サツマイモは健康に良いですが、食べるときには注意すべき点もあります。

サツマイモは多くの人に愛されている身近な食べ物です - イラスト写真

サツマイモは栄養価が高く、安価で、食べやすく、調理も簡単なので、多くの人に愛されている身近な食べ物です。さらに、サツマイモは多くの病気の治療に役立つ貴重な薬でもあります。

ベトナム伝統医学研究開発研究所所長の医師フン・トゥアン・ザン氏によると、サツマイモには多量の食物繊維のほか、ビタミンA、ビタミンC、マンガン、その他多くのビタミンやミネラルが含まれているという。

皮付きで焼いた中くらいのサツマイモ 1 個（約 114g）には約 103 カロリーが含まれています。炭水化物 23.6g;タンパク質2.3g脂肪0.2g;食物繊維 3.8gビタミンA 21,907 IU（1日あたりの摂取量の438%）ビタミンC 22.3mg（1日摂取量の37％）マンガン0.6mg（1日摂取量の28％）

ビタミンB6 0.3mg（16% DV）カリウム541mg（15% DV）パントテン酸1mg（10% DV）銅0.2mg（1日摂取量の9％）ナイアシン1.7mg（1日摂取量の8％）チアミン0.1mg（8% DV）マグネシウム30.8mg（1日摂取量の8％）。

さらに、サツマイモの栄養には、リボフラビン、リン、ビタミン E、ビタミン K、カルシウム、鉄も含まれています。

大きなメリット

- 血糖値を安定させる：サツマイモは糖尿病患者の食生活を補助します。血糖値を下げ、調整する効果があることがわかっています。

実際、サツマイモの栄養と2型糖尿病の関連性についてさらに詳しく知ることに焦点を当てた研究がいくつかあります。特に、カイアポは抗糖尿病作用について広く研究されている日本の白いサツマイモです。

オーストリアのウィーン大学の研究では、糖尿病患者61人に3か月間毎日4グラムのカイアポまたはプラセボが投与された。研究結果によると、サツマイモ群の血糖値は対照群よりも有意に低かったことが分かった。

インスリン感受性の改善により、インスリンが体内でより効果的に働き、正常な血糖値を維持できるようになります。

さらに、サツマイモには食物繊維も豊富に含まれており、中くらいの大きさのサツマイモ 1 個で 1 日の食物繊維の必要量の最大 15% を満たすことができます。食物繊維は糖の吸収を遅らせ、血糖値の急上昇や急降下を防ぎます。

- 多くの抗酸化物質が含まれています:抗酸化物質は有害なフリーラジカルと戦って慢性疾患のリスクを軽減し、細胞の損傷を防ぐのに役立つ化合物です。研究によれば、抗酸化物質は糖尿病、心臓病、さらには癌を予防する可能性があることがわかっています。

サツマイモには有益な抗酸化物質が豊富に含まれています。オレンジ色の果肉を持つサツマイモは、その果肉に特徴的な明るいオレンジ色を与える色素であるベータカロチンが特に豊富です。

研究によると、色のついたサツマイモは一般に白いサツマイモよりもフリーラジカルと戦う活性が強く、特に紫色のサツマイモには最も多くの抗酸化物質が含まれています。

サツマイモは栄養が豊富で健康に多くの効果があります。しかし、避けるべきリスクもいくつかある - イラスト写真

- 脳機能の強化：いくつかの研究では、サツマイモを食べると、豊富な栄養素と抗酸化物質のおかげで脳機能を強化し、記憶力を向上させることができることがわかっています。

- 免疫力を高める:サツマイモにはビタミン A が豊富に含まれており、中くらいのサツマイモ 1 個には 1 日のビタミン A 必要量の約 438% が含まれています。このビタミンは健康のさまざまな面で役割を果たしますが、特に免疫にとって重要です。

ビタミン A は、病気や感染症と闘う免疫細胞の生成を刺激するのに役立ちます。また、有害な細胞を殺すのにも役立ち、いくつかの動物実験では抗腫瘍特性があることも示されています。

サツマイモなどの食品から十分なビタミン A を摂取することは、健康な免疫機能を維持するために重要です。ビタミン A が豊富な他の代表的な食品としては、ニンジン、ケール、ほうれん草、アプリコットなどがあります。

- 視力の健康を改善します:ビタミン A 欠乏症は、ドライアイ、夜盲症、結膜のケラチン蓄積などの症状を引き起こし、重症の場合は視力の完全な喪失につながることもあります。

中くらいのサツマイモ 1 個で、1 日のビタミン A の必要量を満たし、それ以上の量を摂取できます。実際、食事にサツマイモを 1/4 個加えるだけで、1 日のビタミン A の必要量を満たすことができます。

- 減量に役立ちます:サツマイモは栄養価が非常に高く、食物繊維も豊富で、満腹感が長く続くので減量に役立ちます。食物繊維は消化管をゆっくりと移動し、満腹感を促進して食欲を抑え、減量を助けます。

もちろん、最大限の減量効果を得るには、健康的な食事と定期的な運動を組み合わせる必要があります。

サツマイモはゆっくり消化され、トレーニング中も長時間持続するエネルギーを供給するため、ボディビルディングに効果的です。

サツマイモを食べるときの注意点

医師のフォン・トゥアン・ザン氏は、サツマイモは安全で数え切れないほどの健康効果をもたらすが、摂取量を制限したり、サツマイモを完全に避けたりする必要がある人もいると述べた。

まれではありますが、サツマイモは一部の人にアレルギー反応を引き起こす可能性があります。

「サツマイモを食べた後に、かゆみ、吐き気、嘔吐、胃けいれん、腫れなどの食物アレルギー症状が出た場合は、すぐに医師に連絡してください」と医師のフン・トゥアン・ザン氏は強調した。

さらに、腎臓結石の病歴がある場合は、サツマイモの摂取を制限する必要があります。サツマイモにはシュウ酸が多く含まれており、これがカルシウムと結合して腎臓結石の形成につながる可能性があります。

糖尿病の場合はサツマイモを適度に食べるべきです。サツマイモには健康に良い成分が数多く含まれていますが、過剰に摂取すると血糖値を急上昇させる炭水化物も含まれています。

サツマイモのグリセミック指数（GI）は54で、炭水化物を多く含むと考えられているため、2型糖尿病の人は摂取量を監視する必要があります。

サツマイモは、非でんぷん質の野菜や豊富なタンパク質源と組み合わせることで、血糖値を安定させる栄養価の高い食事を作ることができます。

出典: https://tuoitre.vn/khoai-lang-loi-cho-suc-khoe-nhung-cung-co-luu-y-dac-biet-khi-an-20240924202620051.htm