新鮮な米から完全に手作りされたこれらの餅は、1個あたりわずか18,000ドンです。
ベトナム料理を「アップグレード」し、「安価で庶民的な価格の呪い」を解き、中価格帯の顧客層だけでなく、より多くの高級観光客をベトナムが迎え入れられるようにするにはどうすればいいのでしょうか?
明らかに問題は価格ではなく、製品や製品体験が価格に見合うかどうかです。
話180,000ドンの緑の餅と100ドルのリンゴ酒1リットルは高いですか？ （10月11日にTuoi Tre Onlineに掲載）ベトナムへのハイエンド観光客向けの商品は何か？というカンファレンスにて。 -トゥオイ・チェ新聞が企画 - 多数のフォーラムや記事のコメント欄でその後の議論が巻き起こった。
そうすることで、読者は料理を「アップグレード」するための実践的な提案も行い、料理を価値ある観光商品に変えていきます。
緑の餅を売るのか、それとも緑の餅の物語なのか？
記事の下には、低コスト観光の成功モデルであるタイを例に挙げた読者が、本質的にはなぜベトナムは高級観光モデルに倣おうとするのかと質問した。
「質が釣り合っていないのに値段が高いので、観光客は騙されたと思って二度と来なくなる」とこの人物は書いている。
しかし、安価な観光だけでなく、高級観光の可能性も大きく開かれています。
読者のHuynh Dang Youさんは、餅が18万ドン、リンゴ酒1リットルが100米ドルというのは、おそらく考えるべきことだろうと考えている。
「しかし、品質、パッケージ、マーケティング、特に製品を楽しむための空間や製品にまつわるストーリーなど、製品に付加価値をつけることも必要です」と読者は述べ、「安く売る、利益のために売る、少ない利益で多く売るという考え方を変えるべきです」と続けた。
Haitourguide の読者は、「それぞれの製品には物語があり、ブランドを創り出すために鍛えられ、結晶化するプロセスである。そして、人々が売っているのはブランド全体であり、高値である」と信じている。
オンラインフォーラムでも、この話は議論を呼びました。
値上げは「自分たちの知恵だ」「ずるい」と言う人もいる。世界のいくつかの国がどのようにブランドを販売しているかについて、「色を作る」（マーケティング技術の比喩的な用語）について話す人もいます。
「そのためには上から下まで透明性がなければなりません。製品の信頼性が高ければ、価格は自動的に上がります」とある人物は語った。
イタリアの魚醤は一滴一滴が「高価」 - 写真: KML
完璧なマーケティングテクノロジー
ベトナムは美食の楽園です。多くの権威ある旅行ウェブサイトやランキング、そして多くの外国の新聞がベトナム料理を賞賛しています。そして、多くの観光客がベトナムの料理の美味しさに魅了され、ベトナムを訪れるようになりました。
ベトナム料理は手頃な価格です。それを否定する人はいません。しかし、ベトナム料理はそのままでいいのでしょうか?
熱帯モンスーン気候は豊かな料理の風景を生み出しました。ベトナム料理は人気があるだけでなく、もっと高級なものになる（あるいはそうなるに値する）可能性はあるのでしょうか？
6月末のミシュラン2024授賞式後、ベトナムで初めてミシュラングリーンスター賞を受賞したレストラン、ネン・ダナンの代表サマー・レ氏は、 Tuoi Tre Onlineとのインタビューで、「私たちの料理には、まだ発展していない側面が他にもある」と語った。
彼女は、高級レストランで質の高い料理を味わいながら、洗練された贅沢な料理体験を目的とした食事の形態であるファインダイニングを例に挙げました。
有名なベトナム料理：ブンチャー、砕いた米、バインミー、フーティウ
完全に手作りの餅が18万ドン、いや50万ドンで売れるというのは驚きです。
同様に、アップルサイダー 1 リットルは最大 100 ドルの値段がつくことがあり、ブンチャー 1 杯やフォー 1 杯は数十万ドルで売れることもあります...
しかし、ここでは、おいしい料理に加えて、感動的なストーリーも「販売」しており、品質、安全性、信頼性、そしてプロフェッショナルなサービス姿勢を伴い、高級でユニークで価値ある料理体験をお届けします。つまり、優れたマーケティング技術で販売しているのです。
そうして初めて、ベトナムの高級料理が始まり、飛躍するための「滑走路」が形成され、作られるのです。
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出典: https://tuoitre.vn/chiec-banh-com-180-ngan-dong-chop-giat-hay-marketing-thuong-tha-20241014162104465.htm
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