洪水後、ハイテク農業投資へ移行

嵐3号と洪水により多くの農業生産地域が深刻な被害を受けたが、堅固なインフラと温室のある地域では被害は少なかった。

寒冷地の難関キノコを制覇する

キノコタンカオ輸入輸出会社有限会社の社長であるドゥオン・ティ・トゥー・フエ氏が2005年に語ったことを突然思い出しました。彼女の会社はタンカオコミューン（ハノイ市タンオアイ地区）に最初の工場を建設しましたが、2008年の記録的な洪水の後、大きな被害を受けたため、キノコ生産施設をドックティンコミューン（ミードゥック地区）に移転することを決定したのです。そして今では、当初のような単純な工場ではなく、約700億ドンを投資して、総面積3ヘクタールに、苗床、育苗室、包装室、収穫などの相互接続されたエリアを含む完全なキノコ生産システムを構築し、機械、設備、資材、キノコの品種を100％日本から輸入しています。

以前、日本人と交流し、仕事をしていたとき、フエさんは彼らの勤勉さ、厳格さ、そして几帳面さに本当に感心していました。生産の初期の頃、彼女は日本の著名な微生物学教授である勉氏から、キノコの種類とその生物学的特徴を理解し、それらを克服するようにアドバイスを受けました。

エノキダケは温帯地域の産物であるため、ベトナムでの栽培は難しく、一年中寒い環境と高額な投資が必要になります。その代わりに、エノキ茸の市場需要は非常に大きく、増加しています。例えば、ハノイのロンビエン市場では、夏には毎日約20トン、秋冬には毎日60〜80トンが消費されます。キノコのほとんどは中国から安価で輸入されているが、品質が限られており、原産地も不明である。一方、ベトナムのエノキ茸の生産量は非常に少なく、わずか数百キログラムで、品質もまだ限られています。

工場建設当初から、きのこのキノコ製品は日本の基準に従って製造されてきました。写真： NNVN。

そこで、フエさんはこの難しいキノコを克服しようと決意した。 2016年末、ドクティンコミューンのキノコのハイテク工場システムが正式に稼働し始めました。しかし、製品の品質は期待どおりではありません。調べてみると、エノキダケが生育する環境としてベトナム産のトウモロコシの芯と日本産のトウモロコシの芯の違いが原因であることがわかり、輸入せざるを得なかった。

彼女はまた、生産性、品質、時間の節約を実現するためにキノコ工場の運営方法を学ばせるため、部下を日本に派遣した。原料の混合、熱処理、接種、管理、包装などのすべての工程を経て、孵化から収穫までは約40日しかかかりません。いずれかの段階で問題が発生した場合、バッチ全体が破棄されるものと見なされます。従来の技術では、どれだけ丁寧に管理しても、1kgのキノコの袋から得られるキノコは最大500グラムに過ぎず、キノコが生育する環境が急速に劣化し、細菌やカビが発生しやすいため、交換しなければなりません。しかし、現代の日本の生産技術を応用すれば、1kgの原材料から1kgのキノコを生産することができます。

キノコの生産量は増え続け、品質も安定してきました。米ぬか、トウモロコシぬか、乾燥豆、小麦ぬかなどの投入材料は、残留農薬、保存料、成長促進剤が含まれていないことなどの有機基準を満たしていることを保証しながら、フエ氏によって慎重に選択されます。そのおかげでキノコは健全に成長し、多くの栄養分を蓄積し、おいしい商品になります。現在、同社のキノコ構成はエノキダケが90％以上を占め、残りはシイタケ、リンジー、アワビタケなどで、生産量は時期によって1日2～3トン程度となっている。すべてHACCP基準（品質管理システムの国際基準）に基づいて生産されています。

Duong Thi Thu Hue 氏 - Kinoko Thanh Cao Import Export Company Limited ディレクター。 写真： NNVN。

ドゥオン・ティ・トゥー・フエさんは、ハノイ市のOCOPプログラムにも果敢にキノコ・エノキ茸製品を持ち込み、4つ星の評価を受けました。それ以来、このブランドはますます人気が高まり、首都のより多くの消費者に知られるようになりました。

この製品が全国に広まることを願う

キノコの生産過程では、多量の残留物が排出されます。キニコでは、環境汚染の原因となるキノコを廃棄せずに、キノコの残渣をクリーンな野菜栽培の培地として利用しています。キノコから野菜への閉じた循環がずっと続きます。そのおかげで、Kinokoは月あたり約20〜30億ドンの収益を生み出し、30人の現地労働者に月600万〜1000万ドン／人の安定した給与で定期的な雇用を創出しています。

評判が確認されて市場が拡大し、全国の顧客のニーズを満たすために、最近、フエさんはドンナイ省にキノコロンカン生産施設を建設することを決定しました。ロンカンからはキノコ製品を南部の省や都市に簡単に供給することができ、北部からの輸送コストを最小限に抑え、キノコが常に新鮮であるため品質を確保できます。

ドゥオン・ティ・トゥー・フエ氏のキノコ・タン・カオ輸出入有限会社は、ハノイでハイテク農業企業証明書を取得した最初の企業となった。キノコのクリーンなキノコモデルは、多くの人々が追随する新たな方向性を切り開き、首都全体にクリーンなキノコ産業を生み出しました。

日本の技術を使ったキノコ栽培。写真： NNVN。

しかし、フエ氏によると、同部隊のハイテク農産物は、市場で広く販売されている多くの出所不明のキノコ製品との激しく不健全な競争に直面しているという。そのほとんどは中国から違法に輸入されたキノコだが、消費者を騙すために国産品と表示され、非常に安い価格で販売されている。卸売市場や一部の店では、この種の偽キノコを利益のために販売する業者もいます。

さらに、気候変動の影響で、年間を通して暑い日が多くなります。猛暑の時期に突然停電が起きれば、生産ライン上のキノコがすべて被害を受け、キノコに大きな損失が発生します。

ハノイは今後、ハイテク農産物の割合を市全体の農産物の約70％にまで高めることを目指している。そのために、ハノイ農業農村開発局は、企業、協同組合、個人に対し、ハイテク技術を活用した生産拡大、製品の多様化、輸出を目指す投資を奨励している。同省はまた、貿易を促進し、市場を結びつけ、製品を電子商取引プラットフォームに載せて販売する上で、企業、協同組合、個人に同行し、支援していく。

「この新しい産業を発展させるために、施設や設備の面でハイテクに投資する企業や、製品の宣伝や紹介を目的とした見本市や貿易促進プログラムに参加する企業を支援する政策が市に導入されることを心から期待します」とフエ氏は提案した。

出典: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/chuyen-huong-sang-dau-tu-nong-nghiep-cong-nghe-cao-sau-mot-tran-lut-d401227.html