キンテドティ - 料理の専門家とシェフによる2023年の投票で、ベトナム料理は世界のベスト料理100のリストで22位にランクされました。牛肉麺、焼き豚の春雨、ビーフン、揚げ春巻き、フエの牛肉麺、フーコックの魚醤などが高く評価されている料理です。
現在、ベトナム料理はさらに前進し、2030年までに「世界の新料理の首都」になるという夢を実現しました。これは、2024年12月中旬にハノイで開催された「料理文化とモビリティの展望」をテーマにしたCasean Vietnam 2024イベントで共有された刺激的な野心です。
このイベントでは、ベトナムレストラン協会の会長であるチュー・ホン・ミン氏が目標を概説しただけでなく、地域の料理コンテスト開催からWFTA（世界食品観光協会）などの主要組織との国際協力の促進まで、目標達成のための方法も示しました。これは品質の認定であるだけでなく、それぞれのベトナム料理の背後にある文化的価値の肯定でもあります。
しかし、この共有セッションの特別な点は、食べ物についての話だけでなく、動きについても語られていることです。料理は止まらない。それはベトナム人の街中を歩き回り、高級レストランに現れ、あるいはGrabのような食事注文アプリを通じて彼らの手のひらの中にある。
グラブ・ベトナムの対外関係担当ディレクター、ダン・トゥイ・トラン氏は、「テクノロジーは料理に対する私たちのアプローチを変えるだけでなく、世界がベトナムをより理解し、愛する機会も広げます」と強調した。実際、データ分析ツールは、ベトナムのレストランがオンラインでの存在感を最適化し、料理体験を海外の消費者に近づけるのに役立っています。
料理が旅であるならば、ミシュランは信頼できる仲間です。ミシュラン・ベトナムのゼネラル・ディレクター、アフマド・ファイエズ・モハメド・ピサル氏は、タイヤ製造から世界の料理業界のゴールドスタンダードであるミシュランガイドの創設までの同ブランドの130年に及ぶ歩みを振り返った。
しかし、今年のハイライトは、持続可能性に取り組むレストランに与えられる賞であるミシュラン・グリーン・スターです。ダナンのネンのような名前は、環境保護と伝統文化の尊重が完璧に両立できることを証明しています。これにより、ベトナムは世界の料理界に名を連ねるだけでなく、地球保護の意識を高める先駆的な役割も強調されることになります。
それぞれの料理の背後には物語があります。どのレストランにも哲学があります。サマー・レーさん、ネンシェフ、そしてジア・レストランの共同創設者サム・トランさんの物語は、すべて、人、文化、そしてつながりという最もシンプルなものを中心に展開しています。
サム・トランさんは「恐れることなく変化を続ける」というアプローチで、それぞれのメニューを巧みに、食事をする人にとっての発見の旅に変えました。一方、サマー・レさんは、自分の料理一つ一つに責任があると考えています。それは、料理を美味しく作るだけでなく、伝統的な食材を使うことから新世代のシェフの育成まで、持続可能な価値観を伝えることでもあるのです。
食文化とモビリティは、2つの別々の要素であるだけでなく、ベトナムをグローバル化の夢に近づける翼でもあります。 ASEANベトナム2024イベントは、料理が単なる食べ物ではなく、アイデンティティ、伝統、そして世界への架け橋であることを確認しました。
質問は、「この旅に参加する準備はできていますか？」です。ベトナムの食事はどれも美味しいだけでなく、文化、歴史、持続可能な価値を発見する旅でもあります。
C asean は、ASEAN 地域の連携を強化することを目的とした社会組織です。ビジネス、アート、文化を繋ぐコラボレーションプラットフォームです。 Casean は 2015 年の設立以来、さまざまな組織と提携して地域の連携を強化し、経済のあらゆる分野にわたって持続可能な開発活動を推進してきました。ハノイにあるC asean Vietnamは、2022年6月に設立されたC asean初の海外支店です。 C asean は、ASEAN の芸術と文化に関する対話を組織するにあたり、理解と調和の強い絆を生み出すのは統一言語であると信じています。
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出典: https://kinhtedothi.vn/am-thuc-viet-giac-mo-tro-thanh-kinh-do-am-thuc-moi-cua-the-gioi.html
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