「天からの果物」は旧正月にはどの家にも置かれ、健康に良く、幸運をもたらします

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ガックフルーツは東南アジア原産で、ベトナムで広く栽培されているつる植物です。

果実は丸く、小さな棘があり、直径約10〜12cm、重さは600〜2,500gで、先端は尖っていて、茎は硬く、果実の中には果肉と大きな種子が入っています。

ガックは、リコピン、ベータカロチン、ビタミンE、植物性脂肪などの有効成分が豊富であるため、天国からの果物として知られています。そのため、GAC は老化を遅らせ、肌を美しくし、目と心臓血管の健康に良いとされています。

ガックの実は若いときは緑色ですが、熟すと徐々に濃いオレンジ色に変わります。茶色の種子は暗赤色の膜に囲まれています。

さらに、多くの料理の調理に使用でき、色を添え、美しさに貢献し、料理の味覚刺激を高めます。

がんや心血管疾患を予防する

Gac には、がんを予防し、がん細胞の拡散を遅らせるのに役立つ栄養素が多数含まれています。

抗酸化物質が豊富に含まれているため、ガックフルーツと一緒にもち米を食べるなど、これらの果物を多く摂取すると、心臓血管の健康をより効果的に改善することに貢献します。

貧血を予防し、コレステロールを減らす

ガック料理には鉄分が多く含まれており、ビタミン C や葉酸も含まれているため、貧血対策に非常に効果的です。

ガックフルーツ100gあたりの栄養成分：

カロリー: 70 炭水化物: 17.4g 脂質: 0.3g タンパク質: 2.1g カルシウム: 36mg その他のビタミンおよび栄養素: ビタミンE、ビタミンQ、ビタミンC、リコピン、ベータカロチン、鉄...

調理済みもち米100gあたりの栄養成分：

カロリー: 150 炭水化物: 34g 脂肪: 0.3g タンパク質: 3g。

視力を改善する

ガックフルーツから作られた料理を食べると、多くのビタミンやベータカロチン、その他視力改善に役立つ多くの有益な物質を補給することができます。

これらの栄養素は白内障やその他の多くの視力障害を予防するのに役立ちます。

Gac は、コレステロール値が通常より高い人や、高コレステロールの家族歴がある人にも推奨されます。

この果物を毎週摂取すると、コレステロールを下げ、健康的なレベルを維持するのに役立ちます。

うつ病を軽減する

うつ病は深刻な病状です。落ち込んでいるときは、悲しみや絶望を感じ、自分の価値に疑問を抱き、抜け出す方法を見つけたいと思うことがよくあります。世界中の多くの人々がこの問題に直面しています。

ガックフルーツを定期的に食べると、セレンやその他の多くのビタミンやミネラルが摂取でき、神経系を強化し、うつ病と戦うのに役立ちます。

老化を遅らせる

ガックフルーツ入りもち米の素晴らしい材料であるガックフルーツは、健康を増進するだけでなく、美容効果もあります。

ガックには抗酸化物質、特にビタミンやミネラルが豊富に含まれており、老化を遅らせ、ストレスを軽減するのに役立ちます。

gacを定期的に使用すると、若々しい肌を維持し、コラーゲン構造を再構築し、しわの発生を防ぐことができます。

前立腺疾患の治療をサポート

ガック抽出物は、良性前立腺肥大症の治療によく使用されます。種子を包む膜には、同量のトマトの70倍ものリコピンが含まれており、前立腺関連の病気の改善に特に効果的です。

ガックフルーツ入りのもち米は、ベトナム料理ではもはや珍しいものではありません。しかし、印象的な赤い色の他に、ガックフルーツから作られたこのもち米料理には多くの健康効果もあります。

ソイガックは、通常、朝食や儀式、パーティー、特に婚約や結婚式などの大家族の行事で使用される甘いもち米料理です。

多くの人はもち米を食べると太ると考えがちですが、この料理の「主役」であるガックフルーツには注意を払っていません。ガックフルーツは、実は多くの栄養と驚くべき健康効果をもたらします。

シンプルだけど美味しいガック料理の作り方

ガックもち米

材料

もち米4カップ

ガックパウダー340gまたは新鮮なガックの実1～2個

オリーブオイルまたはココナッツオイル大さじ2～3杯

塩小さじ1杯

ブラウンシュガー 1/4カップ（オプション）

ココナッツウォーター2カップ、白ワイン15ml

ガックフルーツ入りもち米と一緒に食べる材料（オプション1種類）：

豚肉ロール

新鮮なココナッツの細切り

マッシュしたインゲン豆

ココナッツミルク

調理方法

もち米を洗い、冷水に5～6時間、または温水に2～3時間浸します。水気を切り、塩と少量の食用油を加えてよく混ぜます。

ガックの実を半分に切り、ナイフかスプーンを使って種の周りの赤い膜を削り取り、ワインとよく混ぜます。

もち米にガックを加え、米が均一に色を吸収するまでかき混ぜ、約10分間放置します。このプロセスの間に、圧力鍋または半分の蒸し器で水を沸騰させます。

もち米とガックの混合物を蒸し器に入れ、蒸し器にバナナのスライスを敷き詰めます。ご飯を均等に広げ、火を中火に落とし、蓋をして10～15分ほど蒸します。

次に、木の箸を使ってよくかき混ぜ、下のもち米層を加えます。蓋をしてさらに20分ほど煮ます。ココナッツウォーターと砂糖を混ぜます（お好みの甘さに合わせて砂糖の量を増減してください）。

