近年、乱獲や生息地の劣化により、サンドワームの数は激減しています。そのため、海虫はかなり高価な値段で売られています。これは、魚介類の一般的なレベルと比較すると、かなり高い価格であると考えられます。

新鮮な海虫1キロの値段は30万〜65万ドンです。乾燥した海虫は現在、種類に応じて1kgあたり400万〜700万ドンで販売されている。

値段が高いにもかかわらず、海虫は今でも多くの客に求められており、食べるために購入されます。これはベトナムや中国の地域では料理のリストに載る「有名な」動物です。

ベトナムでは、海虫は地域によってさまざまな名前で知られています。例えば、海虫、土人参、砂虫、地人参、海虫、土虫などです。

サンドワームは、カムラン（ カインホア省）、カンザー（ホーチミン市）など、ベトナムの多くの沿岸地域で発見されています。しかし、そのほとんどは依然としてヴァン・ドンとモン・カイ地域（クアンニン省）に集中しています。ここは、国内でも有数の海虫の特産品がある地域でもあります。

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サンドワームはミミズと同じ形をしています。写真: ダン・トリ

この種類の魚介類は骨のない軟体動物です。サンドワームは潮の満ち引き​​がある沿岸の砂浜にのみ生息します。この動物は、海岸地域の砂の割れ目や岩の洞窟の下に隠れていることが多く、時には深さ 30 メートルまでの海底に隠れていることもあります。

この魚介類はミミズのような形をしており、色は赤褐色です。サンドワームの体には、腱のような小さな静脈が縦に並んでいますが、腱よりも大きく、色も鮮やかです。腸は頭からつま先まで伸びた管で、中に砂が入っています。

新鮮な海虫は体長が7〜15cmで、体が太いです。乾燥すると、ウミミズの体長はわずか6～10cmほどになります。

サンドワームは海面が低いときにのみ採取できます。毎年3月から8月が、この時期に魚が成長し、値段が上がるため、捕獲するのに最適な時期です。

この製品を収穫するには、経験豊富な人が特殊な道具を使用する必要があります。地元の漁師たちは、潮が引いた早朝に、前の晩に残った餌を探し回った際に残した痕跡を観察することが多い。

新鮮な海虫は捕獲後、逆さまにして泥や内臓を取り除き、両端を切り落として洗い、新鮮なうちに食べる場合は冷凍し、より長く保存する場合は乾燥させる必要があります。

乾燥した海虫は保存が容易で長期保存が可能であり、多くの遠方の省や都市に輸送することができ、名物料理を楽しみたいという食事客のニーズに応えています。

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乾燥した海虫の価格は1kgあたり最大700万VNDです。写真: Nguoi Dua Tin

奇妙な形をしているにもかかわらず、海虫は非常に珍しい魚介類です。伝説によれば、古代から海虫は王や高官への貢物として使われてきました。

この魚介類には栄養価が高いです。サンドワームは、炒め物、焼き物、お粥、小麦粉で揚げ物など、さまざまな料理に使用できます。特に、フォーのスープを煮込む材料でもあり、この有名な料理に自然な甘みを与えます。

東洋医学でも体を冷やして健康を増進する貴重な薬とされています。

多くの現代医学研究によれば、海虫は呼吸器系や骨や関節の病気の治療に効果があるそうです...

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