鍬で耕すと、キャッサバがたくさん採れました。ソクチャンでは、ライスペーパーを作るのに使われていて、とても美味しいです。

毎年春と旧正月になると、 ソクチャン省ミートゥー郡フンフー村フオンアン3集落の家庭では、旧正月を祝うためにキャッサバチップ作りに忙しくなります。

ライスペーパーには通常 2 つの種類があります。1 つ目の種類はもち米から作られています。 2番目のタイプはキャッサバです。その中でも、フンフーキャッサバチップスが最も代表的です。

この料理が作られる理由は、キャッサバは栽培が非常に簡単で、あまり手入れを必要としないからです。さらに、フンフー地区とミートゥー地区の土地は非常に肥沃で、耕作に適しています。

それ以来、人々はキャッサバを使って、甘いスープ、甘いスープ、もち米、蒸しココナッツミルク、カレーなど、西洋で有名なキャッサバクラッカーを含むおいしい料理を作ってきました。

これはソクチャンで人気のケーキです。作り方は非常に細かくて手間がかかりますが、この料理は多くの人に愛されています。

キャッサバライスペーパーは、ミートゥー県フンフー村の人々の昔からの特産品です。家系図によれば、この店は4世代にわたって営業しているそうです。

このケーキは熟練した職人の手によって完全に手作りされており、中くらいの大きさで丸く、砂糖の甘さ、ココナッツミルクの濃厚さ、白ゴマの独特の香り、キャッサバの香りが特においしい味を生み出しています。 '

洪武のタピオカチップスはシンプルな材料で作られていますが、非常に美味しく、食通に高く評価されています。

ソクチャン省のンガナム水上マーケットのホームステイでキャッサバライスペーパーを作っています。写真：NGOC NHAN

これまで、フンフー村でキャッサバチップスを作っている人々は、12月中は主にチップス作りに専念していました。キャッサバチップは地区内外のあらゆる市場で販売され、また、旧正月の贈り物として親戚や友人から注文も受​​けた。

現在では、メコンデルタの休憩所の屋台やソクチャンの祭りの期間中に、ケーキは注文に応じて作られるようになった。

平均すると、キャッサバチップスを製造する各家庭では 1 日あたり 1,000 ～ 1,500 個を製造できます。主に受注生産となります。現在、キャッサバチップスの価格は1ダースあたり25,000 VNDです。
キャッサバクラッカーの季節には、村全体で労働者の仕事が増え、1日あたり約20万ドンの賃金を稼ぐことができる。

美味しくて定番の洪武タピオカチップスを作るには、材料選びに細心の注意を払う必要があります。キャッサバの塊茎は大きくて硬くないものでなければなりません。

蒸して真ん中の繊維質の部分を取り除きます。次に、キャッサバを石のすり鉢に入れてすりつぶします。キャッサバが柔らかく滑らかな塊になるまで練り合わせる際、作業員は蒸して潰したキャッサバ3kgに砂糖1.2kg、すりおろしてジュースにしたココナッツ2個、白ゴマ100gを加え、混ぜ合わせて柔らかく滑らかな塊になるまで練り合わせます。

最初の作業員はそれを均等な丸いボールに絞ります。 2 番目の作業員は、ケーキの底と上にビニールシートを敷き、丸い木の棒で薄く伸ばし、厚すぎず薄すぎず、丸く均一になるようにしました。完成品は美しい丸い紅虎タピオカせんべいです。

最後のステップは、ライスペーパーが完全に乾くまで3〜4時間、太陽の下で乾燥させることです。

パン職人によると、強い日光でケーキを乾燥させるのも、ケーキの味をより独特で言葉では言い表せないものにする秘訣で、特に、大地と空の興味深い調和により、ケーキはより濃厚でおいしくなり、「冷たい氷水に浸すとサクサクと溶けて、より長く保存できる」とのこと。

洪武タピオカチップスはさまざまな方法で調理することができ、生で食べることも、焼いて食べることもできます。しかし、洪湖のタピオカせんべい職人によると、もっとおいしく食べるには、せんべいを半分にちぎり、巻いてアイスミルクコーヒー（または氷水）に浸すという素晴らしい食べ方もあるそうです。

一口食べると、なんとも言えない脂の香りと、口の中に広がる「不思議な」歯ごたえを感じます。一度食べたら一生忘れられません！食べたらやみつきになる…

誰が来て、誰が来なかったのか？急いで、Nga Nam水上マーケットのホームステイ（ソクチャン省）に立ち寄り、「パン職人になる」プロセスを体験し、純粋な南部の川の文化空間に関連する「ユニークな」キャッサバチップを楽しんでください。

出典: https://danviet.vn/cuoc-mot-nhat-bat-len-chum-cu-mi-o-soc-trang-dan-dem-ra-lam-banh-phong-an-ngon-me-lam-luon-20240625202206654.htm