ハノイ：地下のグルメ天国、10万ドンあれば「好きなだけ食べられる」

(ダン・トリ) - モ市場 (ハノイ) の食品売り場は非常に種類が豊富で安いです。そのため、この辺りの多くの労働者、サラリーマン、学生に人気のランチスポットとなっています。

チョーモ市場はハノイで最も古く、最も有名な伝統的な市場のひとつです。モーマーケットは2014年以来、バクマイ（ハノイ、ハイバーチュン区）のビルの地下で営業している。

地下に隠れてしまったとはいえ、この100年の歴史を持つ市場は、今でも多くの住民、会社員、労働者がこの地域のランチスポットとして利用しています。市場には数十軒の飲食店が集まり、春巻き、カタツムリ入り春雨、豆腐入り春雨、焼き豚入り春雨、ウナギ入り春雨、弁当ご飯、犬肉の模造品、豆腐プリン、甘いスープなど、さまざまな料理を販売しています...

チョーモは早朝から深夜まで営業しています。ただし、最も混雑するのはランチタイムです。店はほとんど満員でした。一部のレストランではご飯のセットや皿を販売しており、客は注文と支払いのために列に並ばなければなりません。

「午前11時から市場は人々の出入りで賑わい始めます。午後12時から1時頃になると、店は満員になり、販売を止める暇もありません」と、モーマーケットでレストランを経営するグエットさんは語った。

Mo Marketの料理は10,000〜50,000 VNDと手頃な価格です。モマーケットは、食べ物の種類が豊富で安いことから、バクマイ地区とハイバチュン地区の「美食の楽園」と呼ばれることがよくあります。

「モマーケットに8万～10万くらい持っていけば、快適にさまざまなおいしい料理を楽しめます」と、ある客は語った。

地域の労働者、サラリーマン、学生がよくランチにここに来ます。

ファム・フオンさん（35歳、ハノイ市ハイバーチュン区）はこう語る。「ここを通るたびに、必ず市場に立ち寄って軽食をとります。お昼になると、市場には美味しいブンチャーやブンスオンを売る屋台がいくつか並びます。時には友達とエビケーキやバインドゥック、甘いスープのデザートを食べに来ることもあります。合計でたったの5万～6万ドンです。」

ハンさんの水仙麺屋は、チョモで最も人気のある飲食店の一つです。香りの良いスープ、甘い骨の味、伝統的な味で調理されています。豚もも肉は柔らかくて、パサパサしておらず脂っこくもなく、カリカリの象の耳とよく合います。

市場は地下に移転したが、ハンさんの店の経営は依然好調で、客数も安定している。

モー市場の温かい餅は1食たったの20,000ドンです。中高年のお客様に人気の一品です。 「家族で毎日、鍋いっぱいのバインドゥックを作ります。涼しい日は、お昼過ぎには売り切れてしまいます」と店主のンガさんは言う。

このケーキは米粉から作られており、濃厚で粘り気が出るまで焼かれています。餡はひき肉とキクラゲから作られています。客が注文すると、ハンさんは餅を器に入れ、餡を加え、煮込んだ骨から作った熱いスープと甘酸っぱい魚醤を注ぎ、乾燥タマネギとネギを散らす。

ここのレストランのオーナーのほとんどは何十年もの料理経験があり、その多くは2〜3世代にわたって家族経営されています。

ファム・ティ・タン・ホアンさんは、モー市場でカタツムリ入り春雨の販売を専門にしている。ホアンさんはカタツムリを一匹一匹丁寧に選びます。スープは骨スープ、トマト、日本酒酵母を組み合わせたもので、香りがよく、わずかに酸味があります。麺類1杯の値段は20,000〜60,000 VNDです。

市場には人気のレストランがあり、食事をする人は列に並ばなければならないことがよくあります。レストランでは、煮肉、焼き肉、焼き豚ロール、フライドチキンなど、さまざまな料理を提供しており、メニューは日替わりです。

モマーケットでの「料理ツアー」の最後には、喉の渇きを癒し、味覚のバランスを整えるデザートを楽しむことができます。ここには、インゲン豆、黒豆、グレープフルーツの甘いスープ、サツマイモの甘いスープ、バナナの甘いスープ、紫もち米のヨーグルト、豆腐プリン、バイン・トロイなど、さまざまな種類の甘いスープがあります...

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