豆腐は毎日食べたほうがいいですか？

母は豆腐が健康に良いと思って毎日食べます。豆腐は食べ過ぎても大丈夫ですか？ （ドンナイ省ゴック・ガー）

返事：

豆腐は大豆から作られ、栄養価が高く、タンパク質が豊富で、「アジアのチーズ」と考えられています。この料理は多くのベトナムの家庭にとてもよく知られています。

豆腐には有益なオメガ3脂肪が多く含まれており、コレステロールは含まれていません。オメガ3脂肪酸は体内の善玉コレステロールを増やし、悪玉コレステロールを減らすのに役立ちます。それにより、心臓血管疾患、血圧、喘息、関節疾患のリスクが軽減されます。

この食品には、大腸がんの予防や大腸細胞を多くの毒素から守る強力な抗酸化物質であるセレンなどの微量ミネラルも多数含まれています。豆腐に含まれるイソフラボンやゲニステインなどの植物性エストロゲン（植物ホルモン）は、骨粗しょう症を予防し、乳がんのリスクを軽減するのに役立ちます。この食品を食べる女性は、閉経前および閉経期に起こる症状を軽減することができます。

しかし、豆腐を食べすぎると健康に悪影響を与える可能性もあります。豆腐には多量のシュウ酸（有機化合物）が含まれており、過剰に摂取すると体に何らかの障害を引き起こす可能性があります。砂糖やココナッツミルクを入れた豆腐を食べるのも健康に良くありません。

一人当たり、1日中くらいのボウル1杯程度の適量の豆腐を少量の砂糖とココナッツミルクを加えて食べるようにしてください。健康を維持するために、砂糖の摂取量は 1 日あたり 5g を超えないようにしてください。糖尿病前症、糖尿病、妊娠糖尿病、血糖異常を引き起こす疾患などの基礎疾患のある人は、食べる前に医師に相談してください。

すべての人、特にビーガンは定期的に栄養検査を受ける必要があります。高性能液体クロマトグラフィー (UPLC) を使用して体内の微量栄養素を検査すると、体内で不足している栄養素や過剰に摂取されている栄養素を特定できます。そこから医師が適切な食事についてアドバイスします。必要に応じて、ビーガンはビタミン B12、カルシウム、亜鉛、鉄、マグネシウムなど、この食事では不足しがちな微量栄養素を補給することができます。

トラン・ティ・トラ・フォン医師
ニュートリホーム栄養センター

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ソースリンク: https://vnexpress.net/co-nen-an-tau-hu-moi-ngay-4732195.html