もち米の各部分にココナッツウォーターを混ぜて、完全に吸収されるようにします。蓋をしてさらに5分間加熱し、火を止めます。

もち米を成形したい場合は、10～15分ほど冷ましてから型に少量の油を塗ります。

もち米をすくい入れ、しっかりと押してもち米の形を整えます。もち米は、塩味がお好みか甘味がお好みかによって、ハム、コールドカット、ココナッツの細切り、またはココナッツミルクと一緒にお召し上がりください。

もち米をガックフルーツと一緒に適切に保存する

ガックフルーツ入りのもち米をうまく炊けたら、鍋に入れたまま室温で保存して、日中に食べることができます。

もち米をより長く美味しく保存したい場合は、小分けにしてラップで包むか、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。ラップを外して、少し熱湯を加えて蒸し器で蒸すか、電子レンジで柔らかくしてから食べることもできます。

ガックグリーンビーンケーキ

材料：

ガックフルーツ1個

もち米粉 600グラム

皮をむいたインゲン豆 200グラム

ココナッツシュレッド 100グラム

白ゴマ 50グラム

バニラ1本

砂糖 200グラム

塩小さじ1

食用油少々

白ワイン小さじ1杯

バナナの葉 1枚少々

制作：

まず、緑豆を洗い、ぬるま湯に2〜3時間浸します。

次に、ガックの実を半分に切り、種を小さじ1/2の塩と小さじ1の白ワインと一緒にボウルに入れます。ガックの果肉が種から離れるまで、手で混合物を絞ります。

新鮮なココナッツの場合は、はさみを使って細い繊維に切ります。

新しいボウルに、もち米粉 600 グラムと混ぜたガックシードを加え、完全に混ざるまで手でよく混ぜます。次に、小麦粉の入ったボウルからガックの種を取り出します。

次に、小麦粉のボウルに200mlの熱湯をゆっくりと加え、生地が滑らかで弾力のある塊になるまでこね続けます。次に生地を覆い、中身を作ります。

豆を浸し終わったら、浸していた水を捨てて豆を鍋に入れます。次に、豆が浸るまで水を少し追加します。

次に、豆の鍋に小さじ1杯の塩を加え、中火で豆が柔らかくなるまで約15〜20分ほど煮ます。次に、豆が柔らかくなるまで箸を使ってかき混ぜ続けます。または、ブレンダーを使って豆をピューレ状にすることもできます。

フライパンをコンロに置き、大さじ1杯の食用油とココナッツの細切りを加え、中火でココナッツが固まるまで約5分間炒めます。

次に、つぶした緑豆、砂糖 200g、バニラエッセンス 1 本を加え、よく混ぜて弱火で煮込み、中身が柔らかくなり、鍋にくっつかなくなったら、火を止めて冷まします。

生地とフィリングを24等分し、ボール状に丸めます。

次に、生地を少し平らにし、真ん中に具材を入れ、生地の端をつまんでボール状に丸めます。残りの材料がなくなるまで同じことを繰り返します。

次に、このケーキを大きなバナナの葉の上に置き、縦方向に巻き続けます。次に、残りの 2 枚の葉を両側からケーキの底まで折ります。

最後に、ケーキを蒸し器に並べ、沸騰したお湯の入った鍋の上に蒸し器を置き、中火で25～30分間、ケーキが焼き上がるまで蒸します。

ケーキが焼き上がったら、完全に冷ましてからお召し上がりください。

ガックフルーツ入りビーフシチュー

材料：

牛すね肉（腱付き）：500グラム

熟したガックの実：1個

ニンジン：1本

ジャガイモ：4個

玉ねぎ：1個、生姜：1かけ、唐辛子1本（種を取り除いてみじん切りにする）

赤ワイン、白ワイン、サンザシワイン：1カップ

スパイス：ニンニク、シーズニングパウダー、コショウ、五香粉、魚醤

制作：

材料を選ぶステップは非常に重要です。牛すね肉を選ぶべきですが、牛肉の筋のある部分を選ぶことを忘れないでください。

赤ワインソースを作ると、牛肉やすじがとても柔らかく美味しくなります。新鮮でおいしい牛肉をお選びください。塩をすり込んで洗い、清潔なタオルで軽くたたいて乾かします。

次に牛肉を一口大に切ります。牛肉をあまり薄く切らないでください。肉が潰れて甘くなくなります。材料を準備します：生姜の皮をむき、潰し、刻みます。

ニンジンとジャガイモの皮をむき、洗って、一口大の角切りにします。玉ねぎは皮をむいて洗い、縦に6等分に切ります。ガックの実が熟したら、半分に切り、果肉を取り出して種を捨てます。

ビーフシチューを濃厚で柔らかく、香り高く仕上げるには、マリネする必要があります。牛肉を生姜、みじん切りにしたニンニク、良質の魚醤大さじ1、砂糖小さじ1、コショウ小さじ1、五香粉小さじ1.5、みじん切りにした唐辛子、ワイン小さじ3、調味粉小さじ2、種なしガックパルプでマリネします。

手袋をはめて、上記の材料をよく混ぜて絞り、牛肉に完全に味がなじむようにします。ボウルにラップをかけて少なくとも 1 時間マリネすると、牛肉が柔らかくなり、風味がよくなります。

フライパンをコンロの上に置きます。フライパンが温まるまで待ってから、小さじ2杯の食用油をフライパンに加えます。食用油が熱くなるのを待ち、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが立つまで炒めます。次に、マリネした牛肉をフライパンに入れ、中火で約5分間炒め、水1杯を加えて沸騰させ、火を弱めて煮込み、牛肉を柔らかくします。

牛肉に火が通ったら、ジャガイモ、タマネギ、ニンジンを加えて一緒に煮込みます。煮込んでいる途中で水がなくなり、牛肉が十分に柔らかくならない場合は、さらに水を加えて沸騰させ、火を弱めて牛肉が好みの柔らかさになるまで煮込み続けます。