ソニー・サイド（米国出身）は、1,070 万人以上のフォロワーを持つ YouTube チャンネルを所有しています。彼は世界中の文化や料理を探求することに情熱を注いでいます。ホーチミン市では、ソニーは数多くの地元名物を楽しみ、大衆料理と高級料理の両方を体験しました。
つい最近、ソニーと親友のカルビンは、ランドマーク81ビル（ホーチミン市ビンタン区22区ディエンビエンフー通り）の66階にあるレストランに行き、「ベトナムで最も高価」とされるフォーを楽しんだ。フォーの値段は1杯163米ドル（400万ベトナムドン以上）である。
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その前に、2人のアメリカ人ゲストはホーチミン市内のレストランを訪れ、1人前5,000ドンのブンチャーと1杯35万ドンのバイン・カイン・クアという2種類の屋台料理を味わった。
ソニーさんは、ベトナムで超安い料理から超高価な料理まで体験して、味について正直なコメントをしたい、また、この地の料理文化を向上させる可能性を感じたいと語った。
レストランのエグゼクティブシェフであり、「ベトナムで最も高価なフォー」の考案者であるレ・チュンシェフによると、この料理は約5年前から提供されているという。
チュン氏とその同僚たちは、ベトナムの「国民食」の特別でより高級なバージョンを広め、それによって観光客がユニークで新しい料理体験をできるようにしたいと考えています。
このシェフはまた、400万ドン以上もするフォー料理は多くの高品質の材料から作られているが、ベトナムのフォーの伝統的な味を保っていると明かした。
「私たちは、骨髄、牛テール、肋骨から煮込んだスープを使ったフォーの伝統的な調理法を守り、鶏の骨と鶏の足を加えてとろみをつけ、豊かで甘い風味を増しています。 「材料は高温で3時間調理され、その後48時間煮込まれ続けます」とシェフのル・チュン氏は語った。
会話の後、ソニーとカルヴィンは、客が「フォー・キング」や「フォー・スカイ」と呼んでいる高価なフォー料理を楽しみたいという興奮と熱意を表現した。
2人のアメリカ人客の観察によると、ここのフォーは、和牛、トリュフ茸、フォアグラ、金箔など、世界で最も人気のある高価な輸入食材から丹念に作られているそうです。
そのうち、オーストラリアから輸入された新鮮なトリュフは、キングフォーのボウルの中で最も高価な材料です。これは世界で最も高価なキノコとしても知られており、価格は1kgあたり約4,500万VNDです。
新鮮なトリュフをお客様の目の前でスライスし、熱いスープを注ぎます。待っている間、ウェイターは料理に使われている素晴らしい材料について詳しく説明してくれました。
ソニーは、最初に感じた味はトリュフの味だったとコメントしました。このキノコは地中で採れるため、独特の土っぽい香りがしますが、濃厚なスープと合わせると魅力的な風味が生まれます。
アメリカ人の客は、調和のとれた香りを醸し出す、丁寧に作られたスープを高く評価した。
カルヴィン氏はこの料理を高級食材と伝統的なスープの完璧な組み合わせだと評した。これにより、ベトナムのフォー本来の味を保ちながら、フォーの味をさらに引き立てることができます。
「一見無関係に思える食材同士が組み合わさって、なんとも言えない美味しさになるんです。 「牛肉は赤身と脂肪のバランスが取れていて、口の中でとろけるほど柔らかい」とカルビンさんは言う。
ゲストはまた、現在ホーチミン市に住み、フォー作りに30年以上の経験を持つ北部の家族が手作りした新鮮なフォーの感想も述べました。
「ただのフォーを食べるだけでも十分美味しいと言う人が多いですが、この象徴的な料理が新たなレベルにまで高められたことを嬉しく思います。 「ベトナム料理には安価な料理だけではなく、高価な高級料理もあることを誇りに思います」とカルヴィンさんは語った。
ソニーさんも同じ意見で、観光客は超安い屋台の食べ物やレストランで出される高価な料理を食べて、ベトナム料理の素晴らしさを体験できると考えています。
「ホーチミン市では、とても安いものから非常に高価なものまで、あらゆる種類のおいしい食べ物を見つけることができるという事実に感動しました。 「地元の人々はユニークな料理の芸術作品を創り出すために日々一生懸命働いています」とアメリカ人YouTuberは述べた。
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出典: https://vietnamnet.vn/khach-my-choong-voi-to-pho-4-trieu-dong-nuoc-dung-ninh-hon-2-ngay-o-viet-nam-2296130.html
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