| 乾燥海虫1kg当たり400万ドンの需要は依然として高い クアンニン省：ムイゴック漁港は年末の漁期で賑わっている |
ベトナムでは、シーワーム、サンドワーム、ミミズとも呼ばれるシーワームは、ミミズによく似た形をしていますが、古くからこのタイプの魚介類は希少種の一つと考えられてきました。
海虫には、新鮮な海虫と乾燥した海虫の 2 種類があります。新鮮な海虫は柔らかく、歯ごたえがあり、サクサクしているので、コールラビ炒め、スープ、お粥などのおいしい料理に加工されることが多く、乾燥した海虫はサクサクした食感が魅力的で、長期間保存して使用できます。
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| サンドワームはミミズと同じ形をしています。カムパシーフードの写真 |
今では、海虫はかなり高価な値段で売られています。新鮮な海虫1キロの値段は30万～65万ドンです。乾燥した海虫は現在、種類に応じて1kgあたり400万～700万ドンで販売されている。平均して、新鮮な海虫約10〜12kgから乾燥海虫1kgを生産できます。収穫後の新鮮なサンドワームは、砂をきれいに洗い、沸騰したお湯で湯通しし、その後、見た目を保ちながら素早く乾燥するために木炭で乾燥させる必要があります。
サンドワームは、ヴァン・ドン、モンカイ、ニャチャン、フーコック、キエンザンなどの沿岸地域に生息しています。しかし、クアンラン沿岸地域のサンドワームは、やはり最高です。
サンドワームは貴重な海産物であり、人体の健康に良い効果をもたらします。これはクアンニン省ヴァンドン海の有名なシーフードです。特に、海虫は東南アジア料理やアジア料理全般の食材として使われています。
サンドワームは、ミミズに似た赤褐色の軟体動物で、骨のない動物です。体には小さな横縞があり、内臓はなく、頭から尾まで腸の一部がつながっているだけで、内部には砂しかありません。平均体長は一般に5cmから10cmです。さらに、長さが10cmから40cmになるものもあります。体を冷やして健康を増進する効果があり、東洋医学でも貴重な薬とされています。ミミズを捕まえるのに最適な時期は、太陽暦によると1月から5月です。
サンドワームは、潮の満ち引きがある沿岸の砂浜にのみ生息します。この動物は、海岸地域の砂の割れ目や岩の洞窟の下に隠れていることが多く、時には深さ 30 メートルまでの海底に隠れていることもあります。
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| 乾燥した海虫の価格は1kgあたり400万～700万ドンです。カムパシーフードの写真 |
この魚介類はミミズのような形をしており、色は赤褐色です。海虫の体には腱のような小さな静脈が縦に並んでいますが、その大きさは腱よりも大きく、色も鮮やかです。腸は頭からつま先まで伸びた管で、中に砂が入っています。
新鮮な海虫は体長が7〜15cmで、体が太いです。乾燥すると、ウミミズの体長はわずか6～10cmほどになります。
サンドワームは人間の健康に多くの影響を及ぼします。この特産品は金と同じくらい高価とされており、アミノ酸、アラニン、コハク酸など多くのミネラルを含んでいます。おいしい海虫を買うには、以下の点に注意する必要があります。
新鮮な海虫を買うとき
新鮮な特産物を買うには、大きくて厚いものを選びましょう。砂が付いていない、海の香りがするものを選びましょう。
急いで購入した海虫は品質が悪いので、慎重に選ぶ必要があります。なぜなら、海虫は見た目は似ていても、味や栄養価は最高品質ではないからです。
乾燥した海虫を購入する際
乾燥した海虫は、親戚や友人への贈り物として観光客によく買われます。この干物を買うときは、色が変わっているものを選ばないようにしてください。長期間保存されていたり、カビが生えていたりして、食べると健康に害を及ぼす可能性があります。干し特産品は厚みがあって均一なものを選ぶといいでしょう。このタイプの魚介類は独特の香りがあり、魚臭くなく、色はアイボリーホワイトです。
購入した海虫の中には、どうしても砂が残っています。そのため、サンドワームの両端を切り落とし、食用油を加えずに揚げ、手で軽くこすって砂をすべて取り除き、食用油を加えてかき混ぜる必要があります。海虫が薄い黄色になったら完成です。
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