チョウザメは21種を含むチョウザメ属に属し、現存する魚類の中で最も古い属の1つです。これらはアジア、ヨーロッパ、北アメリカ諸国に自生しています。
イギリスでは、エドワード2世の言葉通り、チョウザメは「王家の魚」であり「自然の黒真珠」とみなされています。
ベトナムでは、自然に恵まれた好ましい気象条件のおかげで、この種のチョウザメを養殖するのに必要な条件を備えているのは、サパ省とラムドン省だけです。
この魚の肉には、DHAに加えて、ビタミンA、リン、セレン、ビタミンB6、B12、特にオメガ3とオメガ6が豊富に含まれています。
チョウザメは白くて硬い肉で栄養価が高く、吸収や消化が容易で、多くの人に愛されるおいしい料理に加工できます。
魚にはビタミンA、リン、セレン、ビタミンB6、B12、特にオメガ3とオメガ6が豊富に含まれています。
魚肉100グラムあたりのDHA含有量は約0.54グラムで、チョウザメは妊婦と子供にとってDHAの供給源となります。
最も特別なことは、チョウザメの骨は軟骨でできているため完全に食べられるため、この種類の魚を料理の材料として使用しても、魚のどの部分もほとんど無駄にならないことです。
さらに、チョウザメの軟骨は骨や関節に有益な薬の製造にも使用され、子供の身長を伸ばすのを助け、高齢者の関節を修復します。
この魚の軟骨にはカルシウムが豊富に含まれており、子供の身長の発育に非常に良いだけでなく、すべての人の関節、特に高齢者に有益です。
チョウザメは、醤油蒸し、サラダ、塩唐辛子焼き、お粥、スープなど、さまざまなおいしい料理に加工できます。特に冬には鍋料理にするとおいしいです。
チョウザメを使った美味しい料理
チョウザメ鍋：
材料
- チョウザメの切り身または切り身
- パイナップル 1 個
- トマト3個
- ガランガルの枝 1 本、レモングラスの枝 5 本
- レモンの葉、唐辛子、エシャロット
- ココナッツの実
- タイの鍋スープ。
- 鍋に添える野菜：菊菜、バナナの花、キノコ、タケノコの漬物
- インスタントラーメン。
チョウザメ鍋の作り方：
- 材料を洗って水気を切る
みじん切りにしたガランガルとレモングラス、砕いたレモングラス、砕いた玉ねぎを炒めます。タイの鍋にはカフィアライムの葉が欠かせません。
- エシャロットを潰し、レモングラスの皮を剥き、ガランガルとレモングラスを刻み、鍋に入れて油で香りが出るまで炒め、刻んだパイナップルとトマトを加えてよくかき混ぜます。
- 新鮮なココナッツウォーターを鍋に注いで一緒に調理し、パイナップルジュースやリンゴジュースを加えて鍋スープを作ることもできます。
- タイの鍋用スパイス瓶を加えて一緒に調理し、強火で沸騰させてから中火に下げ、味を整えればおいしい鍋スープが完成します。
- パイナップルのスライスを数枚、薄くスライスした唐辛子を加えると、鍋がより美しくなります。辛い食べ物が好きな場合は、唐辛子を数本追加します。
- 酸味をもっと強くしたい場合は、酢やレモンを加えてください。
- 鍋に鍋のスープを入れ、コンロの火をつけてお湯を沸かし、魚や野菜を浸して温かくておいしいお料理をお楽しみください。
この鍋は、あらゆる種類の海の魚に使用でき、イカ、エビ、タコ、牛肉などのトッピングを追加してもおいしいです。
トマトソースのチョウザメ
材料：
チョウザメ 1 匹
トマト4〜5個
玉ねぎ、ニンニク、生姜のみじん切り
魚醤、塩、調味粉末、 MSG、砂糖、刻んだ唐辛子、チリソースまたはトマトソース、食用油、塩。
制作：
購入後、洗って切り分け、水切りしておきます。揚げる前に少量の塩で味付けし、両面が黄金色になるまで揚げます。
フライパンに油を熱し、玉ねぎ、ニンニク、みじん切りにした生姜を炒め、種を取り除いて角切りにしたトマトを加えて火が通るまでかき混ぜます。
魚の切り身を入れ、少量の魚醤、塩、調味粉末、MSG、砂糖、刻んだ唐辛子、少量のチリソースまたはトマトソースで味付けし、魚の約2/3まで熱湯を注ぎます。
時間に応じて、魚がかぶる程度の水を注ぐと、調理時間は長くなりますが、魚の風味はより良くなります。魚鍋が沸騰したら、味を調えます。魚に火が通り、魚醤が少し濃くなるまで煮ます。
ネギ、ディル、ベトナムコリアンダーを加えて30秒ほど炒め、火を止めます。お皿に盛り付けて温かいご飯と一緒にすぐにお召し上がりください。
塩とレモングラスで揚げたチョウザメ
材料：
チョウザメ: 500g
レモングラス、乾燥玉ねぎ
タピオカ澱粉 50g
スパイス、調味粉末、食用油
飾り用のレタスの葉数枚
制作：
玉ねぎの皮をむき、洗って薄切りにします。レモングラスの外側の皮を剥き、若い部分を取って斜めに切るかスライスします。
チョウザメを準備したら、水を切り、マッチ箱大の長方形に切り、ボウルに入れます。スライスしたエシャロット、レモングラスの千切り、調味料小さじ2杯を加えてチョウザメと一緒にマリネします。
箸を使ってチョウザメをスパイスと一緒に約 15 分間かき混ぜ、浸透させます。揚げる準備ができたら、チョウザメにタピオカ粉をまぶします。
タピオカ澱粉がチョウザメにくっつくようによくかき混ぜます。澱粉は魚の周りに軽くくっつく程度で、多すぎる必要はありません。
フライパンをコンロに置き、油を入れます。油が熱くなったら、チョウザメを一切れずつ加え、魚に火が通り、すべての面が黄金色になるまで揚げます。
レモングラスと玉ねぎでマリネした魚も黄金色になるまで揚げ、取り出して水を切ります。レタスを洗って水気を切ったら、お皿に均等に広げます。
チョウザメと揚げたレモングラスが焼けたら、お皿に盛り、熱いうちに食べると、料理のおいしさを存分に楽しめます。
揚げたレモングラスチョウザメは、甘酸っぱいソースや、ご家族が大好きな他のディップソースと一緒にお召し上がりいただけます。
完成すると、外側はカリッとした黄金色ですが、内側は柔らかくておいしく、レモングラスと玉ねぎの香りが加わります。
家族全員でメニューを変えたり、遠方から来たゲストをもてなしたりするおいしい料理になります。作り方はそれほど難しくありませんが、栄養もおいしさもしっかり摂れます。主婦の皆さん、ぜひお試しください！
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