食品の安全性と衛生については依然として多くの懸念が残っています。

[広告_1]

機能機関の評価によると、同州における食品安全衛生（FSH）の確保に向けた取り組みは近年著しい変化を遂げている。

同州の学際的検査チームは、同州内の食品生産・取引施設で食品の安全性と衛生に関する抜き打ち検査を実施した。写真: PQ

しかし、食品の安全性の問題については依然として多くの懸念が残っています。一般的な抑止と予防を確実にするために、食品の安全性と衛生に関する規制に違反する個人や組織に対する対応をより厳格にする必要があります。

*主な違反

省警察環境犯罪防止警察局第3チームの副隊長グエン・ディン・クアン氏は、最近、許可なく動物を売買し、屠殺したり、病気の動物や死んだ動物を屠殺したりする状況が見られると述べた。出所不明の動物や動物製品の輸送と消費は依然として行われています。違反者は食肉処理場であり、ビエンホア市、トランボン、トンニャット、スアンロックの各地区に出現している。

さらに、食品の調理および加工に許可されている物質のリストに載っていない、出所不明の物質、化学物質、食品添加物、食品加工助剤も使用されています。主にトランボン、ロンタン、ビエンホアにある動物製品および冷凍食品加工施設の所有者に焦点を当てます。

同州には現在、獣医当局の管理下で運営されている動物屠殺場が49か所あり、1日当たり平均60頭の水牛と牛、2,100頭以上の豚、4万羽の鶏を処理できる。

一方、トンニャット地区保健局長のグエン・コン・タン氏によると、同地区には現在、幼稚園、保育園、児童養護グループに共同キッチンが32か所あるという。 2023年第1四半期に7つの厨房で食品安全検査を実施した結果、すべての学校が原産地が明らかな食品を購入しており、当日保存用の冷凍食品を使用していないことが判明しました。食品に直接接触する従業員は、有効な健康証明書を持ち、食品安全に関する知識の研修を受けている必要があります...

しかし、学校における食品安全の確保には、サンプルログの記録や3段階検査書の記録が一部の学校では具体的ではなく、規定に従って多くの内容が空白のままになっているなど、依然としていくつかの困難が残っています。

全体として、地区の水源のPHレベルは現在

学校での食事の単価は依然として低く、ほとんどが1食25,000ドン以下（昼食、おやつ、牛乳を含む）である一方、投入食品の価格は上昇しており、学校が栄養を確保するために食品や食品サプライヤーを選択することが困難になっています。

*抑止力を高めるための強力な対応

グエン・ディン・クアン氏によれば、獣医学および食品安全分野における警察による違反者に対する予防および撲滅任務の遂行には、依然として多くの困難が伴うという。違反者は当局による検出や検査に対処するためにさまざまな方法を駆使してますます巧妙化しています。法的文書は厳密ではありません。違反に対する罰則は依然として低く、抑止力が欠けている。

特に、警察は食品や獣医のサンプル採取の訓練を受けていない。そのため、食品安全事故の検出や対応にあたっては、他の機関と連携してサンプルを収集する必要があります。勤務時間外の場合、関係当局はサンプル採取スタッフの勤務を手配しないため、この問題で困難が生じます。

2022年、同省警察は獣医学と食品安全に関する行政違反を165件発見し、処理した。これにより、135名が総額20億ドンを超える罰金を科せられた。違反行為として27.7トンの動物製品と食品を当局に引き渡し、アフリカ豚コレラに感染した豚17頭の死骸を屠殺した容疑者2人を起訴。

食品加工において由来不明の添加物や化学物質を使用するなどの違反の場合、違反処理のプロセスでは、分析と評価のために食品の証拠を一時的に保留する時間が必要になります。しかし、これは破損しやすい特殊なタイプの証拠であり、処理の基礎となるサンプルの収集と分析を待つ時間が必要です。しかし、証拠を一時的に保管するために生鮮食品を保管する手順、方法、責任、場所を規定する文書は現在存在しない。また、押収された展示品を保管する場所や倉庫も州内にはない。これにより、調査や検証のためにサンプルを一時的に留置して保管することが困難になります。

同省における動物の屠殺について、農林水産省農村開発・品質管理局（農業農村開発局）の副局長レ・ミン・ハン氏は、現在同省には集中屠殺施設、臨時屠殺施設、違法・無許可屠殺場の3種類の動物屠殺施設が存在すると述べた。 2022年と2023年の最初の3か月間に、部門、支部、地方自治体は、地域内の屠殺、予備処理、加工、輸送、動物の取引、動物製品、獣医衛生の活動における数百件の違反を検査し、処理しました。

ハン氏によると、省内では、レンガの床の上や狭い場所で不適切な設備を使って屠殺するなど、食品の安全性と衛生が確保されない小規模な手作業による動物屠殺が依然として行われているという。特に臨時市場や歩道などでの、動物の違法な屠殺、家畜、家禽、家畜・家禽製品の検疫なしの販売が多数行われており、病気の発生リスクが高く、消費者の健康に悪影響を及ぼしています。

さらに、一部の地域では、当局が依然として無認可の食肉処理場の取り扱いを怠っている。検疫、屠殺管理、獣医衛生、食品安全の違反に対する対応は徹底されておらず、制裁措置も抑止力が不十分である。動物屠殺場は獣医衛生や食品安全に対する適切な認識を持たず、目先の利益のみを追求し、動物を集中屠殺場に運ぶことに従わない。いまだに、当局によって管理も認証もされていない、出所不明の食品の使用を受け入れる消費者もおり、その結果、意図せずして無認可の食肉処理場が存在する状況が生まれている。

ハン・ドゥン

。

[広告2]
ソースリンク