜です。人々は淡水魚と一緒に苦味のあるすり身野菜スープを作ったり、ライギョのお粥を苦味のあるすり身野菜と一緒に食べたりすることがよくある...

この時期、農家はサトウキビやキャッサバの除草に忙しいほか、苦味野菜の収穫シーズンも始まって​​います。

野生の苦味野菜はサトウキビ畑やキャッサバ畑で育ちます。あるいは、収穫後、田んぼは太陽によって乾燥してひび割れますが、天候が寒くなると、苦味のある野菜が豊富に育ちます。

地面が割れて寒くなる時期は、この清潔な山菜を収穫して副収入を得る人も多い時期です。

タイニン省チャウタン郡ドンコイ村ビンルオン村の田んぼで、トラン・ティ・キム・ロアンさんと娘さんは、収穫した稲の間に生えている苦い野菜を摘むのに夢中だった。

チャウタン地区の人々により、タイニン省の一部の地域の田んぼ、サトウキビ畑、キャッサバ畑で苦味野菜が収穫されている。栄養学者によると、苦味のあるすりおろした野菜には、高麗人参の主成分であるサポニンが含まれているそうです...

ロアンさんは、11月以降、寒くなると苦味のある野菜が育つと話した。この頃、多くの人が畑や田んぼに生える山菜を探し、収穫するようになりました。

現在、苦みのあるすり野菜は、多くの人に好まれる山菜の一つであるため、販売価格は1kgあたり40,000～50,000ドンとかなり高額です。

ロアンさんは、週末には娘も収穫を手伝ってくれるので、二人で10キロ近くの苦い野菜を収穫できると嬉しそうに話した。彼女と娘は、これらのおいしくて栄養価の高い山菜を売って、1日あたり約50万ドンを稼いでいます。

ロアンさんによると、苦い野菜を収穫した後、泥や砂を洗う前に誰かが畑に買いに来る日もあったという。

苦味野菜は山菜、天然野菜で、多くの種類の淡水魚と一緒にスープを作ったり、ライギョのお粥を作ったりするのに非常に適しており、苦味野菜と一緒に食べると非常に美味しく栄養価も高いです。

名前の通り、苦味のあるすりおろし野菜は食べ慣れていない人にとっては食べにくいですが、一度「捕まえて」しまうと、探して買って食べなければならなくなります。

出典: https://danviet.vn/rau-dang-dat-la-rau-dai-co-hoat-chat-saponin-cua-nhan-sam-dan-tay-ninh-di-hai-ban-dat-nhu-tom-tuoi-20241004092753615.htm