かつては誰にも気づかれずに熟して落ちていた果物が、今では夏の名物として人気を集めています。

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ドンはプート地方でよく知られている果物で、夏を涼しく過ごすための酸っぱいスープに酸味を加えるのに使われます。研究によると、この果物は球形で、若いときは薄緑色ですが、古くなると皮が濃い緑色に変わり、殻が硬くなります。熟すと縦が黄色くなります。

プート族は、スープを作るのに使う果物は古い果物だと言います。若い果物や熟した果物はスープを作るのにあまり使われず、この時期の果物の酸味は美味しくないからです。

Nổi tiếng ở Phú Thọ: Loại quả xưa chín rụng không ai ngó ngàng, giờ thành món đặc sản mùa hè được ưa chuộng- Ảnh 1.

垂直に伸びる木には多くの突起があり、平均高さは 10 ～ 15 メートルです。垂直の枝は水平に伸び、黄色い乳液があり、葉は対生し、花は単性です。この植物は光と湿気を好み、干ばつに強く、種子や苗によって垂直に栽培できます。昔、野生のカシアの実が生育し、熟すとあちこちに落ちましたが、誰も気にしませんでした。酸っぱいスープを作るためにそれを摘んだ人はほんのわずかでした。近年、この果物は市内の珍しい特産品となり、多くの人がそれを買って料理に使ってみるようになりました。

Xa La市場（ハノイ、ハドン）の売り手であるNgaさんは、彼女の故郷はフートなので、垂直に伸びる木をたくさん育てていると話しました。そのため、季節ごとにたくさんの果実が実ります。全部食べきれないので、彼女の家族はよく収穫して市街地に送って売っています。

「ツルニンジンの実は初夏から初秋にかけて旬を迎えます。この果物はほんのり酸味があるので、魚のスープに入れるととても爽やかで美味しいです。多くの人にとって、酸っぱい魚のスープには欠かせない材料です。ツルニンジンがないと、独特の酸味が失われてしまいます。ツルニンジンの酸味は、レモンやスターフルーツの酸味とは異なります。ツルニンジン入りの酸っぱいスープを食べたことがある人なら、きっとこの果物の虜になるでしょう」とンガさんは語りました。

ンガさんは、この果物は傷つきやすいので、フート市からハノイ市まで輸送する際には、優しく慎重に行わなければならないと語った。垂直果実1キログラムの価格は1キログラムあたり約70,000ドンです。新鮮なスターフルーツは冷蔵庫で約15〜20日間保存できますが、真空密封して冷凍庫に保存すると約2〜3か月持ちます。フート族の人々は果物をスライスして乾燥させ、一年中食べています。

フートでは、酸っぱいフルーツスープが名物です。酸っぱいスープを作るには、まず魚を少量のターメリックとスパイスでマリネし、魚が味を均等に吸収するようにします。魚がスパイスを吸収するのを待っている間に、ナスを水で茹でて、酸っぱい水鍋を準備します。次に、果物を縦に潰して酸味が全体に行き渡るようにし、魚と刻んだトマトを加えて煮続けます。