卵や牛乳の2倍のカルシウムを含む野菜

ケールはその高い栄養価と多くの健康効果から「野菜の王様」として知られています。

ケールの栄養成分

ケール1カップの栄養成分は約67gで、以下の成分を含みます。

• ビタミン A: RDA (1 日の推奨摂取量) の 206%。
• ビタミン K: RDA の 684%。
• ビタミン C: 134% RDA。
• ビタミン B6: 1 日の推奨摂取量の 9%。
• マンガン: 1日推奨摂取量の26%。
• カルシウム: 1日推奨摂取量の9%。
• 銅: 10% RDA。
• カリウム: 1日推奨摂取量の9%。
• マグネシウム: RDAの6%。
• ビタミンB1（チアミン）
• ビタミンB2（リボフラビン）
• ビタミンB3（ナイアシン）
• 鉄とリン：RDAの3%。
• 食物繊維：2g。
• タンパク質：3g。
• デンプン：4g。

ケール 1 カップに含まれる繊維は、1 日の繊維摂取量の約 10% を占め、満腹感を長く持続させ、糖尿病の抑制にも役立ちます。

ケールにはビタミン C が比較的多く含まれています。ケール 67 グラムには 1 日のビタミン C 必要量の約 134% が含まれていますが、柑橘類 131 グラムでは必要量の 113% しか含まれていません。したがって、オレンジ、ミカン、グレープフルーツなどの果物を食べるのが嫌いな場合は、ケールジュースを一杯飲むだけで、体に必要な毎日のビタミン C を確保することができます。

ビタミン A 含有量（免疫機能と健康な視力にとって重要なビタミン）に関して言えば、ケール 67 グラムには 1 日のビタミン A 必要量の約 206% が含まれています。

さらに、この野菜には、ビタミンB1、B3、B6などの重要なビタミンや、抗酸化作用の高い有効成分が多数含まれており、健康の改善、抵抗力の強化、悪性腫瘍の形成の予防に役立ちます。

ケールにはカルシウムが豊富に含まれています。

ケールには卵や牛乳の2倍のカルシウムが含まれています。

国立栄養研究所元副所長のグエン・ティ・ラム准教授は、カルシウムは体が強い骨や歯を形成するのを助け、正常な神経機能と血液凝固を確保するミネラルであると述べた。

ケール100gには約250mgのカルシウムが含まれていますが、牛乳の同じ含有量は110mg、卵は50mgです。キャベツは体にとって良いカルシウム源です。

いくつかの研究では、ケールには抗がん作用のある物質、具体的にはグルコシネートが含まれていることが示されています。グルコシネートは、腫瘍の成長と癌に関連する酵素を阻害し、遅らせる働きがあります。

特にケールは妊婦や幼児に適しています。ケール1カップにはわずか36カロリーしか含まれていないが、食物繊維が3グラム含まれており、妊婦のカルシウム必要量の10%を満たします。同時に、ビタミンC、ビタミンA、ビタミンB群も配合されており、免疫力の強化と胎児の安定した発育を助けます。

ケールはビタミンKの含有量が多いことで知られており、妊婦の循環器系をサポートし、胎盤を通して胎児に栄養を与えるための豊富な血液を確保します。幼い子供にとって、ケールには骨の発達に必要なカルシウムが豊富に含まれています。

栄養士によると、ケールはさまざまなおいしく魅力的な料理に使えるそうです。しかし、野菜の供給源が保証されている場合は、生で食べたり、サラダに混ぜたり、スムージーを作ったりすることで、体に最大限の栄養素を摂取することができます。

ただし、血液凝固抑制剤などの血液疾患のある人、心臓血管サポート薬を服用している人は、食べる前に医師に相談してください。

調理する際は、栄養素が失われやすいので高温での調理は避けてください。特にケールは栄養が豊富なので食べ過ぎには注意しましょう。代わりに、多くの種類の野菜や他の食品と組み合わせて、食事をより多様でバランスのとれたものにすると、体にさらに多くのメリットがもたらされます。

グエン・ゴアン

ソース: https://vtcnews.vn/loai-rau-co-ham-luong-canxi-cao-gap-doi-trung-sua-ar859612.html